lin146

如果今天我是普洱新手....看了這些品飲心得後 . 大概不會再期盼普洱茶有任何未來 . 因為許多人多年品飲認為的好茶 . 在此次的茶會中評價是如此 . 所以也就不會想再喝它 . 藏它 . 研究它了 ! ! !
如果真如此認為就改喝臺茶吧 !  

還好我不是新手對品茶與泡茶技術的經驗體會很深 ... 對於品茶不是不懂往缺點挑剔 . 其實每款茶就算是冠軍茶要挑剔都大有可議之處 .  普洱如此臺茶也一樣 . 而會力求平心靜氣客觀的品其優缺甚至長期觀察 . 在看了此帖之後我不禁會問是否泡茶的過程有出了那些問題 ? 否則怎麼會與許多人品飲後的感覺差這麼多 ? ? ?

茶無語不會辯駁 ... 弟代之冒犯請問了 ...

lin146

如果今天我是普洱新手....看了這些品飲心得後 . 大概不會再期盼普洱茶有任何未來 . 因為許多人多年品飲認為 ...
lin146 發表於 2012-7-17 14:16

    請問 茶器 置茶量 水溫 與  每泡浸泡時間 ?

lin146

    我記得沒錯的話
    應是紅8杯早期一廠壺,茶量7g(還是6.5g)
    水開後就熄火,一邊降溫一面沖泡,每泡浸泡時間以壺嘴收水為主
    如有遺漏或不同之處,請泡手出面講解及更正

    另一方面,全部8款茶皆採用同一泡茶方式,評比上較為客觀
    如林大有不同的泡法願意分享,也歡迎提出,
bluegallery 發表於 2012-7-17 14:59

純粹只是討論 ...

小弟想以上所述就是原因所在了 ...

如在 75 76 樓所說 : 品茶與泡茶技術的問題  ... 特別是在 水溫 與 浸泡時間 這兩部份出問題 ... 至於水質的部份無法從文字上判斷 ...

http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=68744&extra=&page=8

沖泡內含茶質的 老茶與 高冷茶  水溫都要愈高愈好 . 才能把茶質逼出來 .. 泡 低海拔與茶質粗劣的茶就要低溫以掩飾其缺點 .
這不是我隨便說的 . 是30年來能每月賣2-5000斤台茶的老茶莊老闆的經驗 . 也是可印證的事 .
茶友可用手上的茶選兩款高低水準差異大的茶品 . 每泡都以持續高溫 (近沸騰)沖泡 與 每泡降溫泡 . 分兩次沖泡試試看 . 這泡茶的技巧

lin146

小弟認為既然是茶與茶的評比就沒有所謂的隱惡揚善的泡法，當所有的變數都一樣時唯一會改變的只剩茶本身這時優劣自然清楚．

只有單一品茶時才需為每泡茶去改變泡法．

以上是小弟的看法
緣投明 發表於 2012-7-17 22:58

首先要聲明 :

回應此帖不是因為有那一款茶被人評差 ... 而是認為明顯知道這當中一些已陳期超過 7-8年初轉出陳味 . 茶質開始不再如新茶一般輕浮的中生代的茶品 .被評為平淡 ... 個人認為這與事實有差距所以提出可能的原因 . 所以說是 泡茶的技術 有問題 ... 否則 普洱茶 就不用放老 也不用藏 不要期待有未來 ...


會提到泡茶的技術問題不是昨天今天的事 ...
以下是 6月 11 日也提到類似的話題  

發表於 2012-6-11 19:19 | 只看該作者

個人認為 - 當前常見的幾個錯誤觀點與觀察心得 ... 1. 憑當下主觀判斷茶質的優劣 . 正確度如此 ? 2. 茶壺會不會影響泡茶的茶質表現 ? 3. 泡茶第 2泡以後要降溫 . 出水要快 . 對嗎 ? 4. 茶湯中 軟甜薄 與 柔甘醇 的差異 ? 5. 當季的高冷茶 (梨山系) 會焙嗎 ? 可能性多少 ? lin146 發表於 2012-6-11 12:09 關於(3.) 泡茶第2泡以後要降溫 . 出水要快 . 對嗎 ? 泡茶的水溫該多少 ? 上次來店的台北茶友夫婦說 : 台北的業者教他們說 ... 除了第一泡洗茶外 . 其後各泡茶要降水溫並且出水要快 ... 這又是一則自編又自以為是的理論 ... 如果說這是屬於茶藝的領域或泡茶師要修飾茶品的缺點所用的泡茶技術 . 這無可厚非 . 但如果是要客觀選茶 . 明白一款茶的優缺點 . 則水溫與泡茶方式包括浸泡時間都要確實到位 . 譬如 : 泡梨山系高冷茶 . 水溫一定要足 ... 有時在當地海拔高 2000公尺以上 . 水溫常燒不足溫 . 同一款茶到山下泡會更出味 . 老普也一樣 ... 反過來說 : 小弟有許多專業賣茶的同業 . 他們在賣低海拔的茶都是降溫快泡 . 以此方式來減低苦澀度並且茶湯軟帶甜 . 其實內行的茶友會知道這茶是薄水無質 ...

lin146

一路看下來,就這點與48樓樓主說2000年前入手差異最大,而U大又說不可能是90年代,看來這餅茶又是一個謎團 ...
kuan 發表於 2012-7-18 08:37

景邁千年古茶樹茶 明確是 02年的茶 .
第一時間接手的人若有 2 人那其中之一就是小弟 . 並且接的是總量的 7-8成 .

lin146

回復  lin146

我覺得是有點偏了題，本來是說大樹茶陳化，現在反而在追茶，不過網路就是這麽回事，我就說 ...
信錩 發表於 2012-7-18 15:53

若說景邁千年古茶樹茶 是 01 " 那與我接手的 02" 差一年這我願意相信 . 但如說是 90末 乃至在 73樓說是 1996左右 . 那可真是差得很遠了 .

此茶賣給鈺壺軒的正是小弟的同鄉柏倉行陳先生現在芳村 . 這茶也正是他辦進來台灣 .  02年他把此茶介紹給我 . 大概就是鈺壺軒不買才流到小弟手上 . 當時剩下的數量是 20件 .

lin146

請問林大,您確定是鈺壺軒不買才流到您手上嗎??我認為您若肯向陳先生確認是最好的
因為鈺壺軒在2001年面臨 ...
bluegallery 發表於 2012-7-18 18:22

鈺壺軒黃先生 與 陳先生是很好的朋友 . 兩人配合應該從 90"初就開始 . 我大概是在90"中與陳先生認識 .
陳先生在 98底或 99初到芳村發展是臺灣第一批到此發展並且成功的代表性人物 . 我到芳村他都會找時間招待 .

99年我們一起分了一批 97-98年的省公司青餅乾倉 . 01"或02"年他向我買了 幾十件簡体云乾倉 .  而在當時賣 乾倉生茶 讓陳先生最初在芳村打出名號 . 而這兩塊茶確定了我們這一輩走純乾倉茶的路線 . 約半年後他向我推銷此茶 . 景邁千年古茶樹茶 .   時間就是在 02"年 .
03" 有另一餅同系列的茶外紙多印兩字 景邁 .

至於是否鈺壺軒不買才流到我手上 ? 就如您所說 黃先生當時財務吃緊 . 陳先生也知道他的財務狀況 . 因為兩人是很好朋友到現在都有聯絡所以在當時不再供貨與停止買茶是自然的事 . 這些茶最初是賣2件之後又全部賣給了我 ... 這是當時的過程