goldmoon

ㄟ害
我喝起來有東方美人的韻
怎麼那麼多人說是蕃薯韻
我喝不出來有番薯韻餒
...
知秋 發表於 2012-7-5 18:12

借題一問

喝美人茶喝到番薯味

請問是那個環節有問題呢?

還是這味道是算好味?

taikede

作法聽說當年是日本人來教導的
所有產品也都契約回日本
後來才有人拿一些出來賣
主要是長時間低氧發酵

射過溪

借題一問
喝美人茶喝到番薯味
請問是那個環節有問題呢?
還是這味道是算好味? ...
goldmoon 發表於 2012-7-5 19:23

茶葉的蕃薯味,其實是一種熟甜味,所以發酵度較高的茶比較容易出現
但也不是絕對,這跟發酵的手法應該有關係.

另外有些高山毛茶,幾泡過後,茶葉被燙得比較熟了,也會有蕃薯味

知秋

茶葉的蕃薯味,其實是一種熟甜味,所以發酵度較高的茶比較容易出現
但也不是絕對,這跟發酵的手法應該有關係. ...
射過溪 發表於 2012-7-5 19:29

蕃薯甜香屬於熟成的甜味
所以要較重發酵的茶才有
是否為此意？？
請射大指教

射過溪

蕃薯甜香屬於熟成的甜味
所以要較重發酵的茶才有
是否為此意？？
請射大指教 ...
知秋 發表於 2012-7-6 19:20

不是絕對,通常紅茶較常見這狀況
這類發酵重的,開水一沖就有蕃薯味

另一種是被開水燙熟後才跑出蕃薯味
很多高山毛茶泡到七,八泡後,也會有這狀況,這是茶葉被燙熟後產生的

知秋

不是絕對,通常紅茶較常見這狀況
這類發酵重的,開水一沖就有蕃薯味

另一種是被開水燙熟後才跑出蕃薯味
...
射過溪 發表於 2012-7-6 19:39

是否茶葉輕培後就不再有此風味？？

射過溪

是否茶葉輕培後就不再有此風味？？
知秋 發表於 2012-7-6 22:36

有些輕焙的也會有,但中焙以上的就沒喝過有蕃薯味的

知秋

有些輕焙的也會有,但中焙以上的就沒喝過有蕃薯味的
射過溪 發表於 2012-7-7 17:44

蕃薯不是屬於甜香嗎？？
話說焙火越重不是越甜？？
怎麼毛茶才有甜香？？

射過溪

蕃薯不是屬於甜香嗎？？
話說焙火越重不是越甜？？
怎麼毛茶才有甜香？？
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知秋 發表於 2012-7-10 16:25

紅燒與清蒸的口味自是不同

春羽

此茶有放鬆心情及助眠之效，喝茶易心悸、失眠的人可改喝此茶。