ulumochi

大部分人說大樹茶轉的快，廠茶轉的慢
拿同年份大樹茶pk廠茶好像大樹茶佔了便宜

不過
同年份的廠茶味道濃，大樹茶較為清淡
兩者pk好像又是廠茶佔便宜而大樹茶吃虧了...

容爸

回復 30# ulumochi


那全看讀者從何角度來解讀......

認為茶要苦澀才有陳放價值的人   則05廠茶未來真是可期(他們最高標竿是印級)
喜歡大樹茶香甜飽滿者  則05大樹茶歷經七年後, 仍然是今天好喝的好茶  
未來也可以期待(他們最高標竿是號級)

希望兩種狀況都會實現   也或許都會落空
在早期製茶資訊不明的情況下
個人的學習都比較片面
造成很多人都各自堅守不同答案
在塵埃尚未落定前   不會有標準解答
但只要我們年年一直喝下去   共識一定會出來

射過溪

這次05廠茶及大樹茶的PK,選茶上都是有水準的
雖茶性有別,但陳放上都是可期待的,都有不同的明天

其中個人印象較深刻的是...........
廠茶 : 7542 & 8613
雖說已是改制後的茶了,但在調性上依然維持著傳統廠茶的風格
依然是強悍,厚重,有力,尤其是8613,甚得朕心

大樹 : 南驕王 & 臻味號
雖同是大樹茶,卻分別有著一剛一柔不同的調性
南驕王的剛並不亞於同時PK的8542,但又更添了一份甜水及底蘊
臻味號的柔,也沒被同時PK的8613給壓死,算是柔中有物

不過整體而言,畢竟是05年的新茶,不宜同時暢飲
所以每杯我都只輕輕的吸一小口就倒掉
並不像容爸11樓講的....眾人都是淺淺的"噓"一口就倒掉
畢竟吸與噓是不同的,一進一出是也..............

射過溪

這次的泡手依然是欽定的  南無泡手杜老爺
茶壺老爺指定用六杯紫砂 置茶量10g

溫潤泡10秒內
一二沖15秒內
三四沖10秒內
五六沖10秒內
六~八沖結束

這樣的茶水比例及沖泡時間,跟個人習慣的試茶標準方法很接近,相去不遠
六杯壺 置茶量10g,約在壺容量的1/3,也是很符合一般的泡飲習慣及一般公認比較好的比例
時間十秒左右也是很OK的,不算重手

試茶只要有個統一的一般標準即可,太重太輕都會失真的
當然....試茶也只是試茶,試茶後的調整才是真正日常適口性的泡飲
這無法併論

射過溪

對了....偶最近覺得羽身大大越來越邪惡了
例如說偶帶去的酒明明是金門高粱98秋家配酒
卻被他說成交配酒,你們說這樣邪不邪惡啊

容爸

回復 12# 容爸
   

個人認為廠茶不是轉化得慢 只是苦澀不退 以致感覺轉化上比大樹茶慢

一般的說法是大樹茶轉的快，台地茶轉的慢
個人近來對此漸漸有不一樣的想法（推論）
人工栽培茶樹不論大小樹台地  都是近似同種
其茶葉結構組織相同  製程也不是像其他茶種差異這麼大
只不過內涵物比例略有不同    兩者如何能在陳化速度上差異很大
個人認為轉化慢的  只是那些造成苦澀差異的成份  例如咖啡因(苦味之一)就是幾乎不會轉變的成份（乾倉）
除此之外的其他千百種成份/組織  台地茶也同大樹茶一樣在轉化的
所以或許較精準的說法是：
各種普洱生茶的轉化速度都一樣  只有其苦澀成份轉的慢
因此較苦或澀的普洱茶不論大樹台地  要用陳化去其苦澀都很慢

以後可多注意台地茶茶湯顏色及苦澀之外的香氣變化  觀察是否如此

maple

"眾人都是淺淺的"噓"一口就倒掉"
我特別來回這一個的。我可沒有倒掉哦～～我在的每一泡，每一泡老爺倒給我的都喝光光～哈，我不在”眾人“之列。

　我覺得大家會怕主要心理因素>>>>口味～～～
就味道及濃度，我覺得其實剛剛好。

　一杯廠茶一杯大樹茶　後者的細緻真的就只嘗得到骨，而兩者的發展更讓我覺得像是兩個平行線，而這一個比較也更讓我覺得兩者的儲放方式真的應該不同。

　最後，我不想提名字～但有一款廠茶真的讓我supprise，明顯上揚的花香氣，就算在其他大樹茶也沒有喝過這麼明顯的，如果這是此款茶的優點，如何在陳化中間保留些許下來或是轉化我覺得是一個重點....（我看十年或是二十年)。...

射過溪

不過整體而言,畢竟是05年的新茶,不宜同時暢飲
所以每杯我都只輕輕的吸一小口就倒掉
並不像容爸11樓講的....眾人都是淺淺的"噓"一口就倒掉
畢竟吸與噓是不同的,一進一出是也..............
射過溪 發表於 2012-11-19 17:09

樓上笑連ㄟ卡用,我是回去之後出水漣漣的"噓"了很多次
絕不像容爸講的....只淺淺的"噓"一口............真的 !

容爸

回復 38# 射過溪

這個笑連ㄟ是真正的愛茶人
開會還不忘帶著茶來分享
好咖阿.....

容爸

回復 37# maple
   

而兩者的發展更讓我覺得像是兩個平行線，
而這一個比較也更讓我覺得兩者的儲放方式真的應該不同

這是射兄在藏之訣一帖中的高見
我個人在閱讀完後  很有收穫
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