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有不少茶友喜歡喝老台茶,也拼命的收茶,無非是希望藏茶能成為未來好的老台茶
這也是台茶賞玩樂趣及價值之一
在這過程,我們需要先自我確定的是........您喜歡怎樣的老台茶
有了明確的目標才好決定行進的方向,才好選擇能陳化為這種老茶的新茶或中古茶
當然,這也牽涉到藏茶的方式,也須一併討論.
所以我們這帖的討論點如下............
1.您喜歡怎樣的老茶 ?
2.您選擇怎樣的新茶或中古茶來達成這個目標 ?
3.您的倉儲方式如何 ?
4.其他 (凡您能想到能夠契題的想法或方法)
茶百百種,人的喜好也百百種
所以此題大家可盡情的依自己喜好發表看法,想法,心得,經驗.........
射過溪 發表於 2012-12-12 17:05 
其實在開這帖的時,我的心也未定,總覺得什麼都好
只要有質,沒放壞掉的都OK
不過經過這幾年多方的品飲體驗後,現在有了自己喜好的方向了
所以我自己也來作答..............
1. 您喜歡怎樣的老茶 ?
答:30年以上重焙火的老茶,烏龍,鐵觀音,佛手,水仙都可以,只要質重,倉儲好
因為我喜歡重焙火老茶那種潤厚稠滑的口感與熟香味
2.您選擇怎樣的新茶或中古茶來達成這個目標 ?
答:A.發酵足的紅水製程,因為以後油潤豐富的口感就靠這個了
B.焙火透,不能有外熟內生的感覺,但也不能碳化,以後迷人的熟香就靠這個
C.要有花香蜜甜味,這點很重要,不然只有熟火香是很單調的
D.要有膠質感,老茶那種飽滿的稠滑感是很迷人的
E.要有陽剛性,苦澀感略重些沒關係,這樣以後才不會過於柔軟無骨
當然,這點是很個人化的,有的人反而喜歡那種柔若無骨的滋味呢
3.您的倉儲方式如何 ?
答: A.新茶及25年以內的茶,真空包裝收藏
B.25年以上的放錫罐,瓷罐做初步醒茶及醞味備用
C.上述醒茶醞味已達潤厚稠滑後即可享用
若還太剛硬,圓潤度還不足,則可放紫砂罐進一步醒茶
4.其他 (凡您能想到能夠契題的想法或方法)
答:當然每個人的喜好及倉儲環境都不同,所以如何選,藏,醒,醞味
我相信也會不同,但原理是不變的,掌握原理後就能掌控變化 |
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發表於 2012-12-12 17:05
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