射過溪

永和茶會....
茶樣是我撥裝...各茶品均為10克.....
99紅印毛尖樣品..是瑩大ㄉ
壺之容量要問李大....沖泡時 ...
thisway0625 發表於 2012-12-3 17:28

報告.....實測180cc的朱泥壺

不過真正的問題就如BG兄37樓第2點所說的.....99茶會由於視線被桌子擋住,觀察不到..........
杜老爺雖然長得仙風道骨+道貌岸然的,但由於被桌子擋住,我們看不到他桌子下的手在做些甚麼
也許這正是問題所在...............

wkchang

抱歉，由於公事繁忙，直到今日才有時間來討論一下這餅茶。

1、永和茶會據小弟所知，99年時用的是瑩大的茶，而今年是否用瑩大的茶普普姐應該知道。
2、此次緣居失意茶會用的是小弟的茶。
3、99永和茶會泡手是阿牛大，今年是杜老爺，而中和失意茶會泡手是緣兄
4、以重手程度來看，小弟研判是杜老爺>阿牛兄>緣兄

由於這茶小弟已收了許久，一直有在追蹤，且不論它是否大樹茶，但幾年品飲經驗下來，真的是今年落差最大，之前是茶湯甜細帶微苦澀，但今年喝了3次，完全是苦澀當頭，這我很確定，換句話說是苦澀感是與日俱增的…。

亦因此，才引發新茶不苦不澀不是好茶？或是不苦不澀才是好茶的疑問。

SFG

經驗分享
大樹茶在新茶階段，正常泡飲，確實較台地茶好入口，但並不表示苦澀不重，重點是置茶量、水溫、時間，正規的大樹曬青毛茶製成的生餅，小弟是8g5分鐘沸水沖泡，第二次再加時間，用磁器大碗或大杯來沖泡，原汁原味試茶，原形畢露，不修飾，苦重會化微澀，湯質厚重，重點是＂會化＂兩字。
以上請諸位茶友參考之。

緣投明

經驗分享
大樹茶在新茶階段，正常泡飲，確實較台地茶好入口，但並不表示苦澀不重，重點是置茶量、水溫、時 ...
SFG 發表於 2012-12-4 09:11

重點是＂會化＂兩字。

確實是重點

若水

回復 42# wkchang


    偶们今天下午...喝的是~~大仁哥泡的... .(很大人ㄛ)...
茶樣也拿到了...現在就等著~~滴血認親茶會..您们的感想出爐
偷得半日閒..歡笑整個下午
感謝又青姐與大仁哥招待...

thisway0625

回復 42# wkchang


品飲茶品出處:
99綠大樹--瑩大
99易昌號--瑩大
99敬業號--瑩大
99易武順時興--羽身兄
99下關全紅飛--黃兄
99紅印毛尖--瑩大
99建宏女兒茶--吳兄
外加99傣文青餅--黃兄

Mic

以小弟個人的試茶經驗覺得,除了老茶較穩定以外(夏冬仍有明顯差距),
普洱茶在新茶階段與中年轉化階段的變化幅度常常是昨是今非的局面
令人摸不清其發展脈絡
直到從老前輩處學來幾個觀念    經弟個人測試後覺得較不會缺漏一些細節
如以100cc白瓷蓋杯為例   用5-6克(稍重)為原則
水溫以沸水為佳    因為可以從茶湯釋出情形來判斷茶菁條件
如台地茶較快  揉捻重較快  茶菁細嫩較快等    但3年內新茶則水溫稍降
原因新茶茶香易受高溫沸水影響   且容易苦澀影響口感
最好從第1泡泡到最少8泡   如新茶  中間要讓其降溫  避免連續高溫如煮茶般
每泡都要試喝   前3泡的重點   新茶是測試製作工藝   其餘是測試倉儲
4-6泡就是測試茶質    7泡以後則看甜水的程度與耐泡度
每泡都要留一小杯置冷後再比對一次   我的經驗告訴我   置冷後喝最準  誤差也最小
印象最深刻    尤其是台地或大小樹差異    茶區差異    與倉儲差異   
置冷後一覽無遺     
以上經驗  供參
  新茶則因水溫稍降

tedin5313

今天下午前往羽身兄府上(生活居)，與幾位今年同往雲南一遊的茶友相聚，其中楠珍號阿達與麗如兩人，終於信守承諾在年底之前送作堆的修成正果，所以這次的聚會也算是給予事後的祝福(我覺得事前的告知不如事後的監督，這點很重要。)

會中剛好藉機把此題主角提出來，實際沖泡品飲一次，大伙順便交換一下意見，看能不能找出一些可供參考的數據或經驗。

現場照了點圖，一併丟上來比對比對。
圖中看到臉的這6人，是雲南行的成員，另有郭教授因事不克參加。

換個角度來看，我照相換成水姨入鏡，這叫置入性行銷。不過這張看起來有點符合那句：「老弱婦"魯"」

不能再廣告了，我們對主角開始真的有想要怎麼樣。看一下外包。

餅面，我看來是刻意挑過的原料，細嫩的芽葉居多。


窩底的成分也是一樣。

容爸

今天由自撐高手的羽身兄主泡
雖然我們一致懷疑前述一啼就忘記出湯的人是他
然而羽身兄雖然一啼再啼三啼...可是泡茶卻是無一失手
茶喝來感覺也改頭換面（比9月份好）

8杯  置茶10g
茶湯苦澀度在野放茶的範圍----苦不特別重  澀較明顯
口感不像台地茶園茶
第1.2杯（前四泡)茶湯口感雜
第3杯澀略降口感稍好些
香型特殊  茶湯算有質   但還不好喝

茶底很細嫩  竟然會用到這麼嫩的茶青  前所未見（像高等綠茶的, 但雜亂一點）
但不像大樹的春芽
茶湯也沒特別屌（比起後面喝的茶）
此茶可以作為打破“春尖“執迷的反證

tedin5313

為了怕有人對此番沖泡的種種產生質疑，我們律定了一套SOP(標準作業程序)
鐵壺，木炭煮水，小火保持沸溫，八杯紅土宜興壺，10公克茶量，1.2.3.4泡15秒、5.6.7.8泡20秒，二沖一飲


實際沖泡情形，順便看看阿肥哥哥的鮮鮮腴手。
  

茶湯的色澤，略深的橙色，明豔中帶著油光的透亮。

葉底也呈現鮮翠活潑和飽滿。


就口感而言，我仍給予高度的評價，主要是香氣清揚，有苦澀，但不過分留存，口腔飽滿有膠質，收歛性反應佳，耐泡度頗長，尾韻綿長，身體反應蠻舒適。

其他的部分，請在座的也提出分享。