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陳三

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發表於 2012-6-10 04:15 | 只看該作者
一般來講，空調設備的建置有幾個原因：
1. 茶廠溫度過高，通風不良
2. 採收數量龐大，節省空間
3. 處理早 ...
嗜茶士 發表於 2012-6-9 22:04

原來空調只是這些好處，真是受教了，至於濕度嘛，原來那邊跟一般高山不一樣，晚上不會下雨的，真是神人可以控制到天上的事。至於採茶更是令人驚訝，這人力上的調配更勝一疇，可以讓這些採茶的班頭對你言聽計從，真令人羨慕。原來得天獨厚的仙品都是神在製造的：
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發表於 2012-6-9 22:04 | 只看該作者
甲種乾燥機與做青同一區，因為攪拌機在旁，幾乎可確定這做青就在這間屋內，這代表著，這茶廠沒有空調設備， ...
陳三 發表於 2012-6-8 22:47


一般來講，空調設備的建置有幾個原因：
1. 茶廠溫度過高，通風不良
2. 採收數量龐大，節省空間
3. 處理早茶露水與晚班茶和雨菁
4. 追求穩定的風味和品質
5. 節省人力和其他原因等等....

據小弟對福壽山農場多年的了解
環境條件好，濕度很少超過65%
採茶期間室溫都不會超過20度
夜晚外面溫度經常在攝氏14度以下
門窗關上以後室內大約18度
且廠方一向堅持不在雨天採茶
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發表於 2012-6-9 21:49 | 只看該作者
而小弟在與陳文峰師傅的對談中..陳師傅也曾提到當年105k處的茶..揉撚後往牆壁一甩.可以黏在牆壁上.. ...
teddysu 發表於 2012-6-9 19:19




    當陳師傅講完黏在牆壁上這一段之後..小弟就緊跟著追問...那時的茶葉本身膠質能如此之重的主因?


陳師傅當場就去外面取了兩段鮮葉進來..說:你看到目前所採摘的茶葉.連枝帶葉有4~5片之多....而當初的105K主人.對其茶品重質不重量的要求度.是每一片都要求到是最嫩採的一心二葉......與現今要求產量的採摘手法相較..其茶湯膠質當然是今不如昔~~


以上與陳師傅的對話原文或有不同之處..但是表達的就是這個意思...
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發表於 2012-6-9 19:19 | 只看該作者
杜師傅在另一帖中對於梨山105k處的茶有如下的描述~~

    當初重發酵105K的茶像喝茶油，恍若醍醐
嚐一小口 ...
吳阿舍 發表於 2012-6-8 21:17



   而小弟在與陳文峰師傅的對談中..陳師傅也曾提到當年105k處的茶..揉撚後往牆壁一甩.可以黏在牆壁上..可見此茶膠質之重...-------------------------------------------------


這真是傳神^^v
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發表於 2012-6-9 19:10 | 只看該作者
福壽山我不懂.
單純分享一些感觸.

每次在參觀工廠時.廠區的負責人或導覽員.
在引導參觀時.他們所強調的.永遠是最先進
的設備與製程.最好的原料.以及最完備的認證.

偷偷跟你說.別告訴別人.其實他們根本不知.
那從來就不是我個人在廠務觀察上的重點...
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發表於 2012-6-9 18:21 | 只看該作者
很多事情不是不知道
而是不好說
但可終歸一句
功利使然
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發表於 2012-6-9 18:16 | 只看該作者
時至今日..105K處其茶質卻早已 ...
吳阿舍 發表於 2012-6-9 08:00

我認為是開發過度
茶數植栽密度過高
造成土壤無法把三千寵愛集于一身的灌注給茶樹
如植栽密度低
同樣的養份能給較少的茶樹
單一茶樹的養分會較高
內容物也就更豐厚
茶也就更好喝
小妹拙見
還請前輩賜教
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發表於 2012-6-9 18:03 | 只看該作者
事隔20多年還能讓杜師傅您印象深刻...其茶滋當年必定是冠絕群倫~~

時至今日..105K處其茶質卻早已 ...
小弟相信..以105k處的茶園管理.用料施肥及其地理風水的生長環境...皆不會遜於他處...而今茶質之不復見.不知原因及癥結是出在哪?
吳阿舍 發表於 2012-6-9 08:00


這問題嗎!!!!可能要問仙仔人了

仙仔可能也不知      何況凡人   

我猜想假如梨山實施"半封山"原始森林氣息多些才有可能多少恢復往昔品質     
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發表於 2012-6-9 08:00 | 只看該作者
回復  吳阿舍

補充說明一下：
令人沒齒難忘的105K茶已事隔20多年了
當時根本沒有製茶廠房

是以篾盤置於 ...
嗜茶士 發表於 2012-6-9 01:38



   

事隔20多年還能讓杜師傅您印象深刻...其茶滋當年必定是冠絕群倫~~

時至今日..105K處其茶質卻早已不復見..連福壽山茶中.較低檔次的武夷都比不上了~~


小弟相信..以105k處的茶園管理.用料施肥及其地理風水的生長環境...皆不會遜於他處...而今茶質之不復見.不知原因及癥結是出在哪?
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發表於 2012-6-9 07:50 | 只看該作者
甲種乾燥機與做青同一區，因為攪拌機在旁，幾乎可確定這做青就在這間屋內，這代表著，這茶廠沒有空調設備， ...
陳三 發表於 2012-6-8 22:47



是的..小弟到目前為止還只是一個單純的消費者~~

這間制茶室是農場今年才啟用的..之前的製茶空間更是簡陋老舊~~
小弟到訪的當晚正飄著細雨.所以一切製程也就如兄所見.




製茶間內小弟確是沒看到有空調設施...故也冒昧請教陳三兄...以您的認知..製茶過程與空調設備的關連性與必要性為何?
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