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回復 1# 楠珍

如果是今年的茶 到現在喝 沒滋味 表示可能要確認看看了 今年的茶還不好的話 真的有問題
照理講 做好 到進台灣 如果環境沒問題 應該船上的味道 還有水氣都退了
應該正好 還是您在下雨天試茶 味道怪怪的 也正常 淺見 參考就好

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回復 5# 楠珍


    應該要看 有的茶 會需要比較多的時間
如易武 景邁之類 他兩三年內 味道一般 但後續轉化非常快
有的第一年就很棒 但第二年會稍稍停滯 第三年後又繼續的也有
除了看茶 也跟氣候 溫度 環境有關 今年的茶 茶質重 容錯率也高
目前沒看過 每年變化都很大的 多半都會有停滯 但時間都不長 一兩年頂多

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回復 9# 容爸

前輩 小弟的經驗 用六種茶實驗
三種純料茶 40%原始林 60%一般小喬木 200-350年 景邁 勐庫 易武 11年
三種單株     100%原始林 廣別 景邁 易武 06 - 11年

純料茶 景邁 11年 放到現在 味道還是不對 應該是樹齡年輕 加上小喬木多半有人工生態 有甜 但韻不足  
             猛庫 11年 放到現在 味道好一點 香味漸漸轉變 但茶湯味道不足
             易武 11年 放到現在 香味轉變速度最快 口感甜味明顯 但深度不足 但可感覺很有淺力

單株     廣別 06 - 11年 06-08年 只有少量散茶 09-11年 是茶餅 製程也做足
             06 到今年八月 味道與07年 雷同 應該有停滯期 但味道已不大能挑剔
             08 到今年九月 陳化速度加快 與前半年味道已經不同 但澀味變強 能接受 可能與泡法有關
             09 10 茶餅 陳化速度也快 但與前半年味道差不多 湯色美 無澀味  冷香強
             11 茶餅 陳化速度一般 與半年前不同 但差異不大 香味 深度變高 湯色有變 無澀味 冷香強

             景邁 06 至今年八月 轉化明顯 07 08 09 都有進度 但不夠快 10年 上次沒喝
                      11 至今年八月 有轉化 比去年好 深度變高但仍不足 湯色有變 無澀味 冷香變強 但也還不足

             易武 還沒測 只有測到09年 滿好喝的 不過11年的 從11年到去年底 幾乎沒變化 但今年到八月份 陳化速度變快

這些都不算專業的測量 但我用的標準不算低 小弟文筆差 忍耐看看 但我想 沒有規律可循
我有問一些前輩 他們是講 他們會有所謂的換倉 翻倉
就是為了對每款茶不一樣的茶性 多半喬木 一年都會有明顯變化 只有少數茶種 會比較慢 或跟別人不一樣 好像有一套做法 可以針對少數茶種讓停滯期縮短
但12年的茶 如果是真喬木茶 純料 無拚配 或是拚些小小喬木的 馬上喝 應該是無法挑剔的

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回復 15# 楠珍

當然 條件很多 不過容錯率高的茶 通常是好茶 (從論壇阿舍兄聽來的 小弟贊同 偷用)
也可以用來做個測試 下雨 烈日喝茶 一定會引響 但他只會變比較不好喝 不會難喝
您開此帖 功德一件 感謝

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此帖幾位前輩講的 倉儲 我想就是解決的方法 小弟佩服 感謝

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回復 34# 容爸


    讚同 果膠 冷香 跟葉子佔有很大的部分