羽身

過去的入倉茶 也可以說是在自然環境中擺放 留存下來的東西 因此好壞落差非常大 每個商家的倉儲不一
而現在的要求已不一樣了  不是台灣才講究倉儲  這個觀念是一致的  所以入倉的溫溼度 時間 環境都在改變
商人的嗅覺 都很敏銳  為何港倉茶會式微  量越來越少  當然是市場導向  相對的 好的倉茶是 肯定的 不管你愛不愛  若干年後  總有讓人驚艷的地方

羽身

這些天大家談論很多霉變  發酵的問題  個人實在有點搞不懂
發霉是一種腐敗的現象  發酵是一種酵素作用  2種菌種都不同  腐敗(霉菌)  酵素作用(黴菌)
熟茶臥堆表層霉變(茶頭)內部因為高溫沒有霉變現象  而是一種發酵作用
古早釀製食品表層也會有霉變狀況 但內部是完整的  長輩都會說表面弄掉就好了  果真發霉部分 但內部是完整的  長輩都會說表面弄掉就好了  果真發霉部分除掉以吼  就不再有腐敗的東西了
霉變是壞死  黴菌發酵是活的

羽身

回復 182# chiang168


    圈內   圈外  也就一線之隔
    現在不就是圈內人了嗎
    想說話就是圈內人  不想就跳出去了
    有很多老茶人  大家都認識 因此特別熟  說起話來 就多些親切感  這也就是參加聚會的好處  有好茶喝又認識朋友