射過溪

請教射大
像這帖()5樓的甕(只有外部上釉)
依您的經驗及看法,是否和內外皆上釉的甕有差?? ...
kuan 發表於 2012-4-26 08:58

一定有差的
這類茶甕除了內部沒上釉,聚香功能較差外,口蓋密合度也不夠
很適合用來當重焙茶的醒茶罐及短期放茶的茶罐,但不宜用來當藏茶罐,因茶性易變弱
更不宜用來放毛茶,茶香茶滋很容易受影響的

kuan

請教射大
像這帖(http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=60644&extra=page%3D1)5樓的甕(只有外部上釉)
依您的經驗及看法,是否和內外皆上釉的甕有差??

射過溪

以下是寫在另一帖的,但與藏茶有關,也收錄過來.........
http://www.t4u.com.tw/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=42878&pid=666458&fromuid=1869
昨天剛好一位熟識的老台茶業者來訪
茶談中這位老台茶前輩有提到.....不同的茶放到後來,其陳味調性會趨一致

就個人的體驗也是如此
有一定濕度及透氣度存放下,約20~30年,不同茶類的陳韻調性都會很像
例如我喝過的一些20年以上,不同受潮程度的綠茶,烏龍茶及普洱茶
與這A,B老紅茶都很像.

如果是濕度較低的,那趨於一致的時間就會比較長,有時可能要50~80年以上的時間
這要依濕度,透氣度,溫度及茶質而定,例如我就喝過很像號級茶的不知年老烏龍茶
這讓我嚴重的受精.........哦.....不是......是受驚才對.

這可能是......儘管不同的茶葉品種,製程,但茶內含物質的種類都是一樣的
所以只要時間夠長,一些製程上的影響慢慢消失後,會因同樣的內含物質而使調性趨於一致
但雖然陳味調性會因時間而趨於一致,彼此還是會有不同個性的.

還有就是........
如是重焙火,重渥堆的,因製程茶性茶質改變太大,若存放過程無經過嚴重受潮,還是會不一樣的

射過溪

毛茶&焙火茶 轉化後之口感

本來想另開一題的,但後來想一想....也沒幾句話好交待的,就放這邊吧

這口感上的不同,我們用普洱茶來比喻好了.....
毛茶.......就相當於生普
焙火茶...就相當於渥堆熟普
只是一個用火熟成,一個用水熟成

在日後轉化上的調性來講,二者也很類似
毛茶.........穿透性,收斂性,花香,刺激性,力道.....都會比焙火茶高
焙火茶.....如果是重火又焙得很透的,會有一股熟感,喝來很溫厚,對身體很友善
                 當然,還有不同焙火度的,也各有不同的表現,但個人無法細談.
                 另外...焙火較輕的,日後也可能會還原,讓人喝不出是焙過火的,只有極少數的行家喝得出來.

PS. 以上講的不是絕對,只是一個大略而已

射過溪

把相關的討論也收錄過來,方便日後探討........
http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=55352&fromuid=1869

fuyung168

陶甕或紫砂甕外加大塑膠袋存茶,如果將來有要復焙,那是可行,茶之轉化及退火的速度較快,
倘不想復焙(或茶已乾透)的話,還是需要斟酌.
老茶量少,以鐵罐密封裝茶(還有內包裝)的確是簡便之方法.

RTYU

個人存台茶
台灣老釉陶甕
半陶半瓷土甕
瓷甕
30斤大茶袋不密封
單斤茶袋密封
單斤茶袋真空密封

都試過
結 ...
taikede 發表於 2011-9-3 12:48

前輩可以分享您的寶貴經驗出來嗎?我很想知道這些條件產生的差異性...

RTYU

個人的認知如下：
存作老茶而想不再復焙，茶一定要乾透並予密封，此時其容器不能透氣，
所以陶甕、半陶甕應 ...
fuyung168 發表於 2011-9-3 15:38

我之前也是想過此問題,陶甕雖然轉化快,可是放多年後....可能會受潮!除非甕一直放在冷氣房溼度很低的空間!畢竟茶友們,不是茶行也不是茶農,沒機器可以定期焙乾水氣...
我前年買了兩個超大的紫砂甕,一個至少10台斤,另一個大約20台斤..

一直沒放烏龍進去藏放....怕受潮!
我目前都是請賣茶的,幫我封裝入
比賽茶那種包裝的,300公克裝的鐵罐收藏!

陶甕要藏放茶葉很久不複焙的,要選內外都有上釉的,蓋子的密閉也要弄得很好,才行!


陶甕或紫砂甕沒上釉的,可以考慮一種方法,
就是甕外面在包一個大塑膠袋,袋口束緊,防水氣,袋內要留空氣,
以便陶甕的氣孔進行微透氣性,幫助茶葉快速轉化或退火....

fuyung168

個人的認知如下：
存作老茶而想不再復焙，茶一定要乾透並予密封，此時其容器不能透氣，
所以陶甕、半陶甕應該不太適合，容易受潮。
如用真空包裝，因為無空氣，陳化會很慢(雖真空，茶葉與茶葉間仍有空隙)，也不太適合。
大堆存茶(10斤以上)，受環境影會比較小。
我曾遇到一款安溪鐵觀音(條索狀，每箱約40斤)，用大塑膠袋包裝，外面用瓦楞紙裝箱，
二十年後，塑膠袋及瓦楞箱稍有破損，但開箱後茶未受潮，陳味也非常優雅。

taikede

個人存台茶
台灣老釉陶甕
半陶半瓷土甕
瓷甕
30斤大茶袋不密封
單斤茶袋密封
單斤茶袋真空密封

都試過
結果
差很大