芳草香與草菁味

不滴鞋

名詞解釋

＊ 芳草香：發酵度較高的毛茶,產生的一種草香味是也,例如...紅水製程的茶葉或紅茶
＊ 草菁味：茶葉受潮產生的味道,有的說是仙草味,七葉膽味

芳草香與草菁味的不同(未焙火毛茶).........
如果喝慣了輕發酵高山烏龍茶,那對這種芳草香可能會很不習慣
會誤以為是茶葉受潮產生的菁味,但實際是有很大不同的..........

1. 芳草香是因製程而來的,    草菁味是受潮而來的
2. 芳草香喝起來是爽的,        草菁味喝起來是悶的(因為受潮)
3. 芳草香的茶性溫厚香醇.    草菁味的薄利悶膩水味重(這條不是絕對,但一般而言是如此)
4. 芳草香常伴有鮮花香         草菁味常伴著熟花香 (這條必需是好的毛茶才有)
　
芳草香之個人體驗..........
如上面所題 " 如果喝慣了輕發酵高山烏龍茶,那對這種芳草香可能會很不習慣 "
這是"味覺習慣與轉換間的衝突"引起的,這方面的體驗可參考下面附帖 85~90 樓
http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=4232&pid=138496&fromuid=1661

但多喝個幾次,當味覺習慣了這種您從未接觸過的芳草香時,慢慢的就會發現另一種品茗的享受
好的製程產生的芳草香是很迷人的,芳草香中伴隨著花果香,
溫厚的茶性,不強烈但綿長的口感,持久的喉韻,總讓人想要一而再的細細品味
另外這類茶對身體的親和力也比較好,不生冷,柔厚的茶性對胃也比較無傷
茶友们有機會可多體驗一下台茶的這一區塊,也許對品茗的樂趣會有新發現呢 !

P.S. 製茶方面的學問我不懂,對紅水製程茶葉的品飲經驗也有限
        內行的前輩们可多談談自家經驗,以補個人不足或修正錯誤之處.   

idiot

http://homepage.agron.ntu.edu.tw ... %a5x%a4j%aa%a9).pdf

喝茶賞壺

草菁味主因是發酵不足造成的，一般喝茶者，常被表面的香氣所迷惑，將香氣與菁味混合稱為茶香，但是此種茶，無法久放，為何?
因為一但茶與空氣接觸後，茶的表面開始氧化，香氣揮發，隨著毛細現象，茶內質開始向外流動，但是內質因為發酵度不夠，所以充滿菁腥味，漸漸替代原來的茶香，因此現在的高山茶，不耐久放，接觸空氣沒多久後，茶香盡失，因此商人要小包裝，讓大家趕快喝完，價格又可以賣的貴，一舉數得

vincent6171

回復 42# 若水

弟來到論壇前  其實沒接觸過佛手
去年買過一次06重焙佛手
其後韻雖香.潤.遠
但卻被剛入口後空泛的感覺給弄得滿心疑惑  裹足不前
所以後來一直沒再買入新的

沒想到這次喝到2010佛手冬片茶樣  卻給弟不小的震撼
那種濃厚的膠質  蜜桃般的杯底香
令人忘卻之前不解的謎團  而決定再嘗試一番...

vincent6171

回復  vincent6171

猴崽子~~!!竟敢竄改帖子
您要早晚(12柱香祈禱)....可別讓偶碰到您
阿不然好茶伺候.....嘿嘿嘿....... 若水 發表於 2010-12-13 19:34

肛溫哪  
肛溫直上100度....

若水

回復 43# vincent6171


    猴崽子~~!!竟敢竄改帖子
您要早晚(12柱香祈禱)....可別讓偶碰到您
阿不然.....嘿嘿嘿.......

vincent6171

...那天我很注意看他如何泡
可是一開始就被他的壺給吸住目光
一直看那泡佛手的壺..........阿就.....喝茶賞壺沒覺察到他是如何泡佛手了.... ...
若水 發表於 2010-12-13 19:14

弟瞭解....真的完完全全的瞭解....

若水

回復  不滴鞋

弟手中有去年買的06重焙佛手冬
這兩天為了與向老大索取的佛手冬片作比較  也特地開泡
經過 ...
vincent6171 發表於 2010-12-9 17:09

    其實我喝佛手也是跟您同樣的感覺
幾個月前不死心拿著佛手~~跑到一位我認為真正高手的家(他不上網!!)
請他泡給我喝!!
他的講評是~~
現在的氣候.土壤及栽種方式影響到佛手的質
以前的佛手每片都很大且厚膠質渾厚!!其香柔而悠遠
喝上一口要停很久.................

那天我很注意看他如何泡
可是一開始就被他的壺給吸住目光
一直看那泡佛手的壺..........阿就.....喝茶賞壺沒覺察到他是如何泡佛手了....

不滴鞋

回復 40# 素還真

反正屎尿沆瀣一氣,這黃白之物應該都會同時用上

素還真

回復 39# 不滴鞋
對啊..

可是要作綠豆璜
先取人中白