bluegallery

1.那天喝的順序:第1款應該是97大口中小綠印,第2款是八中8582,第3款是真淳雅,第4,5款才是水藍印7542,為什麼順序全反了?
2.小綠印的倉儲環境,其實沒有很優,約5~6年前買了幾十克茶樣,只喝了1次後就沒動過,一直放在夾鍊袋中,算是被我打入冷宮的茶,要不是這次指名要97,我想10年內它大概也沒機會再出來亮相


[img][/img]

羽身

回復 41# bluegallery

我說的順序 是向杜老爺請教的  水藍印是最先萱出的2  3泡  八中及97大口中分別是9  8  2款
後來排序就依順序1號2號茶 分別是水藍印 3號是97八中4號茶97大口中
現在陷入羅生門 就請老爺說分明了  至於性價比的問題 說真格的 還是人為的問題  
這裡3款茶 水藍印 八中 大口中在這個97年份裡 質量多差不多  個人喜好差異不同而已 但是價位都不同 落差還蠻大的  為什麼? 這就要問消費者了
其實這次喝茶 不單只是茶質好壞的看法 更重要的是你要喝什麼樣的茶  喝茶的動機是什麼  純喝茶 投資喝茶都對 就看個人

wkchang

小弟有幸，當天也有參與這場茶會，現在來說說這幾款茶的感想。

迎賓茶：杜老爺南岩鐵觀音
個人覺得應該是這場茶會的第一名，這種老鐵的氣味，透過最後再餾一下的程序，充分的引出，真的是讚到不行！
這個“餾“，字，原本還以為是隨口講講的台語，後來上網一查，乖乖，還當真有這個字的解釋。
【拼音】：liú,liù,
【繁體】：餾
【部首】：饣
【部首筆劃】：03
【五行】：火
【簡體筆劃】：13
【繁體筆劃】：18
【吉凶寓意】：凶
【拼音輸入】：liu
【五筆輸入】：qnql
【筆順】：撇折折撇折捺折撇豎折橫豎橫
【詳細解釋】：
                    餾1
　　　　　(1)
　　　　　餾 (liú)
　　　　　(2)
　　　　　通過加熱使物質分離或分解［distillate］。如:蒸餾(加熱使液體化成蒸氣後再凝成純淨的液體);乾餾(加熱分解已隔熱的固體燃料)
　　　　　餾分(liúfèn)
　　　　　(1)
　　　　　［fraction］∶幾個可通過分餾或分級而分離的部分
　　　　　(2)
　　　　　［key］∶液體混合物的一個組分,是由分餾法分離出的
　　　　　
                    餾2
　　　　　(1)
　　　　　餾(liù)
　　　　　(2)
　　　　　(形聲。從食,留聲。本義:蒸飯)把涼了的熟食品再蒸熱［heatupinasteamer］
　　　　　(3)
　　　　　又如:把涼飯餾一餾;餾饅頭
　　　　　另見(liú)
　　　　　餾1
　　　　　（餾）
　　　　　liù　ㄌㄧㄡˋ
　　　　　把涼了的食品再蒸熱：把饅頭～一～。
　　　　　鄭碼：OXYK，U：998F，GBK：C1F3
　　　　　筆劃數：13，部首：饣，筆順編號：3553545325121
　　　　　餾2
　　　　　（餾）
　　　　　liú　ㄌㄧㄡˊ
　　　　　加熱使液體化成蒸氣以分離液體混合物：蒸～。～分（fèn）（石油、煤焦油等液體蒸餾出來的成分）。
　　　　　鄭碼：OXYK，U：998F，GBK：C1F3
　　　　　筆劃數：13，部首：饣，筆順編號：3553545325121
杜老爺果真是深藏不露的文學高手，佩服、佩服…。

第一款茶：個人認為是最初的9號茶 - 97大口中小綠印
從葉底來看整體並無後發酵過度的痕跡，此茶小弟歸類為輕入倉茶品。雖然一開始有些悶悶的感覺，但這應該是未充分醒茶的緣故導致，不影響後續的品飲。整體來說香氣、口感、回韻都有水準，是款不錯的茶品。由於入倉不深，後續的陳化值得期待，但在現時品飲有點太早了。

第二款茶：個人認為是最初的8號茶 - 97八中大葉青餅
從葉底來看整體是粗枝大葉的佈局，中度入倉，小弟認為有點怪怪的味道，不甚討喜；但由於現場採少數服從多數的決議，所以此茶我雖然沒有投給它，但他依然入選了決賽。

第三款茶：個人認為是最初的3號茶 - 97水藍印
從葉底來看，算是這幾款茶入倉最重的茶品，葉底部份已有發酵黑死的情形，但由於退倉技術良好，整個顯現出傳統港倉的精神，是款已可現飲的好茶品。

第四款茶：個人認為是最初的2號茶 - 97水藍印
從葉底來看，算是這四款最乾淨的茶品，我歸類為輕入倉接近乾倉。整體乾倉茶香上揚，雖帶點苦澀，但不失色，未來性最佳。

第五款茶：97真淳雅
這不用說一定是乾倉茶品，整體來說苦澀味最重，未達適飲期，但從茶湯表現來看算是有質的茶品，值得未來繼續追蹤陳化表現。

送客茶：蟑香藍鐵
雖說開湯時有些怪怪的味道，可說是小強味，也可說是木質香，但這不影響其老茶的本性；這種綿綿的後勁、穿透力及續航力，是仿造不來的。是款茶人夢想中的好茶品。

綜合感覺：個人認為第三款茶最適合現階段品飲，是現今入倉、退倉成功的範例，第四款茶最適合繼續陳放期待。個人感覺成績如下：
第一名：第五款茶97真淳雅
第二名：第四款茶97水藍印
第三名：第一款茶97大口中
第四名：第三款茶97水藍印
第五名：第二款茶97大葉青餅

花絮：
感謝普普姊一來就招待自打的豆漿，濃濃的豆香味，喝來元氣滿滿。另外饅頭及蔥油餅也很棒，雖然說普普姊一直強調這是用老麵下去發酵較不礙胃，不過大概是因為平常身體顧得還可以，我實在吃不出老麵發酵和人工酵母發酵的差別(身體不會有不適感)。另一個原因也有可能是小弟家中饅頭一向也是家常自製，所以很習慣這種口感，以後有機會也可提供讓大家品一品。

wkchang

小弟有幸，當天也有參與這場茶會，現在來說說這幾款茶的感想。

迎賓茶：杜老爺南岩鐵觀音
個人覺得應該是 ...
wkchang 發表於 2013-1-2 09:02

第一名：第五款茶97真淳雅
第二名：第四款茶97水藍印
第三名：第一款茶97大口中
第四名：第三款茶97水藍印
第五名：第二款茶97大葉青餅

抱歉，上面有些筆誤，幸得Kuan兄及容爸告知，已修正。上述排名是小弟依個人的喜好當下品飲的感覺及其未來性的發展所給的ranking，特此聲明。
另外各茶品的順序(1~5號)還得待扣南杜老爺重回現場會勘後再給大家正確的答案，以上都是小弟的猜測而已。

容爸

排序正解 我搞錯了 ...   金錢 + 500 T元

好加在...宣告....在下脫離零分俱樂部

bluegallery

那天看到杜老爺在餾茶,還真厚工,也虧杜老爺這般心細手巧的人才會做這種事
幾年前曾見過草堂大發表過一篇如何去除入倉茶雜味的方法,經過這幾年的親身體驗,確實蠻好用的
詳細方法步驟請參考http://jft4u.com/chat2/viewthrea ... ra=&ordertype=1
重點是壺溫要高,出水要快,茶質才不會流失太多,一般而言沖個2次,大概只搞定了
只有少數頑茶太硬泡不開,我才會用到第3,4次.另外我也將這方法用在老台茶上,也是具有同樣的效果
所以一些老台茶假如不放心復焙的話,也可以將原茶用這個方法來去除雜味.
另外,我還發現這個方法還可以用來試製茶師的功力,會拿來這樣用主要是老大的一篇溫潤泡的文章
老大主張溫潤泡要1分鐘以上,讓茶葉舒展開來,茶質徹底釋放茶滋才會好
但我想溫潤泡1分鐘,茶質也會相對流失很多,因此就將這個方法拿來試用,發現還蠻好用的
此外,我發現老大的茶在第1泡出水後,茶葉大約開了3~4成,第2泡出水後變成7~8成,以此當基準
發現有些台茶到了第2泡出水後,還沒有舒展到7~8成,有些卻是可以,
所以製茶師的功力由此大概就可以看出來了,不過由於樣本數還不是很多,只能先暫時當做參考