知秋

他確實是想偷學製茶技術
上次看見他派送茶樣的標題是:
"夏茶真的比較差嗎?試茶報名"

由此可知  他 ...
bobocat 發表於 2012-7-24 04:24

濃泡似乎比較喝得出來{:1_120:}
淡淡的都很順:loveliness:

bobocat

濃泡似乎比較喝得出來
淡淡的都很順
知秋 發表於 2012-7-25 20:36

記住每個特定的味道也是入門的方式之一:)

風清雲淡

~~春茶香~~因茶樹冬眠時間長.所儲存養分多.生長萌芽為期較長..也因日照期相對較長.製造出的茶品表現茶香濃郁強烈~                                                                                                                                               ~~冬茶水~~因日夜溫差較大~陽光較柔和~雲霧矓照所製作出的茶品表現~茶湯順甜滋味且回甘~~            個人淺見~~

陳三

在有機農產品展售時，現場有主辦單位的舞台，其中主持人要三個有機農夫上台演講。其中有一位學者農夫他的芒果是種在盆栽裡採收的，他說到…他代表國家去大陸參觀大陸的農業設施及各種工作環境說到…他們大陸已經進步到我們台灣趕不上的境界，他說呀，台灣只有網式設施跟溫式設施，人家大陸已經做到鳥巢式的室內栽培，他們的植物都種在盆子裡吊起來，不佔空間，舉例，他們的地瓜可以把盆子拿下來然後把大的地瓜採收下來再把盆子裝上去，也拿出照片來做佐証，一回來就目空一切的說國家多麼的落伍，要大家去蓋那種防風的烏巢溫室。由此可知，實務經驗少的人，看到了似乎合乎道理的片斷，就以為此為王道，而去吹噓喧染…而通常這種人說話又特別的有說服力，這種叫學者當政，不懂得柴米油鹽。…把水果種在盆子裡長出水果是很稀奇，把植物吊起來要採收也方便，但是一個烏巢溫式要價二仟萬，絕非一般農民所能負擔的數字，況且，盆子裡的作物產量會變少，溫式栽培防得了風防得了雨防得了蟲，就是防不了…菌。有機蟲害容易防治，看不見的東西才可怕…而溫室，網式這些設施都有一種共通的病，呶…露疫症

整個國家得了高山症還真是嚴重，啥雲霧多就會有好茶，這種道理還能說得通，且喝高山跟那位學者農夫是否也一樣，聽到似乎合理的說法就跟著到處去喧染…一個剛開邈的處女地如果種出來的高山有機質含量就高的道理是合理的，但是一個用了二三十年的化肥高產量的地方，告訴我它的質量有多好，還加以吹噓，這對一位有機農夫來說是說不通 的。
茶葉在我的認証裡是屬於一次加工茶葉是要加工的，把春天跟冬天這種簡易的說法掛上，然後附以一些似是而非道理，神化它，就變成了真理，這種該叫…三人成虎

dyf281

感觉“春茶做香，冬茶做水”是指春茶香难做，冬茶水难做，所以春茶以香为贵，冬茶以水为贵。

蔣爵陽

個人解讀如下

在還沒有空調間製茶的年代(日光萎凋極為重要)
雖然也說
看天作茶  看茶作茶  看茶焙茶   以上3句雖可切割表述但卻也可從頭影響至後其製程終究是環環相扣的

春茶做香
春雨綿綿的日子尤其在山區若能得個太陽露臉的日子做出的茶自然較優於陰&雨天的茶
所以當一堆春茶擺在一起,一款茶香(氣)味較揚於其他自然較得顧客青睞
反觀春茶的水大家都是相同的(越冬)所以春茶水軟是基本條件  能把香味做出來才是好的春茶(天時 地利 人合)

冬茶做水
冬茶採摘時節氣候相對穩定隨著秋分過後期待著東北季風南下氣溫逐漸降低,此時製程中的萎凋走水考驗著每位師傅
這季節天氣是相對於春茶時穩定許多（日光萎凋走水都不是大難）,但茶樹在經歷過秋暑至冬（氣溫由高降低）葉內丹寧相對於春茶是高上許多,
這時師傅在走水時消水叼水的掌控經驗更顯重要，一支把水作細做軟的茶也才能在異軍中突起，是為冬茶做水

知秋

陳三大師啊～！
您的ＭＯＡ證書呢？？
需不需要範本給您參閱
知秋 發表於 2012-7-7 11:38

積分        用戶名        時間        理由
威望 +300        蔣爵陽        2012-10-13 05:00        您是松柏嶺那位????
這是偶買茶的老闆的證書啦

靜德

同意先進們看法,可是我是務實派已喝為準,好天氣有壞茶,壞天氣有好茶,我不管春夏秋冬,只是天地人三合備具,加上自己運氣好,總會喝到好茶..........