Jimmu

原題是：
「老製茶人口頭常云:春茶做香，冬茶做水(在此指當地的正水茶)
為什麼有如此一說，其來有自的...........................
哪位製茶師可以以原料工序來解釋這一句? 期待~~」

需要再提解嗎？她只是在問這句話的意思，就「原料」、「工序」兩個角度。
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
古諺翻成白話的意思是「春茶的特色在于做的好時香氣比較突出，而冬茶做的出特色時湯水的醇厚感比較突出」
知秋的問題是「就原料與製作工法而論，是什麼原料與工法導致成春茶跟冬茶有這兩種特色」

所以，前提是做的出春香、冬水這兩大特色，既然這兩大特色出現表示，氣候因素是好的情況、工法正確才會做出「特色」，若天時不好、工法不精不可能做出這個特色。因此，要槓到天氣去就是連題解也搞不懂。

知秋

考慮氣候但不考慮天氣
探討的是氣候對原料的影響
而不是採收的天氣對原料的影響
氣候是指一個地方 長時期的天氣現象平均統計值。
天氣是代 表一個短時間的，具有多變性的，同一地方、不同時間天氣也常不相同。

Jimmu

Bingo
知秋提到重點了，
這可歸類成茶青形成的原因了，這是氣候造就原料。

夢幻茶

考慮氣候但不考慮天氣
探討的是氣候對原料的影響
而不是採收的天氣對原料的影響
氣候是指一個地方 長時期的 ...
知秋 發表於 2012-7-4 09:52

    這有過深度.小女真有汝的.......簡單而言這要懂得值物對陽光..溫度..水分.肥份變化的作息

  在大山小山製茶的師傅真正暸解不多....

知秋

若水：這樣內容..不像新手..很懷疑您真實身份喔~! ...   金錢 + 300 T元
我只是比較科學化來看制茶

我愛大沱茶

看到16樓跟32樓
我們就會發現討論時的文字表達有時候會有出入
而古代留下來的經驗談在現今的大環境中也要稍作調整
在這裡小弟有個疑問
單看春茶做香
到底是春茶的特色在香，所以要做香?
還是春茶少的是香(水性佳)，所以把香做出來就完美?
或者是.......(原因可能很多種)
畢竟古語用現今的語言解釋，難免會有誤解的狀況
請大家多討論，但也請不要引戰

陳三

回復 31# Jimmu


    春香冬水，還有名人為你加持，不過，我認為最好一起來，這樣我幹起架來才有意思，我最喜歡說得讓人啞口無言…一針見血是我的專長，而且還會刺過骨子裡面去…以我有機農夫保証：啥是農業科技…出點力，讓我出手有力一點…沒料的話，打起來就是內行打外行，就很沒意思

Jimmu

好啦、好啦，嗆聲完畢~把題目還給人家吧
百年爛招「我是茶農」「我是專家」「你擋我不到三招」「你外行我內行」「一針見血是我的專長，而且還會刺過骨子裡面去」
哇~好口怕。

花乳齋

考慮氣候但不考慮天氣
探討的是氣候對原料的影響
而不是採收的天氣對原料的影響
氣候是指一個地方 長時期的天氣現象平均統計值。
天氣是代 表一個短時間的，具有多變性的，同一地方、不同時間天氣也常不相同。
知秋 發表於 2012-7-4 09:52

什麼料才能做出什麼樣
這是大家都知道的鐵律

這世上沒有一種叫做標準的茶
何不想想，倘若你拿著一個標準要去做茶
而消費者也憑著曾經一往情深的滋味去找茶
不正是自找麻煩嗎

不信的話
你再去生一個和上一個一模一樣的兒子出來讓大家瞧瞧

倘若你能將一年四季所採的茶作成一模一樣
您不只是高手，而是神

當然更不是一個到處嗆人不是的市井無賴

舉個例
同樣一包麵粉
大家都做成饅頭
而你偏要說做成燒餅才正確
那你只是　也對
不要什麼都不對
是不是啊

知秋姊姊的問題只是一種探討
我想當今之前還沒有標準答案

陳三

回復 39# 花乳齋


    之前說要走結果又踹了我一腳，現在又出現來蹊落我，這是啥?一看就知道惡毒至極，欲置人於死地，不過，你越惡毒，大家都看得很清楚，這叫形於外，鬼魅魍魎，魈叫狼嚎…你這種人道行太淺，言語可見一般。跟你一般見識，不就是跟你一個樣?那邊涼快，那邊去，你還早得很。