黃大俠

　　除了直接買老茶回來放之外，我手上自己從新茶放到變老茶的，都是當年不喜歡的茶，和雖然喜歡但沒喝完就受潮走味沒繼續喝的茶，還沒有特意買回來陳放的台茶。
　　若是我要自己屯新茶等老的話，我會選擇春冬茶為主，因為茶質渾厚的話，轉化空間也較大。發酵度不一定要多少，但不宜太青。要多焙一次火，少點水份，毛茶不宜。
　　不一定要符合當下口味，但是一定要覺得茶質渾厚的才行。茶質淡薄的，變成老茶也不會變得滋味濃郁。