靜德

傳統的工藝 pk 商業利益
當然是商業利益優先，民眾在長期店家的推廣下(認為山頭氣是品質的唯一保證)，已經不知道傳統工藝下的味道，就算是現在有人願意做傳統製成下的茶品，也因沒有市場所以生存很困難，因果相互牽引下，新一代的製茶師及評審知不知道傳統的工藝，還是個未知數，為了山頭氣採取輕發醱，也不知多少人的胃受其害，有人說它的茶品可以久浸不改其質，請用1比1的茶與水的泡法，出湯後放置冷再入口品其質，這是我的試茶方法，大部分的茶都會不及格，傳統工藝的茶，雖然也會苦，可是苦會化甘，胃也不會不舒服，選擇自己喜歡的茶，知道到底這杯茶好不好，有判斷能力，這需要時問經驗，沒有好茶，喝白開水吧有易身體健康---------好茶該具備本身的特質

bobocat

看了大家的討論後小弟想再問一個問題 請問各位 熟果味VS蜒仔味 大家喜歡哪個味道 熟果味發酵比較重 還是蜒 ...
ham360 發表於 2012-11-13 18:06

我選熟果味

可能最近天氣冷了  身體對於蜒仔味、火澀味、潮味、陳味等很敏感

ham360

看了大家的討論後小弟想再問一個問題 請問各位 熟果味VS蜒仔味 大家喜歡哪個味道 熟果味發酵比較重 還是蜒仔味呢 謝謝

阿德

如果不特別追求香氣與茶湯的細微差異
苗栗或坪林地區的東方美人
價格與峨眉北埔地區比較
相對合理
如果是自已要喝的茶
不需要跟著評審走

文山翡翠

因為在現代人講究養生健康的觀念下  一昧的追求媒體報導的 "蟲咬茶"   造成現在品質沒變好價錢卻不可攀

ljchen

這幾年確實發酵越來越輕了，傳統重發酵，聞茶乾就有股迷人的柑橘味，茶色呈現深琥珀色，入口甘甜，柑橘香充滿，非常耐泡，重點是，陳放數年後的東方美人茶，呈現的香甜味更濃郁。反觀現今的東方美人茶，喝到最後跟喝貴妃美人茶有啥差異。詢問店家，得到的答案是，當然看評審阿，這幾年評審的口味越來越趨向於"發酵輕"........唉......我很想問的是，這幾位評審能代表台灣無數東方美人愛好者的口味嗎？？

弓长张

東方美人品飲的次數不多，沒有發言權。

taikede

近幾年
以前2-3000元口感的
現在6000還不一定找的到

所以很久沒買來喝了

射過溪

請問可以形容一下古早味的味道如何?
還有假如發笑不夠的話 葉子怎麼會全部都是紅色的?
比賽有上二等以上的 ...
ham360 發表於 2012-11-1 21:03

請問可以形容一下古早味的味道如何?

味道是一種味覺的實際覺受,無法透過文字傳遞給他人如實感知
頂多只能給他一個代名詞,例如"甜"
或類比的比喻,例如"像甘蔗那樣的甜"
但這些都要自己實際喝過後才能了解其味,無法言傳

還有假如發笑不夠的話 葉子怎麼會全部都是紅色的?
比賽有上二等以上的葉子幾乎沒有綠色的地方了

東方美人茶發酵都滿重的,所以葉片都是紅色的
但同是紅色,還是有深淺之分的

輕發酵和重發酵 味道要如何分別呢

就是味覺上不同生熟度的感覺
但這也是屬於實際體驗上的問題.

ham360

請問可以形容一下古早味的味道如何?
還有假如發笑不夠的話 葉子怎麼會全部都是紅色的?
比賽有上二等以上的葉子幾乎沒有綠色的地方了
輕發酵和重發酵 味道要如何分別呢
謝謝