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75樓
發表於 2012-8-8 11:21
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是否還有明天茶會(part2) 番外篇…
颱風天晚上，由於天氣轉涼，剛好是適合試茶的好日子，把幾款茶再拿出來試試。分別泡了上次茶會的 01大字中(餘茶樣還有約7.8g)、本次茶會的囍字號及陳廣和號班章。從第一道茶就用重手法下去泡，浸的時間都在1分鐘以上，第三道已超過2分鐘。大致上可以了解為何有人會叫屈了，因用這種手法去泡，在1~2道上真的可以明顯感受到茶湯細緻及香甜，但是我想由於過度萃取的緣故，造成後來苦澀也相對增加，水味也提前出現，顯示內含物雖然在前幾道茶加速流出，但也形成中、後段空洞的感覺。如同原本可輕鬆以1小時跑完10公里的選手，突然被要求要以時速15公里前進，但在跑完5公里就掛了…。
當然我們可以用一些泡茶上的技巧，如水溫、水質、壺款、浸泡時間長短來潤飾一款茶的美，讓它得以在最好的情形下發光，但我不認為這是評茶時該有的態度，在評茶時應該是以一致性為原則，來比較各款茶的優劣。同樣的水質、水溫、浸泡時間、同一把壺款來比較，為什麼有些茶能在1~10道都表現很完美，但有些茶卻不行？如此對小弟本身在選茶上才有意義。
以上是一點點的心得分享 ~~~ |
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發表於 2012-8-6 22:16
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發表於 2012-8-6 22:20
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