嗜茶士

茶當然是能夠喝得爽最好，但許多情況不是您想爽就能爽！
尤其掏腰包買茶，回家之後能爽才是重點。

選茶的時候除了依自己喜好的風味外，另記住三個重點，應足夠擺開買後懊惱：
1. 收斂性強的和強烈苦澀有很大的區別(有另文說明 → 請點閱)。
2. 最容易讓許多人混淆的就是膠質感，也就是爛爛和QQ的飽和感是不同的。
3. 香氣要清秀，淡而持久、悠遠，富含強烈香氣的茶，對腸胃不友善！

嗜茶士

茶當然是能夠喝得爽最好，但許多情況不是您想爽就能爽！
尤其掏腰包買茶，回家之後能爽才是重點。

選茶的 ...
嗜茶士 發表於 2017-1-9 17:01

樓上第 2 點，關係到許多茶友的泡茶動作和習慣，必要說明如下：
因為，茶湯含在嘴巴裡，富有彈性且越含越多的感覺才是優的，軟軟糊糊沒活力是不好的。
所以，在查驗茶湯是否Q彈時，茶湯倒到茶海時千萬不要用過濾器，也不能將茶壺提高增加茶湯衝擊力。
轉入飲杯時也不要高沖倒出泡沫，這樣會把QQ富有彈性的茶湯也搞糊了。

之後您想怎麼弄，您爽就好！

嗜茶士

這邊指要過濾的話倒兩次嗎？
chen3058 發表於 2017-1-9 20:12

出湯後，越攪和會越失去活性
您試試看就知道
倒來倒去
多搞幾次，糨糊和鼻涕就分不清了

嗜茶士

您要是有經常上茶行買茶經驗的話，您應該會看到老闆都是用濾網或加高沖，
美名以濾網濾去雜質，真是蠻貼心的服務，或許也會送您一個濾網回家用。

如此泡茶給您喝，最能呼巄出茶質很厚的假象，其實這招和料理勾芡是同一個道理。

嗜茶士

剛剛寫在 Line 裡的話：

沖泡最高級的台茶，杯蓋是沒有味道的；
香味依樣是在茶湯裡，聞不到但吃得到。

二、三十年來台茶經營者的墮落，致使茶友們紛紛轉往雲南尋找好茶，
這對於追求品質的茶友來說一點都沒錯，
如此相對的也讓努力經營優質台茶這一塊的製茶師們倍感艱辛。
或許更造就一群堅持愛護我們寶島既有天然資源，這種難得的氣節。

嗜茶士

回復 74# 射過溪
不反對這樣的測試，喝起來的結果有比較好，那也無妨。
但是沒有膠質的茶好像沒什麼差別，反而比較順口。

有些茶喝起來較嘔心，甚至想吐，那就甭玩了！

嗜茶士

高級的定義呢？
要有好的香氣需要有幾個條件？
chen3058 發表於 2017-1-10 19:18

沒有特別定義，依我的經驗來說：
越高級的台茶，杯蓋越沒有味道，但試茶匙是會有的，越高級越細緻。

茶葉味道(香氣)的組合，經過專家研究發現，統計大約300種左右，
基本上是由人文工藝、土壤(俗稱地道)和地理位置(俗稱山頭氣)三樣因素來決定。

茶葉香氣形成的許多必要條件裡，首先是氣候因素，比較依賴製茶師傅的拿捏，這個是
屬於個人風格的部份。其二是由茶園土壤中的微量礦物質來決定質和量，和茶區的地理
位置也有相當關聯，這是天然的。其三，茶樹品種、海拔高度和茶園坡度、方位與季節
風向，都會左右和影響香氣組合及形成，這是不可抗拒的。

再來大家都知道，茶葉亦可以依靠烘焙加工工藝來改變及修飾香味和香氣的走向，這是
梅納反應。

香和氣也可以或應該分開來說，因為香是表面的，氣的力道是無形的。好茶冷熱皆香，
越冷越香因其有氣，有些茶的香味是無氣的存在，需要靠熱力，冷了就沒了。

嗜茶士

我倒覺得....不懂人性, 談茶無益..........
射過溪 發表於 2017-1-23 01:17

最常遇到的是「以身試茶」：

相信大部份茶友都曾經在空腹時喝茶
因為在飢腸轆轆下
有些茶友最喜愛喝了胃不會產生不適感的茶
倘會出現疼痛現象的就不是他要的
有飽足感而身體感覺甚為舒服的才是理想好茶

此法，無關懂不懂茶，最好用。
茶友但要飲少慎多，可免傷胃。

嗜茶士

回復 90# 嗜茶士

再來是「以人試茶」：
從與茶葉擁有者的閒聊交談中或意見溝通後，可略推出茶的好壞。
準確度最高可達八成以上！

較困難的是「以茶識人」；
常言道，茶品如人品，茶葉會替主人說話也會透露出主人的品味走向。
準確度與前項不相上下！

因此，茶，好好玩！