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http://www.itea.cc/html/as/article/12052621475318996.html
先从原理上讲，所谓晒青与烘青之争，先要搞清楚争的对象，太多的人把大厂的普洱茶归为烘青茶，为这一点，我已经无数次讲解过了。烘青与晒青之争，烘和晒，操作的对象都是鲜叶，意思是对鲜叶，在杀青揉捻后，是晒干还是烘干。多数普洱茶厂，都有烘房，这里的烘干，是毛茶在加工成 紧压茶之后，用烘干的方式来干燥，这个并不能构成烘青茶与晒青茶的区别。
讲到这里，我想大家都应该明白了，烘青与晒青其实差别很大。晒青其实是很简单的工艺，就是在杀青揉捻后用日光干燥晒干而已，这个温度是不高的，但很多人又质疑晒不干，我想请诸位去热带，在西双版纳山上晒一下太阳，正常情况下，三个小时足够晒得很干，很干了，不要说是摊开了晒太阳，就算把人放在日光下晒，也能晒成人干。要做烘青茶，这个就很麻烦了，晒青，把揉好的茶摊开在篾席上日光下干燥就可以了。而烘青，大致说来，有两个方式，第一是人工的方式，第二是机器的方式。 |
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發表於 2012-8-25 15:48
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