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在普洱茶的世界裡，這個議題恐怕是一個無解的議題。
有人說：【生、熟普洱茶之分是台灣普洱茶界的說法，而普洱茶只有經渥堆或沒經過渥堆程序的茶品】。
〔渥堆〕這個工序對各茶廠來說可是攸關存亡的關鍵，技術的良窳關係茶品的風格，是以各茶廠對此技術的掌握是非常重視。
普洱茶成品後，後續發展重要的因素是〔倉儲〕，空氣、溫度、溼度是其陳化的條件；長期飲用普洱茶的茶友均知，入倉茶一般言，在適飲性會較同期未入倉茶來得順口(先不論飲用健康條件)，其原理已有一堆論述，後學就不再贅述。個人認為，茶品除像台茶一樣，成品後即真空包裝，否則長期存放均有〔倉〕的問題，尤其是在台灣的環境條件下更是可以討論的空間，今所謂的〔不入倉(乾倉)〕，僅是是否刻意去提高溫、溼度、通風的技術問題。且不要忘記，普洱茶若用貨櫃長途船運，在夏季，貨櫃內的溫度的影響，是該值得注意的問題。
今談到〔技術倉〕，應注重是衛生的問題，樓主強調是入倉茶若無人可把關，衛生堪虞，這是有道理的。個人今天要談的的技術倉是指正常的入倉方式，有一定的作業工序，敢飲用入倉茶的茶友會有港倉似乎優於大陸倉的感覺，因香港在入倉技術上有一定的傳承(港人飲用入倉茶亦有一段長久的時間，不知是否有科學統計數據顯示，長期飲用此類茶品的人是否有異狀？)，但筆者強調，這種正規的技術倉，經由此種再加工模式所生產的茶品其衛生條件如何，應透過檢驗來作科學論述，相信更能使入倉茶的飲用讓人安心，若是此種茶品飲用上經檢驗有健康疑慮，而消費者卻因個人口感選擇它，這是個人的問題，無法以常理論斷。
因此對此議題，後進的看法是：
1.茶品的飲用應以衛生保健為主要，對有疑慮的茶品，可選擇。
2.入倉茶或未入倉茶(不論是否經過渥堆工序)，衛生與否暨其對人體健康的影響，應有更多的科學檢驗與數據統計，方可論斷。
3.入倉茶或未入倉茶(不論是否經過渥堆工序)何者較佳，如同青菜蘿蔔各人所愛，擇所愛，愛所擇，不必論斷別人。
最後屬個人經驗，若有不當之處，請見諒。
樓主提到〔喝未入倉熟茶並不會如喝入倉茶時發生長疹子或喉嚨不適之情形〕，個人接觸品飲普洱茶迄今10餘載，倒未有如是情況發生，筆者極少喝所謂的新茶(個人定義7-10年者)，但入倉、未入倉的茶均飲用，但若對茶品品相較差者(茶品必需是自己存放多年者)，會用煮茶方式行之。 |
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發表於 2012-6-15 10:00
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