到底技術倉是如何?

到底技術倉是如何?

過去香巖兄技術倉和憨倉的帖
http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=4476&highlight=%E6%8A%80%E8%A1%93%E5%80%89
說明以特定陳化後的產品或飲品為目標，調整茶的儲存環境以達到期望目標的倉儲管理者

現在看了UMC兄的技術倉方法
http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=66757&pid=811871&fromuid=18970
用幾種程度的濕倉及臥堆來拼配
蒸一蒸去霉斑
放段時間去倉味
年份或編號就看自己的判斷及感覺來定
輕鬆又能鑽大錢

菜鳥

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41樓

發表於 2012-6-29 03:56 | 只看該作者

”技術倉”多數茶友都認為～人工控制下（溫濕度）～

產生某些合適之”益菌”～進而加速普洱茶之陳化～

但～～～是否思考過～

任何食品醃漬物（發酵）～均只見將欲製作之原物料～

維持原狀～

或大部分解～

切碎～搗泥～

目地不外乎是為了～使原物料”平均發酵”～

唯”普洱生茶”罕見的～”逆向操作”～將原物料（散茶）組裝成體積更為”龐大”之茶餅

反而使原先形狀（散茶）～容易翻堆～平均發酵～

改變為～違反物理原則～～～翻堆不易平均～發酵更難平均～”稍有不慎～便易發霉”

況且陪養出的”益菌”或是”害菌”還得消費者自己猜？
（目前未聞任何一家所謂倉茶商家～具名的將各類菌種分析～公怖）

stanlai2002

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40樓

發表於 2012-6-29 02:19 | 只看該作者

剛剛看了過溪兄在31樓的評分，本人完全同意屬＂醒茶＂這個范疇，因為一年的時間再怎麼變化應該還談不上是真 ...
锣锅發表於 2012-6-29 01:26

如果能在幾個月內使茶品內培養出【優勢菌種】，然後在退倉過程中讓其適應【自然倉】可存活，往後幾年優勢會更顯注，就是成功的放倉，這也是放倉者給小弟的觀念
生茶發酵與熟茶渥堆都有殺青過程，但技術倉反而不能殺青【微生物】，還要故意【養青】讓微生物換了環境也持續作用下去，這是最難的

stanlai2002

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39樓

發表於 2012-6-29 02:06 | 只看該作者

我和你差不多吧，均屬一知半解；
我理解的是視茶放倉，如等級、松緊、茶質等等都不應忽略，所以才會出現 ...
锣锅發表於 2012-6-29 01:39

以小弟所知，台灣已有少數人利用科技電腦控制的環境成功的轉倉量產，只是初期實驗階段失敗的茶品也上千萬台幣，兄所述過程大體與台灣放倉一致，另小弟認為技術倉的定義在於【製造與自然環境的差異】來催速茶品轉味，時間長短，溫度濕度高低都是相對值，沒有絕對，兄提供的經驗也讓網友能窺探神秘之處

锣锅

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38樓

發表於 2012-6-29 01:39 | 只看該作者

小弟對放倉的了解也是多方訪問參與者的經驗來的，不是每款茶都適合放倉，就如兄所言在剛入倉與退倉 ...
stanlai2002 發表於 2012-6-29 01:22

我和你差不多吧，均屬一知半解；
我理解的是視茶放倉，如等級、松緊、茶質等等都不應忽略，所以才會出現反反復復、調出移出等程序！詳情或技術這得靠經驗，同時也和倉庫情況、地理環境等分不開，應該說大的具體要求大家都知道，關鍵在細節和視茶處置倉儲

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锣锅

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37樓

發表於 2012-6-29 01:26 | 只看該作者

剛剛看了過溪兄在31樓的評分，本人完全同意屬＂醒茶＂這個范疇，因為一年的時間再怎麼變化應該還談不上是真正的倉儲。只是本帖主題讓小弟認為＂技術倉＂與憨倉在某些方面是有很大區別和變化差別的，時間雖短但同比卻有明顯改變，倉儲是個復雜而漫長的過程，如接力賽般易主交接直至滿意，做好自己手上這一棒不是人人能做到的！共勉！