陳三

假如....一位烏龍茶的專業製茶師..家住海拔400多...
因為製茶功夫有受到肯定..每到製茶時....
都有很多 ...
若水 發表於 2012-8-21 11:12

    這要先理解紅水的由來才能說紅茶到底好不好，而不是他製作多久會有多好，製造者會這麼肯定的告訴你紅茶與生俱來的酸味是沒有任何人可以逃避的，就像綠茶一樣，不管你是那裡的都一樣，綠茶與生俱來的味道，因為他們怎麼搞就是那樣，那裡的都一個樣…

若水

一個號稱烏龍茶的製茶師搖身一變為做紅茶的，就知道這個製茶師的道行有多高了。
...
陳三 發表於 2012-8-21 06:03

假如....一位烏龍茶的專業製茶師..家住海拔400多...
因為製茶功夫有受到肯定..每到製茶時....
都有很多人請他到高山製茶...東忙西奔的去製茶

這樣經過了些年....
有一次製完了整個茶季...拖著疲憊的身體回到家時...
發現..孩子變的陌生了
才驚覺..生命中..父親與孩子共同成長的過程無法重來

於是開始思索..如何把家鄉400多海拔所產的茶業特色...家中父親遺留下來的茶園也能好好發揮...
於是...慢慢茶園裡的茶~~製作出家鄉好喝的紅茶
接著~很多茶區的茶青也運過去~~給他們加工製作紅茶

或許紅茶的製程..在製茶師眼中可能簡單.
但~~任何簡單事..能重複不斷的做...也很不簡單
尤其是~~
並非每個製茶師都能製作出~~
大家都能接受喜歡的紅茶韻...這就是工夫了.. ...

charlene62

感謝老天爺幫我開智慧，讓我體會何謂「以管窺天、以蠡測海」

陳三

陳兄有賣紅茶？賣我吧！
charlene62 發表於 2012-8-21 01:14

    一個號稱烏龍茶的製茶師搖身一變為做紅茶的，就知道這個製茶師的道行有多高了。
很多事情，看到一件事就要知道他的重要內涵是什麼，這就是所謂的開竅…大智慧若開了，看事情就不會輕信表面的說詞了。

charlene62

陳兄有賣紅茶？賣我吧！

陳三

此只茶葉發酵的轉化
綠-黃-橘-紅
綠直接跳紅
知秋 發表於 2012-8-20 18:21

    真的嗎?不會吧，你幾時喝製造過程的茶青，不會吧，還綠轉啥ㄟ：純粹自已想像，硬凹…茶青在製作時的現象不是你能解說的，紅茶茶葉在製作表面過程不會有黃色出現…
外行

陳三

勸你不了解就不要上來當炮灰…今天我所以開炮打這個站長，因為他的言論已經離經叛道，況且身處茶界之顛，用舊有的製造環境在論當今茶葉製造技術。紅茶也是這個思維…

陳三

回復  陳三

    我想你可能真的不了解 紅茶採收比較好的季節 是夏天喔
charlene62 發表於 2012-8-20 18:34

    真的喔，不會吧，你聽誰說的，那種思維適合在遠古時代，現在是什麼時代了，還停留在以前喔…夏紅不就是遠古時代的製造環境嗎?還來這一套…不了解就不要強出頭，這不是你所了解的製茶之道…

charlene62

回復 10# 陳三

    我想你可能真的不了解 紅茶採收比較好的季節 是夏天喔

知秋

此只茶葉發酵的轉化
綠-黃-橘-紅
綠直接跳紅