魂羅漢

小弟我發表我的經驗與想法(小老弟我會去看茶園與作茶)～
首先就是本土茶葉的轉變：
1.人力成本越來越高，越來越多的機械取代：現在連揉捻都有用機械去擠壓取代了，我問過作茶的老師傅，他說單純這樣作水路會不順，如果將前段的發酵補足就可以做出與以前品質差不多的茶湯(約8成起跳)，採茶員已經很多是阿桑或是外勞～真的會去採一心二葉嗎？都3～4葉了...
2.茶園茶樹沒有良好的管理：茶齡太老，沒有翻耕與換新茶苗(向茶改場申請好像要等一年)，如何要一個老茶樹作出年輕茶樹的品質呢？
3.產業年齡層的斷層與製/產/銷，產生的斷層：茶園大多都是很老的茶農在施作(蠻多不會茶園管理)，將茶菁交給茶廠後就沒自己的事，誰知道茶廠會怎樣去製作？
4.境外茶的充斥：台灣本土許多出外發展的越南與大陸，也會將這些成品帶回本土(話說今年有次比賽茶的冠軍茶，幕後是境外茶～卻沒人去揭發，連品評師都喝不出來，証明不是拼配太好就是境外茶品質越來越好)
5.茶葉"正確"知識的傳承：小老弟我有次經驗去參觀某茶葉的博物館，有人問導覽員：包種茶和椪風茶是甚麼茶作的？  那個導覽員竟然回答：包種茶是包種茶作的，椪風茶是椪風茶作的，我聽了很傻眼，這兩種茶主要是以製成去取名，並非是茶種去定名的....每種茶種都可以製造成各種茶系列的成品，茶種/製成兩者卻可以亂混淆一通....這只能說是正確知識傳承的問題與教育傳達的失敗。

PS：其實現在室內萎凋室，已經有許多控制溫度濕度的環境去保持茶菁的發酵穩定度了～