台灣茶人豐

古董茶以同慶號、同興號和宋聘號為知名品質著稱的老三大茶莊，
剛好剩一點雙獅同慶號，也把它全部撥散了，順便聞一聞迷人的香氣，
看他的餅面條型看似很粗壯，但撥散的條索不似餅面般粗大，
我認為這幾款聞名於世的一線古董茶，如福元昌、紅標、藍標宋聘、
雙獅同慶，同興向質卿、向繩武，餅面條索看來都非常肥碩粗大，應該是當時茶葉採摘一片一葉，
都挑較成熟肥大的茶葉，但不一定是粗老葉﹝粗老葉茶質差不可能有現在這麼好的口感﹞。
這是雙獅同慶的茶乾

羽身

烏兄給你個建議  如果要做比對 應該拿比較接近的 東西來比較 一個新茶 一個入倉茶 年份又差很大 當然一個硬梆梆一個軟趴趴         .........................認真點好不好

羽身

羽身

這是我認知上的古董茶條索  一個是同慶號  一個是真淳雅號  除了年紀以外  其他真的很像 非常像
如果就古董茶來分析  如周兄所言 3大廠是指標 有沒有例外 當然也有 如河內號  粗老葉  茶梗都有 但這都不是重點  製程才是關鍵

idiot

古董茶以同慶號、同興號和宋聘號為知名品質著稱的老三大茶莊，
剛好剩一點雙獅同慶號，也把它全部撥散了， ...
台灣茶人豐 發表於 2012-12-5 10:59

    依照烏大的解釋的做法的茶   應該至少會出現裡外料不一的狀況
如果是一口料的號字級   就有可能已經不是同一種做法的了
(沒有貢茶後 做法改變也很合理)

有掀紙/包裝破損  或是本身破損的餅的 圖 可以參考嗎???

老陳

小弟沒有喝過真正的號級茶，就個人的了解，傾向支持烏大的說法。
1.號級古董茶在茶葉曬青後成為毛料，毛料到壓成茶餅之間應該存在一道工序『？』這工序讓普洱茶在做好後可以現飲。
2.古時交通不便，「毛料經上述工序後」到壓成茶餅的時間差也是重點，這段時間毛茶含水量高，變化必然很大，湯水變紅不無可能。
3.『？』這工序後來在猛海茶廠大量生產茶餅時，被省略或簡略，造成茶品在出廠後不能現飲，被打槍（於是有了到廣州學習做茶的事情-也成就後來的渥堆熟茶製程）

容爸

回復 4# ulumochi
   

各家內票上所寫的『春尖』『雨前』『細蕊』『茗芽』跟現存的實際茶品比對有點不太搭軋
（實際看來，號級茶使用的毛料大多是以中壯粗老葉為主體，而非春尖嫩芽），

既然如此....
那同一張紙上的"湯色紅濃"也不能拿來證據阿
畢竟都只是當年做生意的廣告詞嘛...

不是茶

後學喝茶之餘也喜歡找些文章資料閱讀，恰巧以前有收集到一篇文章，想想貼出來供大家參考參考，至於內容茶友可探討參考，後學就不多說，也不回應
1951年《中國茶訊》第二卷十一期刊登的馮軍《雲南茶葉產銷概況》一文中介紹的普洱茶製法，代表了當時普洱茶的製法，具體可分為初製和複製兩部分。
初製方法為每次取鮮葉2-2.5千克置鐵鍋中炒萎，用手搓揉，使出汁成條，曬乾後即成毛茶，亦稱散茶，即現在的雲南曬青茶，簡稱“滇青”。複製包括毛茶精製和蒸揉二部份。精製是毛茶經篩、簸、撿、剔去片、梗、茶未。依條索粗細、品質高下以區分，最細者稱“頭蓋”，蓋於茶團最外面，大部分是春尖白毫；次級茶稱“二蓋”，多半是夏初產的細葉；最差的茶稱“裡茶”，即包心。
蒸揉前先按各種花色規格配料，如碗形的沱茶每個重8兩（250g)，配料為頭蓋10%，二蓋20%，裡茶70%。心臟形的緊茶第個重7.6兩（237.5g）頭蓋、二蓋和裡茶各占1/3。餅茶為沱茶的副產品，每餅重1.6兩(50g)，穀花20.5%,春尖21.2%，春尾58.3%。蒸揉時按配料準確稱重，一層一層放入蒸甑，好茶放在最外層，用蒸汽蒸汽蒸軟後，裝入三角布袋，按需要揉成大小圓扁不同的形狀，然後放置在乾燥之處，風乾即成。沱茶五個一筒，外包箬葉，用細藤、篾紮好，裝進篾簍，捆緊。第28筒為一簍，淨重70市斤，兩簍為一駝。緊茶7個成一筒，18筒裝一竹籃，每籃淨重60市斤，兩籃為一馱。

ulumochi

小弟沒有喝過真正的號級茶，就個人的了解，傾向支持烏大的說法。
1.號級古董茶在茶葉曬青後成為毛料，毛料 ...
老陳 發表於 2012-12-5 13:18

    說的很好

早期毛料的運輸依靠馬幫
一匹馬挑兩擔毛料，這毛料是用什麼形式來運送？

現在的毛料運輸是用拖拉機（山上收料用）和卡車
運輸量大，就算是蓬鬆的毛料也可以輕易而大量的運輸
但是早期馬幫挑茶能運輸毛料麼？
那麼一匹馬恐怕運不到30公斤的毛料
完全不合成本效益
因為不合成本
所以才有『築茶』的可能性----把茶盡量茶緊實點，壓成一籃子來運送

ulumochi

早期的馬幫總不可能這樣運送毛料吧