charlene62

對你客氣是看在…的分上，越客氣的人，你就要越小心…因為講的都是檯面上話，私底下又是另一回事， ...
陳三 發表於 2012-8-21 16:45

    陳兄是按指自己抬面上講話機車，私底下為人很客氣嗎？
還是那句老話，快寄你的茶樣給我~

陳三

要紅要綠的確是茶師傅在製茶過程的決定
而這個步驟主要是在"發酵"的程度
一株茶樹在生長中形成的化學物質到 ...
魂羅漢 發表於 2012-8-21 16:44

    以前有好幾位名間的朋友都叫我做紅茶，為啥 ?因為我們這兒天氣熱，我冷笑以對，如果因為熱就適合做紅茶，那表示另一深層的意義，不會做茶。
被固有的思維所蒙敝，而你所謂夏茶講得一些化學物質，充其量只是你要說服別人的理由罷了。因為你根本對茶理壓根兒就是不懂咩。

陳三

茶園還在轉型期的就那麼自以為是？
我去拜訪過一些知名茶農，都很客氣，令人打從心裡佩服！
如你是以茶令人 ...
charlene62 發表於 2012-8-21 13:18

    對你客氣是看在…的分上，越客氣的人，你就要越小心…因為講的都是檯面上話，私底下又是另一回事，年紀到了，你就知道人心難測。

魂羅漢

要紅要綠的確是茶師傅在製茶過程的決定
而這個步驟主要是在"發酵"的程度
一株茶樹在生長中形成的化學物質到摘採，基本的化學成份都是固定的
(不同茶樹不同茶葉當然會不同～自己說自己廢話)
夏茶比較適合作紅茶，的確是茶多酚較多的關係(越多茶多酚，氧化轉化後的濃度當然會提高)
而在發酵過程，的確會生成茶黃素/茶紅素，
茶黃素佔乾茶重量的0.5%到2%，茶紅素則是佔6%到8%的重量
所以輕發酵就是金黃色鮮亮的茶湯，發酵程度拉高就會偏紅偏褐色
<以上純粹是以發酵產物為主>

知秋

大師有沒有烏龍還很難說......
bobocat 發表於 2012-8-21 13:33

有啦
只是品質不知道而已

bobocat

茶園還在轉型期的就那麼自以為是？
我去拜訪過一些知名茶農，都很客氣，令人打從心裡佩服！
如你是以茶令人 ...
charlene62 發表於 2012-8-21 13:18

大師有沒有烏龍還很難說......

charlene62

茶園還在轉型期的就那麼自以為是？
我去拜訪過一些知名茶農，都很客氣，令人打從心裡佩服！
如你是以茶令人欽佩，那還真隨你説，可這會兒，連你的茶都還沒喝到呢？
所以，快寄茶樣給我試

陳三

感謝老天爺幫我開智慧，讓我體會何謂「以管窺天、以蠡測海」
charlene62 發表於 2012-8-21 10:32

    還好還好，你用以管窺天這詞表示你是文人，記得剛會打字時，有一個小老石罵我井底之蛙：這井底之蛙就是有那種自大的感覺，所以到現在，看到他發文，我是見一次，就開扁一次，…以管窺天不適合你來形容我，因為，這一途是我的職業，你這樣形容人，表示你不懂尊重專業人士。

charlene62

陳兄，你烏龍茶賣我好了！我想拿去請較老師看看！

陳三

這也是為什麼我一直以為打到他們普洱生餅抬不起頭的地方，放多久都一個樣綠茶的苦永遠不會變