發酵與陳化的關係

知秋

因看見此帖
http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=83708&extra=page%3D1
有討論到焙火茶的陳化關係
因而引起了弟對不焙火茶的陳化有點好奇
有鑑於此題有點天馬行空
殷切的盼望有實務經驗的大老們可以給予指教

弟來談談目前認知的部份
同樣的不施予焙火
發酵重會比發酵輕的有潛力
現在還在校內，圖書館當志工
剩下的請容許弟晚間課輔後再來補充

知秋

雖然很多茶友喜愛發酵重的製程...但.俺認為上細述的不一定-----

發酵重的短期可欣賞到變化..但..長時間 ...
夢幻茶 發表於 2012-10-25 20:16

http://jft4u.com/chat2/viewthrea ... p;extra=&page=2
林師：
不知福壽長春發酵有幾％
看阿舍兄的開湯圖
感覺很濃郁

知秋

對照手上的朋友給的一組南投霧社老茶.及另一組我的鹿谷小半天老茶.二者分別是2010及2012年鹿谷凍頂合作社老 ...
星天牛 發表於 2012-10-25 22:54

青普可能比較剛猛
馴化後的茶質依然強悍
相比之下
台茶是本身即柔美的

知秋

林師：
不知福壽長春發酵有幾％
看阿舍兄的開湯圖
感覺很濃郁
知秋 發表於 2012-10-25 22:26

積分        用戶名        時間        理由

金錢 +100 T元        夢幻茶        2012-10-26 01:18        是那ㄧ杯???

11樓的第二張圖

知秋

不知改良場有無發酵色度比較卡.....如有就很容易大家有共識...

就依兄指的湯圖還有黃中帶綠...在俺 ...
夢幻茶 發表於 2012-10-26 20:04

http://jft4u.com/chat2/viewthrea ... age%3D1&page=54
806樓是弟目前在喝的茶
顏色應偏橘黃