戴惟熏

當初茶若是有焙火，受潮後容易轉酸，焙火越重受潮後轉酸越重，但是酸若是能化，則是好茶
若是沒焙火，輕受 ...
喝茶賞壺 發表於 2010-12-28 23:53

    賞壺溫兄,的確好老茶摸多了.

呵呵.感恩.

惟熏這邊補充一點.有受過火的.自然通封儲放,只會有梅香/奶梅香/桂皮香/人蔘香.

若是放置不通風茶室最底層,且數十年不曾翻動較潮濕空間.受過火的老茶,在發酸過程中就有[仙草味]或說[草菁味]伴隨梅香一起唷.


幾點.感恩.

另.有仙草味.一焙就玩完了,不能焙.

喝茶賞壺

賞壺溫兄,的確好老茶摸多了.

呵呵.感恩.

惟熏這邊補充一點.有受過火的.自然通封儲放,只會有梅香/ ...
戴惟熏 發表於 2010-12-29 10:04

    葉兄說得沒錯!
不過有仙草味的茶不能焙，這部分後學可以分享一下，這茶還是可以焙，但是是走水排水，不宜高溫烘焙，後學已處理過這種茶多次了!

戴惟熏

葉兄說得沒錯!
不過有仙草味的茶不能焙，這部分後學可以分享一下，這茶還是可以焙，但是是 ...
喝茶賞壺 發表於 2010-12-29 21:48

    這焙當然可以..........但是一焙就澀口.

再焙更麻口...............


放三年後.澀麻不見.味道也不見了.

茶還真絕.

喝茶賞壺

回復 13# 戴惟熏


    一焙澀口是因為把老茶轉化的表層焙掉了，但是火未隨水入木，至無法走水排澀，焙老茶的重點在此!

煎茶人

回復 14# 喝茶賞壺


   喝茶賞壺兄：小弟真的很想知道應該如何引水入木後再行走水的訣竅，懇請不吝傳授。感恩！

夢幻茶

回復  戴惟熏


    一焙澀口是因為把老茶轉化的表層焙掉了，但是火未隨水入木，至無法走水排澀，焙老茶的 ...
喝茶賞壺 發表於 2010-12-29 21:57

    同意兄的見解....

老茶如老人.過馬路是要牽著走.勿趕
要深入瞭解台茶..學會焙茶可更懂淂台茶多元的變法....

台茶可貴是部份發酵的結果----香型.滋味.韻+再加上焙火功夫...它只靠著是單純的樹葉變化而可為養身之用.可當藝品欣賞.長時間當飲料解渴.....世界沒什麼可比..

喝茶賞壺

回復 16# 夢幻茶


    兄真乃是知音!

喝茶賞壺

回復 15# 煎茶人


    兄好
首先感謝您的老茶!焙茶部分不是後學不說，只是門規有訂，無法輕易外傳，另外，用說的是無法焙出一爐好茶的!
有機會焙茶時可以再分享!

喝茶賞壺

回復 15# 煎茶人


    焙茶8字訣
起、舒、悶、透、解、排、結、霜

夢幻茶

回復  煎茶人


    焙茶8字訣
起、舒、悶、透、解、排、結、霜
喝茶賞壺 發表於 2011-1-1 10:02

賞壺 兄:午安

很深深深奧ㄋ...頭頭快炸了.......兄的智慧可供享說明每字之意嗎?