如何辨別茶質高低

嗜茶士

子曰：「知之為知之，不知為不知。」

意思是說
能知道的人我們就讓他多知道一些
沒能力知道的人我們不要求他知道


莊子亦曾說：「夏蟲不可以語於冰者，篤於時也。」
意思就是說，不予夏蟲談冰
因為夏蟲到秋天就都死了，本無法知曉冰是什麼
您跟他說了也是白說


因為個人的愛好和收藏是很難判斷正確與否，且有些觀點亦無法盡令人接受
所以借用以上典故作為消彌爭執前言，茶友們只作為參考便罷

茶識本不該如此，可有些茶友卻無以聞到冰為何物

這題我們來談談“茶質”
如何藉由辨別茶質的高低來晉升後續儲藏優勢和品飲價值

嗜茶士

茶貴在茶氣強否與生津的多寡

我較願以聞香杯吸取茶氣次聞其味
喜愛能提供大量生津的茶湯養身心

嗜茶士

回復 9# 大魚兒

沒錯，靜下心和茶農聊聊天
10幾20分鐘過後
就知道該不該買他的茶了

不放心的話再到茶園走走
看看周圍植物生態和風向
踢一踢腳下的土壤便知曉

嗜茶士

茶其實很簡單    是人把他給複雜化了
姑且不論是台地茶還是野生或古樹茶   不論海拔高低或是日照多寡
也不 ...
勝哥 發表於 2012-6-11 23:20

烏龍茶便是把單純的茶葉複雜化再一一簡化作為普遍飲品
過程是破壞再重建，是一項很具挑戰性又很有趣的製作工藝
而有好本質才有條件被破壞，爾後才能被重建得更雋永
更簡單一點說....有好底子才能有好裏子

嗜茶士

中國茶葉的發現到發展已超過五千年歷史
在其製作方式的不斷革新與分類演變和發展當中
絕大多數的茶僅做為一般飲料
在品質的要求上也較為寬鬆
價格通常也不會很昂貴
其中有些以鮮爽宜人為主軸的茶類較不適宜長期儲存

若以本題探討往後收藏變化的要義來說
這類的茶葉絕對是屬於相對主觀的嗜好性飲品
無論是供應商或收藏者
在選材和觀察製作上面都需要非常謹慎

個人是極酷愛收藏花乳交融外帶熟果蜜甜味的茶作為重點
也唯有擁有特殊製作技藝所做出來的烏龍茶才有這些特色
仔細品飲和發現後
價格也不一定不親民

嗜茶士

作為一個社會人
每天都會被一群人細細地觀察著
言行舉止不可不慎

茶葉也一樣
當被一群人收入囊中
也是會被更多人細細地審視著
製作務必札實嚴謹

嗜茶士

飲食為身體所需 身體的接受度是分級的重點
如何培養"品" 感受下腹之物的吸收是品的技巧
... . 很多時候人的 ...
小不 發表於 2012-6-13 02:09

個人較不敢這樣試茶....
許多茶(我說的是台茶)
都是可以先聞聞味道
再考慮要不要嚐一口
然後判斷可不可以吞下肚

比賽茶的評審一天要品評300杯以上的茶
都是聞一聞茶渣，啜含一口茶湯
然後吐掉的

好茶依然是留香和回甘的
茶友們可多試幾次就會分辨了

嗜茶士

原文為:子曰：「由，誨汝知之乎！知之為知之，不知為不知，是知也。」
意思應是:孔子說：「由啊！教你如何 ...
will 發表於 2012-6-18 07:26

本文舉例是參著另一種觀念判讀，
出自曾仕強教授的另一種解釋：
http://baike.baidu.com/view/62330.htm#3
在下認為都行的通

嗜茶士

練好茶質鑑別 或許可以在垃圾堆裡撿到寶!!~~
毛毛 發表於 2012-6-21 21:56

確實是這樣
記得在民國80年之前那些年
我每次在春茶產季時到凍頂訪友
就常常會撿到一些沒人要的茶

因為大家都說越綠才是越好的茶
而當時被喻為老頑固的資深製茶師傅
怡然還恪守在傳統制式的凍頂茶製程裡面

這些老師傅便對我說：你喜歡的茶不會被買走的啦