射過溪

個人以消費者的角度來看事情..............

一. 消費是多元的
個人欣見發酵度較高及精緻焙火台茶的生產又漸漸被注意
這表示我們消費者又有了更多的品茗樂趣了

但在消費多元的前提下,去作二分法的思維或作為實是不智的,不符合市場現狀
輕發酵的台茶能站在市場那麼多年沒被自然淘汰,也是有其一定的優點,所以也不必自讚毀他
我身邊還有朋友每年都向茶農高價依他個人的喜好,訂製極輕發酵的高山烏龍茶呢

談台茶的發展,應往如何把各類茶的品質做好.....
專心於研究,何者適合作出優質輕發酵的茶,較高發酵的茶,紅茶,焙火茶......這才是正辦的.
當然,區域茶農的生產是有侷限性的,不可能全面生產,但這也要自己去努力的發現及發展自己的特性及優點才是
而且我也發現,越來越多有理想有目標的茶農及製茶業者都有了很好的市場認同度,也走出了自己的路.

射過溪

個人以消費者的角度來看事情..............

一. 消費是多元的
個人欣見發酵度較高及精緻焙火台茶的生產又 ...
射過溪 發表於 2012-11-27 15:48

二. 個人覺得消費者也應負告知 評審及茶農喜好的責任 因為沒有茶農會願意做出沒人要的茶的

這樣的說法讓我感覺生產者或賣方把成敗,部分的歸罪於消費者,消費者需要肩負這樣的責任嗎 ???
不管你是茶農,製茶師,茶行,不管你是哪一層次的賣方,身為賣方就要有自己的市場敏銳度
如何從消費心理,行為,型態,趨勢...........找出實際有用的資訊,並訂定自己的經營方向
絕對是賣方自己要努力的課題,不是消費者的責任,就算是市調也是賣方要主動出擊的
沒有坐在店裡等消費者來跟你講的,消費者買到不對的大都只會轉頭而去,不再光顧而已.

消費市場從來只有賣方要對消費者負責,沒有消費者要對賣方負責的.

射過溪

二. 個人覺得消費者也應負告知 評審及茶農喜好的責任 因為沒有茶農會願意做出沒人要的茶的

這樣的說法讓 ...
射過溪 發表於 2012-11-27 16:07

三. 土壤沒有問題，問題在土地位置，卡在台大實驗林有意刁難。
     凍頂的山頭氣、海拔就我所知還有部分原始林地可以開墾，只要搞定不做為的官員

這是功利主義的短視行為,實是一種可怕的人禍
這種人禍不僅會引起茶災,也會讓整個生態失衡
整體生態環境破壞了,還能生產多少年的優質茶葉 ???

據我所知,政府每年在一些山區,花在環境及道路的維護費用,比當地每年的產值高出N倍
這都是納稅人的血汗錢,也會是未來子孫沉重的負債,這種不能維持生態平衡的茶不種也罷

射過溪

三. 土壤沒有問題，問題在土地位置，卡在台大實驗林有意刁難。
     凍頂的山頭氣、海拔就我所知還有部分 ...
射過溪 發表於 2012-11-27 16:24

四. 賣茶不能只是賣茶而已

逛茶行逛久了,就會發現很多老闆能言善道很會賣茶
很順利的就能把他想要賣出去的茶,賣給消費者.
但這樣的茶行通常無法長久經營.

因為他抱著必售的決心所賣出去的茶,並不適合該消費者或消費者真正想要的茶
也許他會覺得自己很厲害,但實是在斷自己未來的路

日常茶飲於人的身心有一定直接或間接的影響,需要留意的事情很多
所以茶算是一種特殊的行業,買賣雙方存在的並不只是簡單買賣關係而已
要的是一種貼心與細心的互動,除了自己本身對茶的專業能力外
消費者的體質,個性,消費能力,過去的飲茶習慣如何............
這些都需要在互動中直接或間接的發現,並建議幾款合適的日常茶飲給消費者及指導一些飲茶需知
而不是只想賣出你想賣出去的茶而已,這樣才有辦法累積出長期的老顧客

射過溪

談台茶的發展,應往如何把各類茶的品質做好.....
專心於研究,何者適合作出優質輕發酵的茶,較高發酵的茶,紅茶,焙火茶......這才是正辦的.
射過溪 發表於 2012-11-27 15:48

五. 品質決定售價,服務及信用決定售價,不完全是成本決定售價

同樣成本的茶,有的可能一斤賣幾百元還賣不掉,有的一斤賣幾千甚是幾萬,卻賣得嚇嚇叫
高成本發酵度較高的焙火茶,售價也不一定贏得過優質的輕發酵毛茶甚至是綠茶
這是品質的問題,不全是成本的問題.(當然..客人的偏好也是問題)

同樣一款茶,給不同的人賣,有的人售價較低卻賣不掉,有的人售價較高卻賣得很快
這常常是服務及信用的問題,這都是長期經營出來的正面或負面形象所產生的結果.
與成本的高低並沒有那麼直接的關係呢.

而所謂的發酵度高低,毛茶或精焙茶,也只是消費者的選項而已,並不是決定台茶存亡的關鍵點
多元型態是可以並存的,做出符合市場需求的好品質,做好服務及信用,這才是正辦的.

射過溪

感覺是跟這篇老大的文章有異曲同工之妙
知秋 發表於 2012-11-27 21:53

現在的條件已經不一樣了
以前大部分的老普洱比很多的台茶便宜
現在的老普洱卻已是很多人買不起的
甚至不少新普都比台茶貴

射過溪

五. 品質決定售價,服務及信用決定售價,不完全是成本決定售價

同樣成本的茶,有的可能一斤賣幾百元還賣不 ...
射過溪 發表於 2012-11-27 18:48

六. 大眾市場與小眾市場

個人很喜歡11樓黃大俠的那段話,簡短的就說出了重點所在...........

茶農製茶師可以推廣自己心目中認為的好茶，搏取消費者的認同；得到認同，就能嬴得市場。不能引導市場，那就融入市場吧。
現在做古早味（傳統味）的茶農不少，也很多茶農從事有機茶園，茶葉市場的多元才是消費者的福氣。對消費者而言，喜歡的茶就是好茶。不喜歡但是喝了會養生會健康的，那不叫做茶，叫做藥。


所謂的大眾市場就是一般消費大眾很容易接受的口味
一般消費大眾喝茶是在喝爽的,不是在喝內涵及深度,內涵及深度對他們來講太複雜太沉重了
而鮮爽香甜的輕發酵高山毛茶正符合這樣的需求
他們要的是簡單但能立即獲得感官上美好感受的東西,而不是深澳的東西

所以也別罵這種茶沒工藝內涵及深度,他可是讓很多大陸同胞願意花高價大買特買呢
這就是市場,廣大的市場,而有市場就有活路

除了大眾市場外,當然也有只喜歡某些特定風味的各類小眾市場
其特性是從業者依據自己的喜好,理想,甚至是哲理,去完成他的產品供應給能夠認同的同好
選擇這條路是辛苦的,但若用心且合理,也是可以發展出自己穩固的小天地,完成自己的理想.
但要走這條路就別憤世忌俗的抱怨無法獲得普遍的認同,因為這本來就是這類市場的特性啊.


P.S. 我現在也是屬於小眾市場的忠實消費者之一,我也愛以前的傳統好茶.

射過溪

給你一斷文章…射者，仁之道也。射求正諸己，己正而後發；發而不中則不怨勝己者，反求諸己而已矣。

陳三 發表於 2012-12-13 06:49

這句話我喜歡...........

射過溪

很好的帖子, 踢上來.....