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知秋

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tT
發表於 2012-6-16 20:33 | 只看該作者

春茶做香，冬茶做水??

http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=52364&pid=754529&fromuid=8
在此篇中山城大提到的~!
直接把問題複製過來
老製茶人口頭常云:春茶做香，冬茶做水(在此指當地的正水茶)
為什麼有如此一說，其來有自的...........................
哪位製茶師可以以原料工序來解釋這一句? 期待~~
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taikede

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發表於 2012-6-16 21:32 | 只看該作者
第一次聽到

來排隊上課

等老師釋疑

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知秋

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發表於 2012-6-16 21:45 | 只看該作者
我來呼請一下好了
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知秋

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發表於 2012-6-16 22:14 | 只看該作者
這問題是山城大提起的
只是認為是個好題
才來開帖
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名冠

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發表於 2012-6-17 00:05 | 只看該作者
好好好像相反了
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Jimmu

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發表於 2012-6-18 04:51 | 只看該作者
好題~ 好題~
很基礎的入門觀念，冬茶、春茶的分辨方式。

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嗜茶士

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發表於 2012-6-18 07:09 | 只看該作者
各季節茶葉最終形成的香氣一般是隨同季節特性變換而產生不同表現
大致分別為：
春季、綠罩大地欣欣向榮，高清秀麗
夏季、百花齊放艷陽高照，奔艷放亢
秋季、悠花飄香日漸蕭條，幽雅細緻
冬季、樹葉凋零型容內斂，鬱閜沉穩

當然也會依不同製造工序表現出不同的風格
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射過溪

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發表於 2012-6-18 11:40 | 只看該作者
我是個只會吃不會煮的好男人
但既然被點名了,就說說"吃"的經驗吧................

春....就如16,7歲的小女生,該有的都有了,正要向世界證明自己的存在
        於是開始嚐試羞澀中的奔放,盡吐芬芳香甜的向這世界招手

夏....已發育完全,雖不若少女時期的芳香甜,但筋骨結實勇猛壯,個性也較為穩定

秋....所謂物極必反,雖言秋至,實是回春之契機,只多了份人情事故,可能蕭瑟,可能撫媚

冬....世間走了一回,經過一番秋瑟後,可能結出冷靜的香甜,狀似春回,但沉穩不奔放,也可能只剩草味
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毛毛

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發表於 2012-6-18 18:55 | 只看該作者
小弟各人猜   春天雨水多  常陰雨綿綿  見不到太陽  茶菁本身水份就較冬天多  再加上日光萎凋可能因天氣不穩定的關係較不足   所以茶葉做出來的香氣  大致上可能只有茶菁的菁香(香味較不揚)  較無水香
冬茶其天氣相對的比較好  雨水較少   香氣較香(粉香)   茶湯較有水香
春茶做香(菁香)，冬茶做水(水香)
以上純屬個人瞎猜
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知秋

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發表於 2012-6-20 17:11 | 只看該作者
各季節茶葉最終形成的香氣一般是隨同季節特性變換而產生不同表現
大致分別為：
春季、綠罩大地欣欣向榮，高 ...
嗜茶士 發表於 2012-6-18 07:09

安可～！安可～！
在多分享些吧
老大
偶們需要你
（我電腦顯卡壞了，目前用手機上，不是很方便回文，請大家敬祈見諒。）

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