菜鳥

回復 41# ulumochi


    菜鳥兄

紅色文字部分應該稱之為『酶促作用』
英文叫做>>>enzyme action
若您不懂不要亂講
建議您到我的部落格內搜索並拜讀之




我所張貼之內容～

酵母：化學名詞，能使有機化合物起化學變化，而自己並不參加變化，

僅居於催化劑之有機物質也；或稱發酵劑。

引用來源:[辭海(下冊)]…臺灣中華書局發行

如果你沒看過這本字典～或者你認為～我篡改過內容才張貼的話～～～～

請你去買一本好好研究～～”不要亂解讀”～”字典之作用便是讓詞句更白話”～

你卻故意以”專有名詞”張貼～請問～茶友之間～有幾人能懂～

這樣恐有”誤導茶友”之嫌～






就如同”發霉普洱茶”～法律明定禁止販賣之”食品”（未禁止食用）～

你卻硬要拿”熟茶”來比喻為相同衛生安全～～

這恐怕也已違反”食品衛生管理法”～

若真如此～便形同在”胡說八道”一般～實不可取～


如此沒有衛生觀唸～你的部落格～就請留著你自己”孤芳自賞”吧～～

ulumochi

回復  ulumochi
我所張貼之內容～

酵母：化學名詞，能使有機化合物起化學變化，而自己並不參加變化，

僅居於催化劑之有機物質也；或稱發酵劑。

引用來源:[辭海(下冊)]…臺灣中華書局發行

如果你沒看過這本字典～或者你認為～我篡改過內容才張貼的話～～～～

請你去買一本好好研究～～”不要亂解讀”～”字典之作用便是讓詞句更白話”～

你卻故意以”專有名詞”張貼～請問～茶友之間～有幾人能懂～

這樣恐有”誤導茶友”之嫌～

菜鳥 發表於 2012-6-15 17:49

您又說錯了
『酵母』是一類單細胞真菌，廣泛生長在營養豐富且潮溼的環境中, 比如葡萄果皮的表面. 一些酵母菌能夠通過出芽的方式進行無性生殖, 也可以通過形成孢子的形式進行有性生殖. 酵母經常被用於酒精釀造或者麵包烘培行業. 目前已知有1000多種酵母，大部分被分類到子囊菌門（取自維基百科）

您說的『能使有機化合物起化學變化，而自己並不參加變化，僅居於催化劑之有機物質也；或稱發酵劑。』指的應該是『酵素』
   
酵母菌跟酵素是完全不同的概念喔

還是建議您到我的部落格搜尋並用力拜讀之，謝謝

菜鳥

您又說錯了
『酵母』是一類單細胞真菌，廣泛生長在營養豐富且潮溼的環境中, 比如葡萄果皮的表面. 一些酵 ...
ulumochi 發表於 2012-6-15 17:58

   

酵：戒孝切音教效韻亦讀如孝即發酵。

酵母：化學名詞，能使有機化合物起化學變化，而自己並不參加變化，僅居於催化劑之有機物質也；或稱發酵劑。如葡萄汁或糖質之變成酒，酒之變成醋，麵包之發酵等，皆酵母之作用所致，酵母之種類甚多，而每一種僅能在特殊的一組反應內活動，即其催化作用各有專司；如能分解蛋白質之酵母，在碳水化物或脂肪內，則不發生作用，

就其組織大別為二類：

（一）具細胞組織之酵母，如釀母菌（亦名酵母菌）、醋酸菌等；

（二）不具細胞組織者特稱酵素，故酵母通常僅指具細胞組織者而言，參閱酵素條。

引用來源:[辭海(下冊)]…臺灣中華書局發行





這並非我說～你指稱的”錯”是這本”辭海字典”

我早已註明引用來源為”辭海”～所以請你勿再次的”胡說八道”的指稱是我說錯了～

另外～若你真的強烈希望我～拜讀你的部落格～就請你先把”衛生觀唸”改進先～

viado

兄講到老茶人的心聲了，
弟最愛喝的老茶是70年代的7572青餅（非熟餅），
因為喜歡，當年和幾位老茶友跟台 ...
下港人 發表於 2012-6-15 14:31

兄講到老茶人的心聲了，
弟最愛喝的老茶是70年代的7572青餅（非熟餅），
因為喜歡，當年和幾位老茶友跟台中鴻記及長江有買了一些數量，
當年一餅最高時買到一萬元，多年來一直省省的喝著。

前幾日，來了個的「傻子」，一餅開價七萬五，硬是買走了好幾餅，
弟開玩笑一直跟他說這茶「入過倉」，大家都說「有菌」耶，
只見「傻子」滿臉笑容，只說只要您願意，再多都收，只問還有沒有？
「傻子」蒐刮完畢，滿意的離開後，友人問弟，

是他是「傻子」，還是我們是「傻子」？

真是個高深的問題啊，
呵呵呵～


下港兄，恕小弟直言如有錯誤歡迎您糾正，請問一餅紅印價值100多萬台幣，如果您手上有願意賣50~60萬台幣，應該有很多人跟您購買，因為只要一轉手就可以賺幾十萬的差價，您說的...是他是「傻子」，還是您是「傻子」？這就要看您怎麼去看待了，

羽身

基本ˇ上現在已沒有傻子了  收藏家對茶價也瞭如執掌  現在有的事人情價  商家為何敢出手  因為市場在哪裡 他們知道  藏家資訊透明 問一問都知道
現在收茶要獲利 就是要時間的等待 精準的眼光

brownsheep

曉得有沒有人操作過醱酵過程，如果沒有，在那裡引一大堆書本或wiki的資料，都只是紙上談兵！
我真的釀過葡萄酒！把葡萄洗淨，蔭乾，放入罐中，一層葡萄一層糖，靜置！
沒多酒，這釀酒菌就自己跑來了，葡萄開始產生二氧化碳、開始脹大並且浮在水面上，有點臭，
有些葡萄開始產生白霉斑和綠霉斑，尤其是浮在液體表面那一些，看得很噁心，想說失敗了，很想丟了這些罐子！但是神奇的事發生了，等葡萄開始萎縮，二氧化碳不再產生之後，開始有酒味產生了，葡萄漸漸沈入酒液中，那些白霉、綠霉也漸漸消失，再靜置就變成香噴噴的葡萄酒了！
這和茶有何關係？這是一個大自然中由酵母菌為主體的醱酵的過程，但是在醱酵過程中，不保證，也不可能保證只有酵母菌在進行活動，還包含霉菌及一些好菌壞菌的，只是最後由酵母菌為優勢菌種，完成整個醱酵過程！
任何醱酵的行為，釀酒、臭豆腐、豆腐乳…都會藉由製程的控制來提高成功率的，例如葡萄必須蔭乾，不可加水，糖份要夠多等。而且霉變跟醱酵完成的產品，其氣味會完全不同，各位想想「發霉的葡萄」和「葡萄酒」的味道會一樣嗎？
普洱茶的陳化也是一樣，那陳茶的香氣聞起來很舒服是令人愉怳的，熟普其實就不太好聞！如果陳茶等於霉變的茶，那只好改變我們對霉變的定義了！，

UMC

曉得有沒有人操作過醱酵過程，如果沒有，在那裡引一大堆書本或wiki的資料，都只是紙上談兵！
我真的釀過葡 ...

有些葡萄開始產生白霉斑和綠霉斑，
brownsheep 發表於 2012-6-16 00:23

兄好..

弟直言..請勿生氣..
只是單獨談論事情與理念..
非針對兄..請包涵..

"有些葡萄開始產生白霉斑和綠霉斑"
這裡的工藝是有點問題的
大概是清洗與輕微乾燥脫水方面的問題

另外..國外釀葡萄酒通常是不加糖的(加糖的較少)..
加糖是國內的釀法..

黴菌有很多種..有些對人體無害..
有些對人體有害..也有些對人體是有益的..

但普洱茶臥堆.濕倉.港倉的微生物生態不能是隨機的
就像納豆的發酵..絕對是納豆菌..
優酪乳的發酵..絕對是乳酸菌..
雖然這些菌種的族群有很多種
但要讓哪種菌來作用是絕對與必然的
如果不能精準的掌握到哪種菌種的發生
就是拿消費者的健康安全來開玩笑

%幾是好菌..%幾是壞菌..%幾是無害..還有%幾的菌尚未研究..%幾的菌是雜菌.好壞都有....
讓消費者喝普洱茶像在抽籤嗎?

只有口味..無法掌握與決定菌種..
甚至還將失敗品透過退倉.拼配的方式再行銷於市場..
這樣要叫做技術倉???我真是不明白!!!!





　　　

UMC

兄講到老茶人的心聲了，
弟最愛喝的老茶是70年代的7572青餅（非熟餅），
因為喜歡，當年和幾位老茶友跟台 ...
下港人 發表於 2012-6-15 14:31

兄你賺錢
他也賺錢

你們都不傻..

買的人有很大的機率喝了以後喉嚨不舒服甚至造成咽喉炎.慢性咽喉炎..支氣管炎..肺炎..胃腸疾病與拉肚子......

如果他知情的話
傻不傻就由他自己來決定了

以上這些症狀絕非我胡扯
理論以及周遭自願當白老鼠者已經證實..



　　

ulumochi

兄你賺錢
他也賺錢

你們都不傻..

買的人有很大的機率喝了以後喉嚨不舒服甚至造成咽喉炎.慢性咽喉炎..支 ...
UMC 發表於 2012-6-16 01:20

兄好
您的論點我感覺是十足『偏頗的恐嚇』

可以做個民調
大家投票看看，A>>>到底有多少比例的人曾經喝入倉茶會造成咽喉炎.慢性咽喉炎..支氣管炎..肺炎..胃腸疾病與拉肚子......

又是否可以做個民調，B>>>到底有多少比例的人因為喝不入倉茶而造成失眠，血壓暴低，昏眩，腸胃不適，胃穿孔，經常性腹瀉，休克（不是開玩笑，真的有人喝到血壓暴降而暈倒休克）

兄要不要我開個題做民調，看是哪種茶對人體的傷害比較大？？

ulumochi

我只聽過有人因為喝生茶太多，把身體搞壞了，從此不太敢喝生茶（或少喝生茶），聽說小胖板主就是一例

卻從來沒有聽過有人因為喝入倉茶而搞壞身體（有人過敏而起疹子，那是過敏體質，像起酒疹一樣，幾個小時症狀就消失了，比起胃穿孔，應該算是小case吧）