本帖最後由 山城茶戀 於 2012-8-19 23:01 編輯
有興趣看看吧!
黃站長講述:
http://www.youtube.com/watch?v=zCn2FHvwbHs&feature=youtube_gdata_player
夏至前一個禮拜，茶園裡的夏季茶菁剛採完一輪，南投縣魚池鄉大雁村裡，世代製茶的五嬸，臉上大汗淋漓一直沒有停過，隨著紅茶市況漸佳，烈日下的農作一刻也不得停閒。五嬸提到，七、八年前開始種台茶十八號，又因為山茶香味特殊，也開始研發新品種，但這幾年來氣候愈來愈熱，蟲害卻愈來愈嚴重，「今年的紫芽被吃光光，一斤都採不出來，訂貨 客人還以為我拿翹，想抬價才不出貨，真是冤枉！」印象中，台灣的愛茶人士皆喜春茶與冬茶，春茶產量最豐，冬片茶價格最好，還常缺貨不夠賣，有一段時間我的腦袋裡一直思考著，那麼夏茶、秋茶又何處去了呢？
一般來說，夏天日照時數長、光照又強，有利茶多酚的累積，茶樹中的多元酚兒茶素愈高，茶愈易產生苦澀感，這種茶葉的內含物質對於講究清甜香氣的烏龍茶來說，是敬謝不敏，然 而，兒茶素卻是促成紅茶滋味甘醇、豐富的祕密武器。
紅茶生產的季節集中在夏季，有的茶園從三月採到十一月，但也有茶園堅持立夏(五月六日)到大暑(七月二十三日)才是最佳的採摘時節。五嬸告訴我紅茶夏摘最佳，秋天次之，春 、冬製作紅茶品質最差。
原來，烏龍茶的糟粕，卻是紅茶的精華。
在台灣，烏龍茶一直是茶產業的王道。一提到茶，台灣人馬上想的是烏龍茶；對消費主流是綠茶的中國人來說，所謂的茶，想當然爾就是綠茶；紅茶，好像屬於另一個陌生星球的飲品 。
事實上，中國人喝了七百多年的綠茶，一七○○年以後，為了迎合西洋人喜好，才開始製作紅茶。紅茶的收斂性高，富含茶黃質、茶紅質及咖啡因，是英國人最喜愛的飲品，十八、十 九世紀為了英國人的需要，更大量增加紅茶的產量。
然而，即便成為紅茶的輸出大國，中國本地也幾乎沒有飲用紅茶的習慣。紅茶純粹是為了貿易外銷所製作的商品。
日本人與台灣茶
在台灣，紅茶的角色其實也大同小異，在早期是主要的創匯工具。回顧台灣的紅茶歷史，更可以清楚地發現，這是一個殖民主義與資本主義緊密結合下的產業。
日治時期，日本人首先在台灣北部的桃園設置安平鎮茶葉試驗場，之後更在全台進行科學性的地理探勘，將土壤、氣候、海拔等條件臚列成一完整調查報告，最後選中台灣島中央軸心 位置的「水沙連」，也就是今日南投縣的埔里、魚池、日月潭一帶，位於南投縣魚池鄉的行政院農委會茶業改良場，前身曾是魚池紅茶試驗支所，即為日本人研發台灣紅茶的重要據點 。
北回歸線(北緯23.5°)為福爾摩沙島綁上了一條幸運的彩帶，世界上其他北回歸線劃過的地區，不是草木不生的乾燥沙漠，就是海洋，像台灣一樣的亞熱帶氣候，潮溼多雨的丘 陵極為少見。
在台灣，海拔六百至八百公尺所生產的紅茶，被專家認定具有與熱帶地區海拔二千公尺(如印度阿薩姆紅茶產區)相同的香氣與滋味，也因此在南投水沙連(盆地)高度八百公尺、土 質微酸、年均溫攝氏二十度、年雨量二千至二千五百公釐、相對溼度約八十五度的地理環境，被日人欽定為台灣紅茶的生產基地。一八九九年成立三井合名會社，一九二六年自印度引 進阿薩姆茶種，開啟了一段紅茶的輝煌時代，除提供殖民國所需，並大量出口海外。
撰文/潘美玲(經典雜誌文稿召集人)
攝影/陳弘岱(經典雜誌攝影) 影片發現來自黃站長正宗先生的FB:http://www.facebook.com/steveHuang55
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發表於 2012-8-19 22:49
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