老陳

小弟沒有喝過真正的號級茶，就個人的了解，傾向支持烏大的說法。
1.號級古董茶在茶葉曬青後成為毛料，毛料到壓成茶餅之間應該存在一道工序『？』這工序讓普洱茶在做好後可以現飲。
2.古時交通不便，「毛料經上述工序後」到壓成茶餅的時間差也是重點，這段時間毛茶含水量高，變化必然很大，湯水變紅不無可能。
3.『？』這工序後來在猛海茶廠大量生產茶餅時，被省略或簡略，造成茶品在出廠後不能現飲，被打槍（於是有了到廣州學習做茶的事情-也成就後來的渥堆熟茶製程）

idiot

古董茶以同慶號、同興號和宋聘號為知名品質著稱的老三大茶莊，
剛好剩一點雙獅同慶號，也把它全部撥散了， ...
台灣茶人豐 發表於 2012-12-5 10:59

    依照烏大的解釋的做法的茶   應該至少會出現裡外料不一的狀況
如果是一口料的號字級   就有可能已經不是同一種做法的了
(沒有貢茶後 做法改變也很合理)

有掀紙/包裝破損  或是本身破損的餅的 圖 可以參考嗎???

羽身

這是我認知上的古董茶條索  一個是同慶號  一個是真淳雅號  除了年紀以外  其他真的很像 非常像
如果就古董茶來分析  如周兄所言 3大廠是指標 有沒有例外 當然也有 如河內號  粗老葉  茶梗都有 但這都不是重點  製程才是關鍵

羽身

羽身

烏兄給你個建議  如果要做比對 應該拿比較接近的 東西來比較 一個新茶 一個入倉茶 年份又差很大 當然一個硬梆梆一個軟趴趴         .........................認真點好不好

台灣茶人豐

古董茶以同慶號、同興號和宋聘號為知名品質著稱的老三大茶莊，
剛好剩一點雙獅同慶號，也把它全部撥散了，順便聞一聞迷人的香氣，
看他的餅面條型看似很粗壯，但撥散的條索不似餅面般粗大，
我認為這幾款聞名於世的一線古董茶，如福元昌、紅標、藍標宋聘、
雙獅同慶，同興向質卿、向繩武，餅面條索看來都非常肥碩粗大，應該是當時茶葉採摘一片一葉，
都挑較成熟肥大的茶葉，但不一定是粗老葉﹝粗老葉茶質差不可能有現在這麼好的口感﹞。
這是雙獅同慶的茶乾

idiot

烏大提到的包餡狀態     周老闆  應該有圖片佐證或反駁吧.....


芽頭的話  穀花的應該可以用

ulumochi

古董茶弟喝的少，不敢亂言。
但要肯定烏兄鑽研的用心，在有限資料下，內飛確應有其一定的參考價值，
但也不 ...
下港人 發表於 2012-12-5 09:40

    我以前就有提出假設，關於水味紅濃是否可以理解為『水紅』和『味濃』

因為如果把『水味』兩字一併理解為茶水的味道，那麼味道不太可能會出現『紅』的形容詞，提供參考

羽身

這樣的比對 不知道 清不清楚
第1張潮水製成  公序 非常不錯的 但瑋道不討喜
第2張傳統製程 自然存放
第3張2相比較  味道落差是最大的

羽身