锣锅

回復 9# 容爸
古樹茶是否有明天根本無需質疑！再怎麼變，回甘生津、苦澀速化的特點不會失的太大。
由於古樹茶內質較為豐富，所以在短時期內轉化极為活躍，特別是六、七年以內的茶可謂是一段時間一個味，讓人捉摸不定喜憂參半。不過再怎麼飄浮不定也不至於到入不了口、絕望的地步，哈哈！對變化中的茶不滿意呢，多為口感表現低於期望值造成的，古樹茶的變化要老實點應該在十年左右這個時間，這以後穩步上升的驚喜將隨之而來。茶和人差不多吧！跌下去站不起來不好、踏步不前也不好、大氣太晚成又總會遺憾、、、、、！
     古樹茶轉化過程中，最低谷期大約在三至六年間的某一年，時間視茶質而定（含不同茶區和不同季節的茶）主要表現是茶氣淡薄，有時還會感覺比新茶更澀、水味更重些，過了這個時期後，又會有一個感覺什麼都回來了，而香氣又沒了的糾結期，到了八、九年左右的時間差不多是可以欣慰的時候了、、、哈哈見笑了！共同期待吧。

锣锅

回復  锣锅


    再請教兄...
古樹茶內質較為豐富，是一般的看法，然而是否有人實驗證明呢？
台地茶陳化 ...
容爸 發表於 2012-9-16 20:05

容爸安好！！
關於古樹茶內質是否真的較為豐富，在下也沒有見過或听過有什麼較為科學的實驗來證明；這一看法應該說多數源于茶友們的共識，我個人也認同這個說法，個人認為所謂內質其實是從廣義上而言，意指同是茶葉共有的特質，而古樹茶與台茶相比較則是均勝一籌，故歸結於內質較為豐富。實驗證明屬專題科技範疇，尋常大眾多數靠經驗、認識、推論和常識常理以及習慣性歸納，如此得出的結論種種久之多之便成了"通常認為＂。哈哈！有點像釋解了。個人也通常認為呢基於以下几點體會：
一、古樹茶粗大的根脛和枝葉茂盛的高大軀體，從植物生長方面看，很多指標指數應優於矮小的
二、年採摘率和採摘周期，也就是生長周期都少于台茶
三、評審新茶原料茶叶的某些固有特性均比台茶特別或說比台茶多些
四、後期轉化口感變化率也比台茶特別些
五、用台茶原料發醇熟茶，損耗率一般在15%以內，而用古樹茶為原料發醇熟茶，損耗率卻高達30%左右。同時間同重量同倉儲條件下的生茶餅，隨時間推移古樹同樣會比台茶輕了。其中原因何在？本人仍糾結中，暫歸內質比台茶丰富、、、
   台茶的陳化同樣有起伏期，個人認為它在表現上稍比古樹茶羞澀些（介於十年以內的看法，十年後的俺還親自沒有！悲、、）

锣锅

回復 17# 普普人

兄好！
仁兄的體會和認知感同深受！茶區、茶質、松緊度以及倉儲條件都會影響古樹茶在某個時期會出現的轉化，古樹茶的一些預料之外的口感變化是否屬正常旅程內本人也無解啊！本人親歷過古樹茶的其妙變化，也見證過他人手中古樹茶的這般變化，不敢言這是絕對但至少有這現象存在。曾經為此郁悶過，而現在沒有了，期間它愛咋地就咋地吧！過後有個好的交待就ok哈哈、、、自己喜歡就好！