談談您喜歡及討厭怎樣的焙火茶

射過溪

焙火茶雖然只有三個字,但口味卻有千百種,您喜歡及討厭哪種特性或口感的焙火茶呢 ???

就個人的喜好而言.............

1. 要焙得透
    就算是輕焙的,也要焙得夠透才行,不能像三分熟的牛排一樣,外熟內生
    焙火茶要焙得內外皆熟才好,不然會2~3泡後就會變成不三不四的毛茶味了


先寫到這裡,有空再邊想邊寫..........:lol

pm1530

焙火茶我要求的是香韻和順
不能有生菁味及焦火味

生菁味是韻味上的缺點
有焦火味則連喝都不想喝了

知秋

要焙透
不要升溫過快.導致包水心
不要碳化
要跟發酵協調

射過溪

1. 要焙得透
就算是輕焙的,也要焙得夠透才行,不能像三分熟的牛排一樣,外熟內生
焙火茶要焙得內外皆熟才好,不然會2~3泡後就會變成不三不四的毛茶味了
射過溪 發表於 2012-10-18 13:57

喝到這種焙火茶,會很討厭的
就像尿到一半,正在享受通暢之樂時,突然縮起來一樣
就算再尿,也無法那麼順了.

茶這種東西,畢竟是一分錢一分貨
猛火快炒與小火慢燉,所用的工時有時會差N焙的.
當然品質與價格就會有差異.

知秋

喝到這種焙火茶,會很討厭的
就像尿到一半,正在享受通暢之樂時,突然縮起來一樣
就算再尿,也無法那麼順了.

...
射過溪 發表於 2012-10-18 17:43

有些焙火茶的茶捨墨綠而不黑
卻有濃濃的麥仔香
這應是慢慢升溫焙透的象徵吧
有些黑壓壓的卻喝起來虛虛的
口感不扎實.超級空虛
這應是大火快炒的結果

大胃

從迷戀於普洱到鍾情於重焙火台茶.........喜的是她的香........

不管是完焙的火香
還是乍沖下的飄香
最割捨不下的 仍是那 濃濃的杯底香 ~~

知秋

要焙透
不要升溫過快.導致包水心
不要碳化
要跟發酵協調
知秋 發表於 2012-10-18 15:54

積分        用戶名        時間        理由
金錢 +100 T元        teddysu        2012-10-18 20:27        利害!!!
金錢 +100 T元        pm1530        2012-10-18 19:32        說到焙茶功夫的幾個重點了
威望 +10        pm1530        2012-10-18 19:32        說到焙茶功夫的幾個重點了
金錢 +120 T元        射過溪        2012-10-18 16:17        我很贊同

諸位老大
偶只會喝.打打鍵盤
實務經驗沒有
只有理論值
要實務得請出大佬

tonystyle2002

是為突顯茶質特色而焙.
還是為堅守傳統工藝而焙.
也許是為迎合市場口味而焙.
又或是為自家商標品牌而焙.
無論如何.方向要清楚.意圖要鮮明.
有個性.富特色.就像富裕的焙茶那樣.就很好.

喝茶賞壺

把茶焙透，應該說把茶焙清，焙透不一定焙清，焙清不一定要重火
茶香不是香，清者為香
但如何別清?這就是大學問了

夢幻茶

焙火茶雖然只有三個字,但口味卻有千百種,您喜歡及討厭哪種特性或口感的焙火茶呢 ???

就個人的喜好而言... ...
  1:要焙得透  
    就算是輕焙的,也要焙得夠透才行,不能像三分熟的牛排一樣,外熟內生
    焙火茶要焙得內外皆熟才好,不然會2~3泡後就會變成不三不四的毛茶味了
射過溪 發表於 2012-10-18 13:57

     兄喜愛如此....
  但多元化社會.後學遇到人百百種..喜愛口味千百種............
    有人喜愛微焙不要菁味太重就好(喝生茶轉來者)..
  愛輕焙 3分熟者有變化如像一魚二吃..
   半生熟如步入中年..
   全熟.欣賞者皆喝茶年齡久也.(或品嚐喜愛重口味者)..

  當然料裡茶葉如料理美食.有高溫.低溫.高溫低溫交叉使用.或休息一陣再來........等各家各顯本領...


  可否請喜愛三分熟牛排者.分享此美味之心得..