嗜茶士

回復 2# 吳阿舍

補充說明一下：
令人沒齒難忘的105K茶已事隔20多年了
當時根本沒有製茶廠房

是以篾盤置於日光下曬青、在寢室內靜置浪青
於屋簷下攪拌和殺青，使用乙種乾燥機烘乾
很小的殺青鍋，一鍋只能炒 7 斤
每天最多只能做出10多斤茶乾喔

茶樹只有幾百棵，散植在果園裡
肥料就那些疏下與爛落的蘋果和水蜜桃

陳三

名聞暇邇的福壽農場的茶廠竟是如此模樣…令人匪夷所思…

陳三

甲種乾燥機與做青同一區，因為攪拌機在旁，幾乎可確定這做青就在這間屋內，這代表著，這茶廠沒有空調設備，由圖中也看不出有空調設備…這做茶人的心思，令人玩味不已。也許是消費者的因素，很多該看到的東西沒有入鏡，實在可惜。

吳阿舍

杜師傅在另一帖中對於梨山105k處的茶有如下的描述~~

    當初重發酵105K的茶像喝茶油，恍若醍醐
嚐一小口留香30分鐘以上，連喝三杯便醉臥不想起
再觀其它茶就如草芥，不堪飲


而小弟在與陳文峰師傅的對談中..陳師傅也曾提到當年105k處的茶..揉撚後往牆壁一甩.可以黏在牆壁上..可見此茶膠質之重...


小弟發這一帖想探討的是...茶質今不如昔..問題是出在哪?
是人的因素?還是氣候的因素?  是製程上有改變..還是茶園管理的方式有了不同?

既然大家都懷念以前(包含小弟.心嚮往之啊)那嚜...能否再複製出當年的茶質呢?