魂羅漢

要紅要綠的確是茶師傅在製茶過程的決定
而這個步驟主要是在"發酵"的程度
一株茶樹在生長中形成的化學物質到摘採，基本的化學成份都是固定的
(不同茶樹不同茶葉當然會不同～自己說自己廢話)
夏茶比較適合作紅茶，的確是茶多酚較多的關係(越多茶多酚，氧化轉化後的濃度當然會提高)
而在發酵過程，的確會生成茶黃素/茶紅素，
茶黃素佔乾茶重量的0.5%到2%，茶紅素則是佔6%到8%的重量
所以輕發酵就是金黃色鮮亮的茶湯，發酵程度拉高就會偏紅偏褐色
<以上純粹是以發酵產物為主>

魂羅漢

我說服別人？
不需要～因為這是正常茶葉發酵的變化，你不懂表示你看的書不多
你會作茶不代表你很會作茶。

茶理？你說的彷彿很了解，那請您說明白嚕。
會作茶？每個人都會，只是好不好喝，個人喜好不同
我舉一個比較簡單的例子來說明你回答的口氣。
拿生孩子譬喻作茶，你會生孩子不代表你懂孩子
你會生孩子不代表你懂小孩在母親吸收養分的過程是如何
你生的小孩真的會受其他人喜歡嗎？
你教小孩的方法一定是對的嗎？
你只是捐出你的精子和動一些勞力而已！

不懂一切事情的一切，就全盤否決，不肯接受新知到底誰比較聰明？
我不覺得是你。
只能說你是以你主觀的觀念去否定一切。
可笑...

魂羅漢

你用過往的認知在跟我說茶喔，不會吧，看書?寫書我就對覺得他們很內行。這普茶界不是也很多人在寫， ...
陳三 發表於 2012-8-21 17:24

話說，我貌似沒在說曬一曬就變紅，或是發酵過程中變紅我是說有這些成分的轉變，茶葉內部的化學變化你沒看見不代表沒有



看書會增加許多知識，不多看書，不去外面世界看看
你以為你自己種的就是對的嗎？
教您的人一定是對的嗎？   

另外～
您的茶理呢？
請勿顧左右而言他。

魂羅漢

看書就能做茶喔，真利害…就是你們這種理論當道，台茶才會如此破敗不堪 ...
陳三 發表於 2012-8-21 17:44

     聽你嘴泡就會作茶喔~比我更厲害呢
我看書只是說增加知識而已，
你的斷章取義功夫時在了得

貌似陳三先生10多年的作茶經驗都是嘴泡嚕
那懇請你的貴寶號呢？
我有空去觀賞觀賞你的嘴上功夫是不是那麼厲害？

茶理呢？

魂羅漢

從陳三先生的口氣也不用懷疑他是否製茶人了
有機茶園田裡雜草密佈？  你沒去過吧！我想你連怎樣去做都不懂了
蛇有七隻劇毒的？   連茶都說不清，隨口說說  是謂嘴砲
我個人覺得他只是用手指翻敲用小鍋炒炒而以，就自認為很屌很厲害
自己看不懂，就說別人看不懂  是為無知~
您茶理呢？  無理
連寶號都不敢說？  無恥

無知無恥無理小人...
儒子不可教也~

魂羅漢

關於公然侮辱這部份，我錯誤了。
在此對陳三先生道歉~~~
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敗壞台茶之虞     這個可是大帽子
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首先我並無要與某人鬥文
這是一個交流的地方，我只是實話實說茶葉的發酵中茶葉化學物質的轉變
既然有人不肯接受，我也沒辦法。這是事實，是陳三先生不肯接受之
個人那悶的是
陳三先生作茶是從何處學？
父承子？好幾代？
看書學？
如果都沒看書，沒人教，那你何來得知有茶多酚這物質？
何以得知你種的就叫作"茶"，不是叫西瓜鳳梨香蕉芭樂？
氧化這反應名詞？從何得知
還是無師自通？

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國語教學
"儒子不可教也"是整段話主要意思是：譏諷人家，說你這個人不值得教誨

可見某人斷章取義的功夫   爐火純青
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另外這是個交流茶的論壇
並非是你個人酸的場所
別以為自己說種個大樹有機烏龍茶，抱歉我孤陋寡聞沒聽過大樹小樹
是灌木還是喬木樹種？
我是聽過 印度大葉種Jaipuri的大葉烏龍，或是稱作台茶2號，比較偏向原生種茶樹
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茶是很主觀的
這不代表你的想法要強硬灌輸給其他人
己不所欲，勿施於人

反正你斷章取義功夫這麼好
要如何曲解是你個人想法

魂羅漢

大樹是高雄市大樹區
然後李大應該不是用小鍋子 炒的
有一定的量  也沒鍋炒的一些特性 ...
idiot 發表於 2012-8-22 15:12

如果是大樹區，那更奇怪大樹區海拔不超過250公尺，何來高山茶？
無高山茶何來與高山茶論？
到最後還是歸於只是會做茶~~
海拔200多公尺，大多作飲料茶，不然就是境外進口茶了
以海拔200公尺比較，中部松柏坑的茶也是如此
大樹區頂多是生仙坑或是大社區兩區比較有丘陵地形
品質有限，數量有限～
海拔低容易受蟲害，要作到有機很難～並非是自己說有機就有機
我家也是有雞農場阿，附近養的雞跑到裡面也算是"有雞"吧