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7/7(六)的茶會，忙到現在，總算偷空有些時間上來寫一下心得感想。這次茶會主題是“是否還有明天“，探討的是最近最夯的大樹茶是否有陳化的價值。說起大樹茶，幾乎茶人們直接想到的是呂老師協同張毅去到易武所產製的第一批私人茶場“真醇雅“號，這1994年產製的第一批十片一筒的茶品，被稱為喬木茶的始祖。咦，為何小弟用的是喬木而不是大樹，原因在於這個“大樹“真的頗難定義；“大樹“是指樹很高大嗎？還是指“樹齡很老“？亦或是“高海拔的茶樹“？是喬木還是灌木至少在學理上還有跡可尋，但“大樹“這一詞卻像是橫空出世一樣，下列是小弟取自wiki的解釋：

大樹茶（學名：Camellia arborescens）是山茶科山茶屬的植物。分布在中國大陸的雲南等地，生長於海拔1,000米至2,000米的地區，多生長在山地疏林，目前尚未由人工引種栽培。

當然，了解網路的人會說，wiki只能供參考，並無實證的效果，但好歹總是像溺水的人抓到救生圈一樣，聊勝於無吧。因此若以上述解釋來看，大樹茶有點像是指像在一片原野荒林中的荒山茶囉？因為人煙少，所以被採葉機率也小？當然若擴大解釋就變成，因人跡少，所以樹長得高、樹齡大的機率也增加…。所以最棒的大樹茶就是海拔高、樹齡老、樹又高囉…。小弟姑且這樣認知吧。

下一個問題來了，大樹茶品又如何定義，是純料大樹茶，還是有拚配大樹茶，就算是一葉也算大樹茶？你看看，光定義這些就搞死人了，還品什麼茶呢？所以小弟決定不管什麼大樹小樹中樹，不管喬木灌木，也不管樹齡老小，不管純料拚配，總之以自己感覺好不好喝來評茶吧…。

首先上場的是在今年很風光的2008一鳴驚人，這款茶號稱是下關近期難得的佳作，手中有貨的稱他有大樹的底，從2010年紅回2008年。這茶由於量大，相信手中有貨的茶人不少，小弟也不多講，評語是：「確實是下關難得的佳作，身為廠茶，表現得可圈可點；茶湯表現自然，回甘佳，惜泡水短」

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第二款茶是「一即多、多即一」，同樣是2008年茶品。這款茶在許多大、小茶會也常出現，但當緣兄把這茶湯泡出來時，真的嚇壞所有在場人士。這是…加了茶湯色素的白開水嗎？居然能這麼淡定，正當所有人把矛頭指向緣兄不會泡茶，置茶量太少，泡的時間太短，用的水有問題時，茶主人開口了：「這茶從第一泡到第十泡都是這個味」，這真的太令人意外了，如果這是我收的大樹茶，我應該會想哭吧，我想。


茶所需表現出來的，色、香、味、甘、澀，除了有些茶色之外，其餘的我真的快感受不到，就算有搞不好也只剩下 ppm 的等級，說真的，我寧可喝御茶園的茶，就算是添加物好了，至少還有感覺像是在喝茶。由衷希望只是這片茶倉儲出問題，否則整批茶都如此的話，就算它真的是大樹茶，陳化後也不會有多大進步，畢竟茶本質差太多了。


席間大家還在討論品飲發表要不要修飾一下不要這麼直接，但緣兄義正詞嚴告知大家，要摸著良心評茶啊，不要像014一樣；所以…有得罪到版上大大的請多多包含啊；待續…

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第三款茶品是01年敬業號貢品，外號綠太陽。這款茶品也是名震天下的葉董訂製茶，起源是99年敬業號，老實說我的感覺是99敬業號比01敬業號較像大樹茶，但為何01年比99年還火，偶也不知道；只知道01敬業號在對岸就像99綠大樹一樣，炒得高高的，讓大家望茶興嘆！


這款茶品，喝起來的感覺就比08年的茶品陳了許多，不但湯色較為深沉，接近金黃色，苦澀感也較05年小弟接觸時柔和許多，算是轉化不錯的茶品。他的路子簡直就是99綠大樹的翻版，難怪對岸一直追捧；不過這種口味的茶品，對挑惕的台灣人，以及周遭好茶環泗之下，只能拿到B+的分數吧。


雖然如此，但其後續應仍有陳化的潛力，仍是值得期待的茶品；不過內中有多少成份的大樹茶？小弟持保留的態度。

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第四款是勐海茶廠的00年大中字野生茶。這款茶品號稱是勐海茶廠最早的野生茶品，由董娘親自背書。據聞市場價亦不菲，當然我們不能輕易放過品飲的機會。之前沒機會碰觸，當得知秀林林老闆大發慈悲，開倉脤災的同時，小弟也去報名討了一份茶樣。但這實在太珍貴了，因此一直等到茶會才開封，讓大家能同時品飲到這款火紅的茶品。

這茶一開泡瞬間，釘爺第一個開口：「乖乖，看這茶香及湯色，應該是很猛的茶品，眾茶友要小心應付了。」，由於這資深茶人開口，大家當然奉為上旨，紛紛把精氣神提高到最高境界，來迎接這第一次的接觸。觀其茶湯，和01敬業號有些相像，聞其茶味，似有其表，接著最重要的時刻來了，飲其茶湯…；…；…；那A和“一即多、多即一“一樣的有禪味？這不是在開玩笑吧。只見緣兄快速的把3、4道茶湯準備好，再次品飲，得到的結果還是一樣。當場大家同時傻眼，茶評完全不知如何寫下去，最後小弟下了個結論，這是“一即多、多即一“陳化8年後的表現。

XD，小弟又開始得罪人了，但茶評就是得忠於自己，眾看倌請見諒了。待續…

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回復  ulumochi


當日也曾提出可能濕氣太重的疑問，但張兄說茶品控管都有濕度計把關，所以把濕氣太重排除 ...
信錩 發表於 2012-7-15 16:56

沒有濕度計啦，只是若感覺空氣有點潮溼的話，會把除溼機打開；小弟永遠記得釘爺的教悔：「只要是人能住的地方，茶就能住…。」奉為圭臬啊。

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茶會至此已進行了一半，席中當然免不了吃吃喝喝的點心，這裏就不詳述了，緊跟著是下半場，讓我們接著看下去…。

第五款茶品是“99易武古樹茶“，這款茶品成本釘爺說是“散茶“，但經與會茶人過目，紛紛指出其有壓制過再剝落的痕跡，因此研判這不是散茶，而是壓制茶。茶湯也是和00年大中字、01年敬業號差不多的顏色，但茶滋味可不是上述二款茶可比擬，坦白說優秀很多。

喝來雖有淡淡的澀感，但能明顯感受出fu的不同，這種fu小弟也不知如何形容，就是喝起來爽度有所提升，不管是整體的回甘度、耐泡程度、茶香氣都比之前幾款茶好。尤其是這淡淡的易武味，更是明顯壓過前面幾款茶品。一個字，讚！

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第六款茶品是“景邁千年古茶樹茶“，上面還貼個小貼紙，陳期15年以上。景邁是如雷灌耳的茶鄉，再加上千年古茶樹，陳期15年，種種條件加起來不是夢幻逸品是什麼。看來非拿到今天的冠軍不可，展現出不可一世的氣勢。

說這麼多，還是喝了見輸贏吧，否則都是空口白話。說真的，今天雖然只是少少的8款茶而已，但出乎意料之外的精彩，往往猜不到其內含為啥，不虧是大樹茶會啊。哈哈、哈哈、哈哈哈哈哈…。苦笑中。

這陳期15年的千年古樹茶，喝起來茶湯果然異常厚重，滋味雄渾超出所能想像100倍，簡直“苦不堪言“，什麼，有無說錯，真的是苦不堪言嗎？這茶該有的甘、香、澀通通不見，全部被苦味所覆蓋，喝起來除了苦還是苦，就像是緣兄說的大口中水藍印一樣。這種苦和一般茶品的苦不同，一般茶品的苦是入口苦，但很快會化為甘。但這茶不是，喝了苦會卡在舌頭上，過了幾分鐘才漸漸消失，這茶是今天的第一名，若用“苦味“來排的話…

待續。

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在此，茶會已近尾聲，最後第七及第八款茶就一起評吧。

第七款是96年真淳雅，這茶餅身和小弟所接觸的真淳雅不相同，整個餅身厚，有點像是8582的感覺，據與會人士告知，早期真淳雅餅身厚而小，而後期真淳雅餅身薄而寬，小弟所接觸過的真淳雅也不過就3餅，無法去評斷真假，只好當成經驗的吸收啦。至於內票上有丙子年字樣，茶主人說95、96、97茶餅都混在一起，因此分不出年份，最後都以丙子年稱之；這點也和普普姐及羽身兄所說僅有96年真淳雅有內票有所出入。

這96真淳雅喝來有喬木感覺，但似乎弱了一點，無法把喬木茶的fu發揚光大，茶湯甜微澀，但續航力不足為其缺點。

第八款是95真淳雅，這茶和96真淳雅的表現就有所不同，反而和第五款99易武較相似，那種韻味及口感路子就像是兄弟的感覺。茶湯回甘、綿密度及後座力都比96真淳雅高出許多。

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最後總結一下這八款茶的優缺點：

1、2008年一鳴驚人：下關廠茶，茶湯甜但質薄，下降速度快，但仍值得期待。
2、2008年一即多、多即一：茶質薄水，感覺不利於陳化。
3、2001年敬業號貢品：勐海廠茶，茶湯回甘度不錯，陳化後應有更佳表現。
4、2000年大字中野生茶：茶質薄水，感覺不利於陳化加強版。
5、1999年易武野生茶：99順時興，但釘爺仍不承認；為易武路子好茶，有喬木葉底及口感的fu，後勢值得期待。
6、1996年(左右)景邁千年野生茶：茶苦化不開，可能要像天信號一樣擺個50年再說，小弟怕等不到。
7、1996年真淳雅：葉底肥大有喬木fu，但茶質較薄，茶湯回甘度有微澀。
8、1995年真淳雅：葉底肥大有喬木fu，茶質穩定，茶湯回甘度佳，後續陳化表現值得期待。

綜合以上所述，若要小弟挑前三名：依序為1995真淳雅，1999易武野生茶，2001年敬業號貢品

當然若考慮CP值，2008一鳴驚人小弟也會考慮一下，畢竟得獎三名可能市場值格亦高，新手可能買不下去。

以上品飲心得為小弟品飲當下時個人感覺，如有雷同，純屬巧合；未來亦不適合當為任何茶品呈堂證供~~~

待檢討部份：小弟所存茶品，往往帶有絲絲粉味，小弟在存茶環境雖不致於很講究，但細節部份應仍有注意到，像是光害、其它異味，都有隔開。倒是烏大所說的溼氣問題值得小弟檢視，畢竟開除溼機都是憑感覺，或許茶品已感到太溼也說不一定，留待日後考證。

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補充一下：

1、置茶量是台幣10元(用天平測量，10元為法碼)，為7.5g +- 0.1g；其餘浸泡時間、茶器、水溫如bluegallery兄所述；
2、或許每泡茶能表現出最完美的置茶量、浸泡時間、適合的茶器、水溫、水質都有所不同，但為求公平起見，上述變異數已儘量控制在相同的程度；
3、據許多前輩所述，每款茶品在陳化時都有起落；表現不好的也許正在下滑中，但未來或有再創高峰的機會；也許當時沖泡時間、器具、手法真的不適合某些茶品；也許有些茶滋味剛不好適合小弟這鄉巴佬的口味；當然也許已沒有也許…。
4、普洱有趣之處就在於除了當下，還多了“時間“這個變因，當下表現好不代表未來表現就好，當下表現不好也不代表未來表現就不好，這也是令人著迷之處。
5、連幾位名人的評茶(普XX藝)華山論茶大家都會有不同觀感了，更何況是這種小茶會；在場除了釘爺、緣兄心懷大志之外，其餘小腳只是心生仰慕，模仿神雕俠侶中的情節，也想東施笑貧來個“華山論茶“，做做武林天下第一的夢而已…
6、再重申一次，以上品飲心得僅為小弟個人感覺，如有雷同，純屬巧合…