chen6955

因為茶兄褒貶的兩種茶（入倉茶/熟茶），當時茶兄似乎只是針對茶味陳述
而小弟的理解
認為兩種都是『下過海 ...
ulumochi 發表於 2012-6-14 15:25

    重點是，熟茶發酵時所產生的霉菌跟生茶入濕倉所產生的霉菌是否一樣呢？
    如果不一樣，那樓主所說的兩者不同，不就是正確的說法了？
    據我的瞭解，兩者的霉菌是不相同的，熟茶的發酵是刻意加入某些霉菌，屬於益菌；
    入倉生茶所產生的霉菌是濕熱環境所產生的，屬於壞菌。。
    有一些對普洱茶發酵工藝的研究，就是在研究哪些菌種可以產生較佳的口感。
    近期以來新熟茶的渥堆為大幅降低，有人說是因為使用了新的菌種。
    記得看過台灣的元培技術學院曾經發表過最新的普洱茶發酵技術，
    宣稱使用一些菌種發酵，在很短的時間之內就可以讓普洱茶具有陳年老生茶的口感。