射過溪

兄喜愛如此....
  但多元化社會.後學遇到人百百種..喜愛口味千百種............
    有人喜愛 ...
夢幻茶 發表於 2012-10-19 05:53

此題可自由發揮也
各種口味的皆歡迎
只要你喜歡,沒什麼不可以的........

tonystyle2002

說了喜歡的.也來說說個人不喜歡的.

不喜歡的簡單多了.
凡是那些.我實在喝不懂他到底是在焙三小的.
我就不喜歡了......

射過溪

焙火茶雖然只有三個字,但口味卻有千百種,您喜歡及討厭哪種特性或口感的焙火茶呢 ???

就個人的喜好而言.............
1. 要焙得透
就算是輕焙的,也要焙得夠透才行,不能像三分熟的牛排一樣,外熟內生
焙火茶要焙得內外皆熟才好,不然會2~3泡後就會變成不三不四的毛茶味了
射過溪 發表於 2012-10-18 13:57

2. 香甜
    就算是重焙的,也是要保留相當的香甜味
    茶湯中同時有毛茶的香甜,又有著焙火茶的溫熟感,這喝起來會很爽的
    這應該跟發酵度及焙火功夫有關了.

射過溪

2. 香甜
    就算是重焙的,也是要保留相當的香甜味
    茶湯中同時有毛茶的香甜,又有著焙火茶的溫熟感,這 ...
射過溪 發表於 2012-10-19 19:05

茶的香甜,雖不是構成好茶的唯二條件
但就愉悅身心而言,確實是很重要的一環
不過也不能太艷,太艷就俗了

射過溪

金錢 +100 T元

夢幻茶

2012-10-20 00:04

可否請教太艷是指太香嗎?(汝之言可為圭臬)?

射過溪 發表於 2012-10-19 23:32

也不完全是

就以女生的香水味來說...........
有的香得令人心神蕩漾....蕩漾......
有的就香得讓人掩鼻而過

以花香來說.........
一堆的蘭花香,會讓人心曠神怡
但一堆的夜來香,可能就會讓人想奪門而出.

當然,這是就個人或各人的喜惡而言,並不足以為圭臬
這帖也是希望,大家盡情的發表各自的喜惡觀點.

teddysu

也不完全是

就以女生的香水味來說...........
有的香得令人心神蕩漾....蕩漾......
有的就香得讓人掩鼻而 ...
射過溪 發表於 2012-10-20 00:18

個人感覺.香甜過了頭.真的有點像是在喝 "水果茶" .... 那就真是有點失去茶味了^^

chinatee

個人感覺.香甜過了頭.真的有點像是在喝 "水果茶" .... 那就真是有點失去茶味了^^ ...
teddysu 發表於 2012-10-20 06:24

    同意。香甜過了頭會覺得膩•••。香甜中有些個性的好！

射過溪

就個人的喜好而言.............

1. 要焙得透
就算是輕焙的,也要焙得夠透才行,不能像三分熟的牛排一樣,外熟內生
焙火茶要焙得內外皆熟才好,不然會2~3泡後就會變成不三不四的毛茶味了

射過溪 發表於 2012-10-18 13:57

為免誤會,這點小弟再詳細的解釋一下...........

夫....三分熟牛排者,外焦熟而內包全生的肉及血水是也
這在牛排是好事,外焦熟可鎖住肉汁不流失,更增鮮嫩多汁的口感
但在焙火茶上就很奇怪了,不是熟湯伴生水,就是先是熟湯,幾泡後就變生水
喝來有夠不搭嘎的.

這是火路的問題,並非焙火輕重的問題
例如有的茶只是極輕的焙一下,也是很好喝的
就像涮羊肉一樣,稍微過一下熱湯,也可獲得很好的口感.
這之間的差異在於生熟二味的差距有無過大而已.
如果焙得夠透,不管哪個程度的焙火,就不會有這麼大的差距.

焙茶的學問我不懂,以上純以個人口感上的喜好,所做出的觀點.

知秋

個人感覺.香甜過了頭.真的有點像是在喝 "水果茶" .... 那就真是有點失去茶味了^^ ...
teddysu 發表於 2012-10-20 06:24

可是有些鐵觀音就是有水果味

射過溪

2. 香甜
就算是重焙的,也是要保留相當的香甜味
茶湯中同時有毛茶的香甜,又有著焙火茶的溫熟感,這喝起來會很爽的
這應該跟發酵度及焙火功夫有關了.
射過溪 發表於 2012-10-19 19:05

3.好的焦味
   相信喜歡喝焙火茶的人,都很不喜歡焦味,認為這是火傷,是製作上的缺點
   不過就個人的認知裡,這焦味是有好有壞的,不能一概而論

   A.好的焦味
      這是授火時數較多,所累積出來的
      在表面的焦味底下,還是保留了很好的花香甜味及很好的層次感
      茶捨也是柔軟有彈性的,而且更增熟感及風味,這類茶可成為很迷人的老茶
      就個人的藏茶經驗裡,經過適度的醒茶後,常會轉成迷然的杏香(當然要有點年份的才行)

   B.壞的焦味
      就是那種把茶烤到碳化的那種,茶捨黑黑硬硬的展不開來
      茶湯甜甜順順的,除此之外別無他物,讓然不想多喝.