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13樓
發表於 2010-11-22 15:34
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本帖最後由 一貫三 於 2010-11-22 15:37 編輯
咖啡依產區和依個人喜好來調整烘焙程度，和茶葉雷同，不同的烘焙程度帶出不同的香氣和滋味。
再來，烹煮咖啡器材的不同對香氣和滋味的影響差異頗大。
最后，咖啡豆不是一烘焙完冷卻即是最佳風味，也是要醒一下，約第2天起至N天(這個條件不好說)的最佳賞味期，在同樣條件下烹煮，風味也是有變化，但非是遞減這麼簡單。
以上，久不玩矣，趁還記得，分享一下小小心得。
P.S.
1.但是就算是很新鮮的咖啡，喝了不會睡不著？那倒是顛覆了咖啡因對人體的作用。
2.咖啡該一沖泡完在短時間內享用，不宜裝在保溫杯(瓶)等了幾小時後喝，酯脂類都揮發完了，還喝？ |
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發表於 2010-11-22 15:37
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