在茶湯中看見自己，找屬於自己本質的茶吧!

靜德

緣起-----茶席中及飲後有感，深知一杯茶湯中深藏著乾坤，找一泡屬於飲者本質的茶，用茶湯來表現飲者本身內在深處的情感，像是看清楚對方的內心，透過茶湯不經言語傳達執壼者的真誠，也讓飲者在茶湯中找到屬於自己的答案，如人參佛，佛不語返觀自照，其實何嘗不是自己給自己解答，難道是佛會說話嗎？拈花微笑皆是以心應心吧了，故茶為什麼無法呢？
               我曾試著用茶來表現一個人的本質，外表高大的要用什麼茶來表現，秀氣的要用什麼茶來表現，但同一種類的茶也有不同屬性，如茶香、水路、茶氣、韻味、回甘、陳化、等等，茶似人，人如茶，
   一、我想茶友是否能找一款茶來說明茶湯的表現及對應自己的相似點?
  二、及找一款另自己難忘的茶？
  三、人生最後一杯茶，你會泡的茶？
                                                                                                                                                   不語茶會--------以茶印心，唯當下飲者自知                               靜德
                                                                                                                                                                                                                             留82年春梨山茶數斤，來安慰自己無知的心靈，怪物需要好茶來滋潤
                                                                                                                                                                                                                             夢幻定製茶可能無法成行------------孤獨的怪物殘念

福嫂

您覺得您所藏的82梨山,最能表現您什麼！

靜德

82梨山茶
香氣------------5月份時品，可以聞的到高山茶的山頭氣，其香我用幽蘭雅香來形容，香氣雖著於空氣接觸
                        的時間，層現出不同的樣貌，其沈如山谷，氣揚如野花，香不走一味，深深的吸引我，這是
                       其他的老台茶無法言語的，經過了時間的洗禮，還可以保持初衷不容易，勿忘初心是
                      我一直堅持的，人容易遭境所左右，起心動念不染一塵，已經很困難了，本來無一物何處惹
                       塵埃，試問世上有幾人，只要對境起心者皆為凡人。我是凡人且為怪物
                       ，因為我執念放不開， 把持善念勿始遠離。
                   6月至12月26日止陸陸續續品了不下數十次，只因要確定初衷是否正確，我一直深信時間才是
                   最嚴格的老師，用時間來印證自己的選擇，所以我很不喜歡說謊，時間會帶出真實，且因緣果
                  報不得不信，但是會很吃虧，所以還是少說一點話。
                  82年梨山茶，是傳統工序制成，但茶葉採目前高山茶茶菁方式，與70年的茶菁是屬於不同類，
                 所以香氣及方向有別於70年的口感，春茶作水，該茶茶湯與香氣皆到味，所以徝得等。
                所以我也在等 ，等一個屬於怪物的世界，讓我的才能及天賦可以發揮，而不是生不逢時呀                                                        老台茶迷人在其深不可測                                 靜德

靜德

更正      ----      冬茶作水     春茶作香

靜德

這是我目前的心境----泡茶很簡單,難在茶品需印對飲者的心,茶湯好與壞,難在如何與飲者的心境相印,
                                相同 杯中的滋味,不同品茗的心,人,難,難在心無一性,茶,簡單,舉杯當下高興就好
老台茶有著與普洱茶相同的轉化，茶菁幼與粗也會轉化成不同的味道，可是要用傳統製茶工序，包括走水、日光晒菁、等等，茶質的內容說明了，時間轉化的物質多少，82梨山茶的香氣，或許會跟70年代及同是80年代的老台茶不一樣，我想是地理環境及那年的氣候，80初期新開發的茶區，人為的介入最少，土地地力及天時所產生的吧，我期待著把那幽蘭雅香濃縮成厚實奇香，有如紅土惠安椅楠香一般，這樣才能安慰我怪物的心靈，期待　一如本質的我，將香氣內縮，唯知己者知。

靜德

82梨山,最能表現您什麼！
                勿忘初心
                等
               期待

靜德

最近發現同樣一隻茶，不同的人來泡，會有不同的茶湯表現，而且是會相差很遠，當然茶葉本質還是有的。
所以一杯茶的好壞，除了茶葉的本質外，泡茶的人也是個重點，如何捉住茶葉的特色，將其特色發揮，利用泡法上的技巧來修正。
當然科學的方法一開始是少不了的，例如水、水溫、置茶器、重量、時間等，大部份可變因子會固定，我會將時間出湯量作為修正的重點。
科學化的泡法，唯一的好處便是讓茶湯穩定度拉高，找到最佳的出湯時間，一般而言我每隻茶壼的出水流數皆有數據，例如五號直型壼600cc
流速19~21秒，這會讓我知道這隻茶壼的水什麼時候出完，當然每隻茶壼因為土胎、造形、特色及養成，對每種茶葉的表現皆不一樣。
我的茶壼不多，會針對茶葉選擇要使用的茶壼，便是擇器，當然也會選擇適口性較佳的杯子，例如老岩茶就要用很小的瓷杯，普洱茶冬天要選擇保溫好的陶杯，
夏天要選擇寬口的瓷杯，一旦確定要用的茶壼、置茶量、出湯的時間及杯子後，其他就是只有心情了，環境氛圍的製造，還有對飲者是誰也很重要。
所以一杯好喝的茶，就如同做人一樣難，太好的茶湯，對方也不見的懂，所以對應便很重要，擇人選茶。
一般而言，將整個過程確定後，我便開紿練習，茶湯穩定後，所有過程我便忘記，最後看心情泡，因為後來好不好喝，是自己的心情好不好，無關茶湯。
                                                無招--------的前置作業是一段很無聊的過程，只因當下的這杯對應自己的心境吧了
                           茶好不好喝不重要，靜慧高興才是重點                                                                                         靜德

靜德

最近購買了一本有關茶道的書，其中我最關注的是茶藝品茗館的部份，品茶文化把它用茶道的方式行銷，好像不能與咖啡店一樣的模式，對一般的消費者而言，一杯好茶的價值在那？
需要到店內喝嗎？除了品茗的佈置外，重點在那？可以把茶買回家泡，為何要到品茗館去？台灣沒有跟日本一樣深厚的茶道文化，所以品茗館很難生存，除了茶人們個自努力經營的品茗工作室外(如永康街)，其他的只有茶道文化團體的推展，這種文化基礎是很薄弱的，台灣有好茶可是沒有一個文化行銷的概念，只靠單一實體茶葉買賣，除了市場上的機能操作外，茶葉只能用比賽制度的方式，來增加其金錢上的價值，每一個喝茶的人，要喝出自己的風格及道理來，不然喝茶大家就會，我在喝茶，空氣中的茶香----出現了二位背離的茶人，再交集過後獨自走在二端不交會的道路，幽蘭雅香中--。-緣份讓我認識，也讓我離開，朋友保重喔！老台茶會有它的歸處，時間不會等人。
                                          老台茶365番外篇                                                         靜德

sikadeer

小弟從來沒想過喝茶的心，讓我重新省思一番，感謝

idiot

最近購買了一本有關茶道的書，其中我最關注的是茶藝品茗館的部份，品茶文化把它用茶道的方式行銷，好像不能 ...
靜德 發表於 2013-5-24 00:30

    您有到高雄看過嗎?
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