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47樓
發表於 2012-10-31 11:34
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所謂的"清"當然隨著個人的喜好偏好,會有不同
這點是可以各自表述,互為參考,而不是想訂出一個一統天下的標準.
就茶而言,若想弄個統一標準,可是會把茶給搞死的.
就個人而言,所謂的清是一種複合條件下所產生的一種底韻,而非單一條件的存在
若過於強調這單一條件的存在,並以之誘導及影響消費者感官上的自然評鑑
就個人的認知而言...........實是茶災,一種陷人於空想幻境的茶災.
所謂複合條件下所產生的一種底韻,我就用一個極端的比喻好了
臭豆腐的味道清不清 ???
我想臭豆腐的表面味道,跟"清"絕對扯不上關係
但對愛吃的人而言,這絕對是個美味,不然幹嘛吃臭豆腐 ?
這不是豆腐的本來味道,而是發酵後的特色味
正如茶葉在特定製程所想要強調出來的味道或香氣一樣
這是這類產品的特色味道,你可以選擇喜不喜歡,但與清不清無關.
而所謂的清不清,是服用後所回饋給你的喉韻及身心的感受而言
例如說,同樣的脆皮臭豆腐,有的尾韻是很清甜清爽的
這必須很多條件的聚合才能如此,例如..水質,豆的品質,發酵的掌控,油炸火侯........
但有的服用後的尾韻卻給人一種髒髒濁濁的感覺,這就清不起來了
當然....所謂的清應該還是有很多層面的,不僅止於此. |
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