黃大俠

以前辦桌菜大魚大肉高油脂重調味，現在就走精緻少油少鹽，是廚師改變了消費者？還是消費者改變了廚師？不要怪評審、怪茶農，消費者喜歡做青的，你要做重發酵，你賣誰啊？是消費者的錯嗎？買自己不喜歡的茶才是錯的。
評審喜歡口味改變了，消費者口味就會改變喔？寫書的專家總是把自己喜歡的認為別人也應該喜歡，自己認為健康的別人也應該要接受。傳統是什麼？20年前的標準？還是50年前的標準？還是100年前的標準？好像說到茶的保健效果是綠茶最好，但是說到保建效果又幹麻，好像喝茶是在吃藥顧健康，何必呢？輕鬆點，消費者自然會選怎他喜歡的茶買，沒有對錯的問題。
茶農製茶師可以推廣自己心目中認為的好茶，搏取消費者的認同；得到認同，就能嬴得市場。不能引導市場，那就融入市場吧。
現在做古早味（傳統味）的茶農不少，也很多茶農從事有機茶園，茶葉市場的多元才是消費者的福氣。對消費者而言，喜歡的茶就是好茶。不喜歡但是喝了會養生會健康的，那不叫做茶，叫做藥。