ulumochi

http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=21855&extra=&page=4

個人這兩年小小心得>>>
評茶
把茶的優缺點評出來，不難
難的是還原這片茶的本來味道(很難)
最難的是，兩年後評論同一片茶，還是同一個評語(真的很難)
能做到這一點，几近完美矣

ulumochi

華山論茶的評茶員是頗有難度的
因為他不是評新茶，而是評7-8年的舊茶
這一片茶，也許你有，我也有，但是經過了7-8年
倉儲狀況可能都不同了
而且評茶員只有拿到10公克的茶樣
茶樣的位置差異也很大(餅緣/餅心/底窩)
總總因素都會影響品飲結果
但是讀者定不考慮這些
他們只會抱怨:為何他們寫的跟我喝的差那麼多?!
所以
我的最大考量中反而不是純粹的評茶
而是把手中僅僅10公克的不知名茶樣根據經驗
還原到{大部分人手中}那一片茶的味道
盡量讓我的10公克茶樣跟大部分人手中那片茶的味道相同
這裡面需要修正很多變數
例如茶樣底窩較硬，要想像同一餅茶餅緣是什麼味道?
例如茶樣受潮嚴重，要想像同一餅茶乾倉是什麼味道?
畢竟
讀者只會根據照片和自己手中的茶來看評茶員的評語

所以，每個人都有盲點

ulumochi

我記得雜誌社編輯長跟我說過：
其實華山論茶的評茶員不是每個都會評
而他評價誰會評茶？

穩定性！
同一片茶，間隔一兩年後再評一次（華山大論茶，兩三年會重評一次各年份的名茶）
如果同一片茶，每次華山大論茶的評語都是差不多的
那才是真功夫！

ulumochi

32期茶評>>>
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!87 ... prev=9387&l=a&fid=6
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!87 ... next=9374&l=a&fid=6
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!87 ... next=9387&l=a&fid=6

ulumochi

39期茶評>>>
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c65fe730100whuz.html

ulumochi

多嘴了，請大家繼續發表結果，期待

ulumochi

如果你的說法可以成立，
那麼台灣茶的比賽方法就要學雜誌，
不該眾多評茶者一起評茶。
但是事實是如此嗎 ...
chen6955 發表於 2012-9-12 10:25

    雜誌的評茶也有其缺點，因為每個人分到的茶樣不一樣

我認為最好的方法是同一包茶樣，一次沖泡，個別評審（就像考試一樣用格子把茶評員分開）
這樣得到的結果會比較一致
（本次的茶會是比較接近理想的）

不過上面說的方法也有其缺點
那就是所有茶評員必須聚在一起
所以註定只能有區域性代表性
不像雜誌社的範圍可以擴展至港/中/台/大馬/和韓/日

ulumochi

原來評茶還要用想像的，
如果想像錯了要怎麼辦？
還有，你如何證明你的想像為正確？
因為你的想像情況可 ...
chen6955 發表於 2012-9-12 10:31

    做什麼是都需要想像力（除非你是機器人，使用0和1來工作）

只要是人，包括你打字的用語，所有的字型都是從你腦袋中以想像力提取出來的
另外
你從茶湯感受的任何東西，也需要想像力，把無形的感受化成有形的文字表達

而我從你的文字中，可以『感受』到有點不爽和敵意，這種感受也需要很多很多的想像力

請問我的想像力有錯麼？？

ulumochi

雜誌社評茶～文字印出來裝訂成雜誌是要賣錢的
網友評茶～打屁閒聊喝爽交友學習

茶
輕鬆喝
...
taikede 發表於 2012-9-12 14:10

    不能這樣想
只要是媒體（任何人有可以點進來看的地方就是媒體）
就有影響力（可能左右他人的想法）
就要受公評

要打屁閒聊喝爽交友學習
私底下幹就好（私下隨便你怎麼幹都可以）
不用貼出來！

貼出來就要受公評！

ulumochi

你這邊說的想像跟前面說的似乎不一樣。
你前面談的是如果一泡茶樣目前是入倉的，你要想像它不入倉的時候 ...
chen6955 發表於 2012-9-12 14:54

    有何不一樣？
有些男人光看女人的背影，就可以用想像力猜出他的三圍（八九不離十）
有些女人光看男人的談吐，就能猜出他的身價（八九不離十）
有些茶商光看一片原包茶就能知道他的大致年代和編號和倉儲狀況（也是八九不離十）
有些人光看他的論壇言論內容，就能知道他的茶識斤兩（同樣八九不離十）

喝到一泡茶，想像他的正常狀況，運用的想像力跟前面四個例子有何不同？
經驗罷了