lin146

有不少茶友喜歡喝老台茶,也拼命的收茶,無非是希望藏茶能成為未來好的老台茶
這也是台茶賞玩樂趣及價值之一
...


所以我們這帖的討論點如下............
1.您喜歡怎樣的老茶 ?
2.您選擇怎樣的新茶或中古茶來達成這個目標 ?
3.您的倉儲方式如何 ?
4.其他 (凡您能想到能夠契題的想法或方法)


射過溪 發表於 2012-12-12 17:05

我也來分享一下看法
首先個人對灣老茶的定位是陳期約超過 15年以上的臺茶 .
因為臺茶鮮飲期在前2年 . 之後因為茶葉內含5-7%的水分會自行轉化其滋味與香氣讓鮮味逐漸流失 . 之後有一段不短的走味尷尬期 . 多數會呈現青圃味 . 需十年左右方能把此青味轉化成陳梅韻或熟花果韻 . 所以個人認為老茶需先定位其年份 . 特別是原味茶不經過二次烘焙者 .

lin146

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首先個人對灣老茶的定位是陳期約超過 15年以上的臺茶 .
因為臺茶鮮飲期在前2年 . 之 ...
lin146 發表於 2013-4-16 15:02

剛剛有來店客中斷打字 ..
續上帖 ...

1. 您喜歡怎樣的老茶 ?
若論毛料 : 最喜歡無參雜無拼配的高山烏龍 . 雖然高山茶最老不過80"末 . 但毛料決定品質高低的影響力遠比年份多太多 . 北茶(外銷滯銷的北部低海拔四季混拼的茶) 雖然至今40年以上但品飲上不論香氣 醇厚度 甘甜 耐泡 清爽 都遠不及陳期 20年的高山烏龍 .
若論焙火與否則 : 最喜歡無復焙的老茶 . 因為茶香最純正沒有焙火奪其自然氣息 .
其次是有經過低溫覆焙又再陳放 3-5年後的茶品 . 早幾年前台灣老茶在老業者的心中是不復焙不能喝的走味茶 .
最不喜歡的是重焙火的茶 . 炭焦味重過茶味 . 葉底如黑炭 . 喝不出原來滋味

lin146

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有不少茶友喜歡喝老台茶,也拼命的收茶,無非是希望藏茶能成為未來好的老台茶
這也是台茶賞玩樂趣及價值之一
...


所以我們這帖的討論點如下............
1.您喜歡怎樣的老茶 ?
2.您選擇怎樣的新茶或中古茶來達成這個目標 ?
3.您的倉儲方式如何 ?
4.其他 (凡您能想到能夠契題的想法或方法)


射過溪 發表於 2012-12-12 17:05

lin146 發表於 2013-4-16 15:02

題目 2 您選擇怎樣的新茶或中古茶來達成這個目標  ?   

個人是不選新茶來放老而是直接找陳期15年以上的中古茶或老茶來繼續陳放
原因是 :
現今陳期 15 年的茶還很多 . 多數已轉化出定向的陳韻 . 在選擇上可少去許多不可預知的誤點 . 目前這類陳茶的價格上與當季新茶相差不大 .
時間最是珍貴 . 15年往前看往後看都是漫漫長路 . 用多幾成的價格買到15年歲月的醇香是很划算的事 . 相較於同時期的普洱茶更知台灣老茶的價值被低估到可憐 . 這是因為過去一直把臺灣茶定位在鮮飲的位置 . 殊不知臺灣老茶特別是高山老烏龍的質量在普洱生茶之上 . 不在下 ...

lin146

有不少茶友喜歡喝老台茶,也拼命的收茶,無非是希望藏茶能成為未來好的老台茶
這也是台茶賞玩樂趣及價值之一
...


所以我們這帖的討論點如下............
1.您喜歡怎樣的老茶 ?
2.您選擇怎樣的新茶或中古茶來達成這個目標 ?
3.您的倉儲方式如何 ?
4.其他 (凡您能想到能夠契題的想法或方法)


射過溪 發表於 2012-12-12 17:05

lin146 發表於 2013-4-17 10:56

避光 . 防溼 . 乾淨 . 無異味 . 裝茶的裝置 ( 罐 袋 ... ) 雖不需抽真空但避免太透氣仍是必要 .
臺灣濕氣較重 . 一樓地面不太適合放茶 . 即使有使用高棧板隔離底面 . 但瀰漫在一樓公氣中的溼氣仍遠高過 2 樓以上 . 建議若是要長期放茶應放置在高樓層 .

lin146

以上是從 2008年開始各方收購與品味各年份老茶各地區老茶的心得 .
上次在台中茶會有許多位老茶友也喝過手上的幾款老茶 . 包括 南投地區 陳期 40年的老烏龍 . 不但有乾淨的蔘藥香又能耐泡近 20 泡 ... 這就是上等老烏龍的媚力足比普洱的印級茶 .
茶友若有機會再拿 88青餅 vs 88高山老烏龍 來對比 . 那更可知臺灣老茶真是寶島茶中之寶 .
或許到那時臺灣老茶的價格要更高過普洱茶老茶 ...