阿ken

去年後學請認識的老茶農用他自種的翠峰冬茶幫小弟做了1版新的老茶，後學請老茶農用長發酵作法幫我做這版茶，後學覺得去年冬茶茶質重，一樣是4兩包裝的話去年冬茶會比前年冬茶小包一點，我是用宜興沒上釉的2個厚甕來裝茶，期待15年後開甕

t310831

喜歡的茶多買個3-5斤來存放也是有的
看著它慢慢變化...
那感覺就好像看著自己的孩子們成長
不管變化好壞...都是一種樂趣

一起喝吧

小弟就选择了比较安全的作法，就是多数就选择建福和富裕的中焙，重焙的乌龙和佛手，以及一些优质红茶，就放在真空包装里面慢慢放着吧

夢幻茶

小弟個人是每年固定存放一些春冬兩水正採的福壽山茶...烏龍存一點點.鐵觀音也存一點~~

就原封未拆箱的丟在 ...
吳阿舍 發表於 2013-1-18 16:53

    "麥個供ㄚ"....鐵觀音

一直回味當年在福壽山農場簡陋的工廠製茶時因失誤而得美麗的紅水鐵觀音(有人說"雜ㄚ")....現還印象深刻.夢幻還有機會喝它

吳阿舍

小弟個人是每年固定存放一些春冬兩水正採的福壽山茶...烏龍存一點點.鐵觀音也存一點~~

就原封未拆箱的丟在那....任其在真空包裝中轉化~~

CTS

這題很難
因為:
1. 還沒確定哪一種茶轉化{後}才是自己想要的好茶
2. 還沒確定哪一種方式會轉化成自己想要的好茶

所以，小弟目前都挑每年的春茶，不要太青的，茶質夠重的，有些真空保存，有些拆開放陶罐，有些放錫罐，有些入塑膠袋再裝入鐵罐，都試試看
茶目前鎖定: 木柵鐵觀音、建福佛手及其他試喝過覺得不錯的培火烏龍茶，高山茶或冬片就不入列了，生吃就不夠了，何必曬乾............
比較困惑的是包種、紅茶要不要也收一點，個人有喝過不錯的老紅茶、老包種，但對自存又有點怕怕的...

個人覺得這種自存法，會比從前的大布袋+白鐵筒方式乾淨些，但轉化可能不會那劇烈，不太可能會出現蔘香烏龍

至於大陶甕，個人覺得很古意，可惜一次可能都得10-20斤，小弟家小業小，沒法如此單批次的大量投資

以上報告

射過溪

回復  射過溪


    前輩說的是，台茶種類並不多，晚輩覺的方向應該很好找?我想是放的人不多，加上不看好 ...
trekvrx200tw 發表於 2013-1-17 21:48

就我所知,一百多年來刻意把台茶及福建的茗茶放老了再喝,大有人在
只是都屬茶人間的藏茶自飲的行為,沒有商業化而已
老茶比較不傷胃的觀念自古就有,不是現在才有

台茶的烘青溫度不可能三百多度,就我所知一般都在160~180度左右
這跟普洱大廠的烘青溫度差不多.

茶的轉化優劣與茶質輕重,製程好壞有關,並非較低溫的炒青就一定好
存世好的老台茶不少,這可以為證.

trekvrx200tw

回復 10# 射過溪


    前輩說的是，台茶種類並不多，晚輩覺的方向應該很好找?我想是放的人不多，加上不看好台茶陳化的和沒有人在炒作，大多是現飲，
小弟看台茶的機械殺菁的溫度好像都三百多度，心想這存放後，轉化的空間是否沒普洱的(炒菁溫度較低)好，不過這是我外行人的想法，
也不知是否正確

射過溪

很棒的主題，可惜沒前輩上來分享，最近想買無焙高山茶來放看看，不知放了會如何? ...
trekvrx200tw 發表於 2013-1-17 18:08

這很正常,因為這題是高難度的,很難表達
其實拋出這題,也只是想讓茶友們收茶時自己能有個明確的思維方向而已

trekvrx200tw

不是沒前輩，是只有上面少少前輩，還是都存生普洱了