熟餅好還是生餅好?

tainchuchen

以平常心來論生熟餅的優劣，大大可以以同陳期、個人喜好觀點、文化宗教，氣宗練氣、減肥養生等說說您對熟普、生普的看法與優劣；

wayne313135

關於這個話題，個人先粗略以兩個觀點論述：
1.主觀方面：
    也就是以品飲者個人為主體作為出發角度觀看，自然受到每個人對於生熟餅喜好不同而異。當然這又必須牽涉到生熟餅的年份問題，但大致來說，有的人喜歡熟茶，因為熟茶的平易近人，因為熟茶的適口度和其溫潤感。也有的人喜歡生茶那充滿變化性的無限可能，以及轉化過後的多層次韻味。自然，依照品飲者個人的口感喜好、身體狀況等等個人因素的狀態不同，對於生熟茶會有不同程度的喜好。

2.客觀方面：
    然而客觀的角度觀待兩者，吾人則認為兩者是表現方式不同，或許有如龜兔賽跑一樣，但是沒有誰輸誰贏。熟茶經過工序的結果，使得茶品在短暫時間內達到適飲的程度，但並非如同某些人所認為的熟茶就此定樣了！熟茶固然會隨著時間轉化，只是在適飲的這個標準上熟茶比較快達到，就如同爆發力型的選手，起步衝得很快，卻不代表不會繼續跑下去，而是後來速度漸漸趨緩，卻仍舊是朝著目標前進。生茶則是耐力型的選手，或許不會很快達到適飲程度，但是鴨子滑水，穩健的朝著目標前進，過程中不疾不徐，因此飲茶者也可以在不同時期觀察到不同變化的表現，最終也可達到目標。這樣的例子或許不夠周延，但或許可以輔助思考。

結論：
    個人認為，生熟茶兩者平心而論無孰優孰劣，而在於欣賞角度和品飲的時間點不同才會使得飲者在同年份的生熟茶兩者起分別。以實例來說，年份足夠的生熟茶會漸漸的趨近同一方向，甚至光以品飲的角度來看還容易雌雄莫辨，相信許多老茶友難免會有此經驗。或許前20年我們還可以從品飲角度分辨生熟，但再一個20年呢？因此，個人認為，熟茶生茶在其年輕時期固然表現有差異，此期品飲者的喜好乃關乎於品飲者自身的口感喜好和身體狀況承受度。一旦生熟茶的年份足夠了，相信無論生熟都是受眾飲者喜愛的。老熟茶有老熟茶表現出的淳厚、樸實、穩健以及歲月給予的沉沉老韻；老生茶有老生茶表現出的厚實、活潑、尾勁以及歲月給予的豐富層次感以及適飲口感。
如果問我孰優孰劣，個人回答是：雌雄莫辨，應跡喝茶。天冷時，重重一泡老熟茶；天暖時，淳淳的品壺老生茶，應映當時的環境、心情、茶友，悠遊生熟之間，不起妄識分別，而以多元視角切入。豈不快哉！

淺見...

ko001

5   年茶我會選熟
10 年的，乾倉都是熟
10 年過倉茶，等散倉都是選熟
15 年乾 是選熟
15 年過倉並散倉 兩者都愛但比較愛熟
20 年乾倉 還是愛 熟
20 年以上過倉，兩者兼愛
30 年以上選青（黄印算熟嗎？）

頑童

30 年以上選青（黄印算熟嗎？）

ko001 發表於 2012-10-15 14:01

KO兄...
30 年以上黃印系有的是半生熟都很好喝了...

ko001

回復 4# 頑童


    謝謝兄！

tainchuchen

回復 2# wayne313135
確實是不錯的剖悉，個人認同!

1987210230

如以[[同年份的廠內茶]]  雖然說熟茶會比較好入口又不傷胃   但是以目前的行情來說    卻是生茶高過熟茶一大截   熟茶好喝卻價低---會不會很奇怪

tainchuchen

如以[[同年份的廠內茶]]  雖然說熟茶會比較好入口又不傷胃   但是以目前的行情來說    卻是生茶高過熟茶一 ...
1987210230 發表於 2012-10-16 07:52

以小弟的觀察，市場永遠是對的，茶市、股市亦然，市場都是由多數人(玩)，少數人獲利。有時由少數人(引領)~風潮，多數人跟進造成不可避免的(趨勢)，這時請問自己；要跟?不跟?不跟。走自己喜歡的路，一切歡喜。而這現像正好佳惠喝熟茶人，買得相對(便宜)，去年我就買了約20筒80~00的熟茶，而老前輩有句口訣；喝熟茶，藏生茶，在此與您共勉。

wayne313135

昨天有不少茶友對於這個課題直接的點出"投資觀點"的視角。對於目前存在的這個現況，我不得不承認這的確是一個事實，上述文章並非不談，而是認為關於生熟茶好與不好的這個問題是個複雜的問題，尤其當中的"好"指涉的層面是什麼也是具有歧異性。因此，在上述文章當中個人是回歸到茶本質來論述。

    其實生茶好還是熟茶好，許多茶友提出這個問題的時候就已經受到了"投資觀點"的影響了。無論茶友本身自己有沒有意識到這個問題，因為具有年份的生茶和熟茶明顯的有投資報酬率差距過大的問題，不免讓一般茶友在品飲角度和收藏角度兩者之間產生衝突。因此才會不斷的思考到底是生茶好還是熟茶好。

    其實若是能夠拋開外在價值不看，單純的以身體的品飲感受和茶質本身的表現來論，或許就如同上述所說的一樣是各自具有特色而且不相互排斥的。因此當中並沒有所謂真正的好與不好的問題存在。然而若是外在價值因素，以價值性來當作一把標準尺衡量生熟茶的優劣時，按照目前的市場狀況想必不需個人多做闡述眾茶友也能一目了然。

    再者，個人認為生熟茶經過時間的淬煉之後所反映出來的市場價格分歧與其茶品各自表現出來的精采程度是否符合比例？相信這也是個很有趣的問題。我不得不說，目前市場已經如此，有多少人喝茶時能夠擺脫這些外在價值而真誠的去體會茶本身本質所帶給我們的感受呢？或許這才是造成許多茶友心中對於選擇生熟茶而有的矛盾糾結的根本原因吧！

    一切的一切，就在於我們怎麼看待我們眼前的茶！是飲品？是投資品？如果可以清楚區分，自然沒有掙扎。問題就在於我們常常魚與熊掌都想兼得！試問，兩個不同評斷標準的量尺又怎麼能擺在一起尋找相同的刻度呢？

CTS

理論上，就成本而言，熟茶應該較高（多了不少工序）
實際上，就出場價而言，是生茶較高
隨著年份增加，同年度、等級的生熟茶的購入價差，會越差越多
為何？
我也不知道
市場行情決定論

所以，收藏，以生茶行情較好
喝茶，以自己喜好就好

熟茶，個人偏好入過倉的，堆味少些，也較耐泡