知秋

不知改良場有無發酵色度比較卡.....如有就很容易大家有共識...

就依兄指的湯圖還有黃中帶綠...在俺 ...
夢幻茶 發表於 2012-10-26 20:04

http://jft4u.com/chat2/viewthrea ... age%3D1&page=54
806樓是弟目前在喝的茶
顏色應偏橘黃

tonystyle2002

回復 1# 知秋

發酵與陳化的關係


發酵是對茶的陳化處理.
陳化是對茶的發酵處理.
你眼中有我.我眼中有你.
惟主客有別.故輕重不同.

先說我可沒實務經驗嘿.
哈啦哈啦...參考就好.

弓长张

不过，相机与Monitor展现出来的图片，也是有偏色之虞。

黃大俠

比如說「紅茶與烏龍茶」或「熟普與生普」，哪個陳年比較會有變化？應該是茶葉製作後，茶葉內涵物質還保有較大變化空間的，陳年也就會有較大的轉變。也就是紅茶、熟普陳年變化最少，輕發酵陳年變化大於重發酵陳年變化。

bobocat

比如說「紅茶與烏龍茶」或「熟普與生普」，哪個陳年比較會有變化？應該是茶葉製作後，茶葉內涵物質還保有較 ...
黃大俠 發表於 2012-11-2 11:36

發酵度輕點的烏龍茶  陳年之後變化比較大  可是...
前二十年之內變壞的可能性非常高
二十年後變淡而無味的可能性非常高
能順利過度這些危險才有價值

普遍認為輕發酵茶葉內含物質有大量尚未轉化  所以能放很多年
其實如果保存的不好  這些內含物質揮發性比發酵度高的茶黃質、茶紅質更容易揮發掉
也就是它轉化是轉化了  不過轉到空氣裡面了...

goldmoon

普遍認為輕發酵茶葉內含物質有大量尚未轉化  所以能放很多年
其實如果保存的不好  這些內含物質揮發性比發酵度高的茶黃質、茶紅質更容易揮發掉
也就是它轉化是轉化了  不過轉到空氣裡面了.
bobocat 發表於 2012-11-2 17:44

請教

如果後學買來開了四兩喝覺得不錯

剩下的通通不開~ 放個20年

這樣有沒有搞頭?

bobocat

請教

如果後學買來開了四兩喝覺得不錯

剩下的通通不開~ 放個20年

這樣有沒有搞頭? ...
goldmoon 發表於 2012-11-3 07:45

四兩..
這應該是真空包裝吧?

環境很好的話就放放看  每年開來泡泡

bobocat

to:goldmoon 大大
如果您那批茶手上有相當的數量，可以取大約15斤使用您想要的容器，另外的就真空不要去動它。
未真空的每三到六個月試泡一次並記錄變化。
真空的每年試一次即可，但是每次打開之後也要立即真空回去。