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辣椒與佛祖
一篇舊文
本著實事求是的精神，卯起來查......
佛家五葷，另稱為
《五辛》
五種辛味之菜。根據《楞嚴經》記載，佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥；
五葷生啖增恚，使人易怒；熟食發淫，令人多慾。
寺院道場不食用五辛，乃五辛氣味渾濁，且易令人生起亢奮、不淨之想。
佛教講清心寡欲，尤其道場是香花素果、清淨莊嚴之地，為免擾亂大眾修行，所以不吃五辛。
所以有永斷五辛主張(節錄自楞嚴經卷八--三種漸次)是諸眾生求三摩提，
當斷世間五種辛菜，是五種辛熟食發婬，生啖增恚，如是世界食辛之人，
縱能宣說十二部經，十方天仙嫌其臭穢，咸皆遠離，諸餓鬼等，
因彼食次舐其唇吻，常與鬼住，福德日銷，長無利益，是食辛人修三摩地，
菩薩天仙，十方善神，不來守護，大力魔王得其方便。現作佛身來為說法，
非毀禁戒，讚婬怒痴，命終自為魔王眷屬，受魔福盡墮無間獄。阿難，修菩提者永斷五辛。
《本草備要》註解云：「慈蔥，冬蔥也；茖蔥，山蔥也；興渠，西域菜，云即中國之荽。
興渠另說為洋蔥。
《爾雅翼》記載，道家五葷為韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤。蕓薹為現在油菜一類。
《本草綱目》中則記載為︰「鍊形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷。」
所謂鍊形家，應屬道家一派。
《茱萸》
主要有兩種，一種是山茱萸科的山茱萸，一種是茴香科植物吳茱萸，
因為產於吳地（今江浙一帶）質量最好，因而得名，也叫越椒或艾子，
它是一種常綠小喬木，樹幾乎可以長到一丈多高，葉為羽狀復葉，
初夏開綠白色的小花，結實似椒子；秋後成熟。果實嫩時呈黃色，
成熟後變成紫紅色，有溫中、止痛、理氣等功效。果實成小粒裂狀，味極辛香，
可食用，莖、葉可入藥，功能暖胃燥濕，為「十全大補丸」、「六味地黃丸」的重要成分之一。
茱萸葉還可治霍亂，根可以殺蟲。
《本草綱目》
氣味辛辣芳香，性溫熱，可以治寒驅毒。古人認為佩帶茱萸，可以辟邪去災。
《風土記》記載：「九月九日折茱萸以插頭上，辟除惡氣而御初寒。」
《辣椒》
植物名。茄科番椒屬，一年生草本。莖高一公尺以內，葉卵狀披針形、先端尖、有長柄。
夏日，葉腋開花，花冠五裂、白色。果實大多呈細長形，也有心臟形、燈籠形。
品種有辛辣、甜味兩種。辛辣品種的果實成熟時呈紅色，可供調味或調理。
富含維他命Ｃ及胡蘿蔔素。原產於南美。亦稱為「番椒」、「辣子」。
《辭海》
指屬百合科蔥屬（Allium)的一類蔬菜。有韭、大蒜、韭蔥、大蔥、細香蔥、薤和胡蔥等。
這類蔬菜多含有揮發性的硫化丙烯[CH2CHCH2)2S]，故有辛辣味，可增進食慾，並具有殺菌功效，屬調味蔬菜。亦作藥用。
《考古新發現》
《辣椒祖宗》
美國《科學》雜誌日前指出，考古學家最近在南美洲發現種植於六千一百年前的紅辣椒，
宣稱找到現代辣椒的老祖宗。加拿大西部艾伯達省卡爾加裡大學的考古學家斯科特‧雷蒙德領導的科研小組，
透過分析磨石和陶瓷炊具中的澱粉狀化石發現，生活在熱帶低地，即現今厄瓜多爾西部的人類最早種植辣椒。
據悉，科研小組在美洲大陸的七處發現這些磨石和陶瓷炊具，遍及加拿大、美國和委內瑞拉等地。
此前，科學界認為是生活在高原乾旱地區，如墨西哥和秘魯一帶的人類最早種辣椒。
不過，專家現在確認，厄瓜多爾西部地區最早種植辣椒的時間要比秘魯和墨西哥提前一千年以上。
不過，科學家初步確認，厄瓜多爾仍然不是這些古老辣椒的原產地。
《韓國泡菜》
一開始時是鹹的，一點也不辣，和現今韓國泡菜給人的印象，完全是兩回事。
中國人喜歡在名詞的前面加個「胡」字，表示這種物品不產於中國本土，
是從邊疆民族傳來的，例如「胡琴」、「胡桃」等。同樣的道理，韓國古書記載辣椒為「倭芥子」，
當中的「倭」字即是日本古時的稱號。根據研究，辣椒是在十六世紀，
豐臣秀吉攻打高麗（韓國古時稱高麗）時才從日本傳入韓國的。
一直到這個時候，韓國泡菜才轉變成現在這樣又鹹又辣的味道。
為何會辣?鳥類不怕辣!
辣椒素(8-甲基-N-香草基-6-壬烯)是辣椒的活性成分。它對哺乳動物包括人類都有刺激性並可在口腔中產生灼燒感。
辣椒素和與其相關一些的化合物並稱為辣椒元，它們是辣椒產生的次級代謝產物，
可能為了對草食動物形成威懾。一般鳥類都不對辣椒元敏感。
純辣椒素是一種斥水親脂、無色無嗅的結晶或蠟狀化合物辣椒素也被用應在防暴裝備胡椒噴霧中，
當噴霧噴中示威人士身體部分時，尤其眼、黏膜，會使示威者感到非常痛楚，請參閱史高維爾指標中，
胡椒噴霧與辣椒素的比較。大量的辣椒素可成為致命毒物，人體在吸取過量辣椒素後，會出現呼吸困難、藍皮膚及抽搐等症狀
辣椒素的名稱 縮寫 通常情況下
相關物質的質量分數 史高維爾指數 化學結構式
辣椒素 C 69% 16,000,000
二氫辣椒素 DHC 22% 16,000,000
降二氫辣椒素 NDHC 7% 9,100,000
高二氫辣椒素 HDHC 1% 8,600,000
高辣椒素 HC 1% 8,600,000
在自然界中，許多毒物利用毒液來對抗捕食者，這些毒液中的神經細胞控制分子能刺激及麻痺捕食。
在這項新發現中，來自美國加州大學的研究員為了離析新的神經細胞刺激分子，
測驗了來自22種蜘蛛和蠍子的毒液，結果他們在西印度群島蜘蛛的毒液裡發現了一種被命名為vanillotoxins 的新毒素。
和其他毒素不同的是，vanillotoxins是一種受體激動劑（receptor agonist），
它的作用不是抑制而是激活神經細胞從而導致疼痛的感覺。
科學家發現被vanillotoxins激活的是一種名為capsaicin receptor的受體。
科學家把vanillotoxins注入實驗老鼠的腳掌，結果發現這些老鼠不斷畏縮並不時舔著腳，
而缺少這種受體的老鼠卻沒出現這反應。
有趣的是，這種受體也是辣椒素的目標，顯示出蜘蛛和辣椒利用相同的機制來保護自己。
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綜合觀之
明末之前，中國沒有現在叫「辣椒」的這種東西，它的原產地是美洲，
哥倫布發現新大陸之後才由歐洲人把它帶到世界各地的，這個是定論，植物學書籍是這麼寫的。
而成書於明代的《本草綱目》內容包羅萬象，卻提都沒有提到辣椒。
辣椒傳入中國之前漢語裡的「椒」指的大都是花椒，中庸一點來看，
在明朝之前，中國應該沒有廣泛使用原產辣椒，要不以中國辛辣調料的變化，
在辣椒這麼「夠力」的東西進入中國之前，茱萸之類大行其道，
辣椒卻隻字未提頗不尋常。如果有原產辣椒的話，以上千年的烹飪演化，
應該早就被發掘出來了。那麼辣椒這種辛辣物品之所以不名列五辛，
原因為何?該不會是當時大部分人，都不知道有辣椒這種東西，其中也包括釋迦牟尼。
阿彌陀佛 誰知 誰知
新發現
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發表於 2010-12-16 06:27
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發表於 2010-12-16 10:22
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